Macaronis saveurs épicées

Ce mac and cheese version tex-mex est le genre de plat qui attire tout le monde autour de la table même pendant les soirées bien remplies. Sa sauce crémeuse, ses goûts épicés et ses extras colorés changent des trucs basiques en un vrai repas sympa qui fait plaisir à tout le monde.

Cette recette m'a souvent tiré d'affaire quand j'avais pas beaucoup de temps. Les petits adorent se faire leur propre bol avec leurs garnitures préférées, ça devient presque un jeu pendant le repas.

Ce qu'il vous faut

• Bouillon de bœuf ou de volaille: Donne de la profondeur au plat. Prenez-en un fait maison ou avec peu de sel pour mieux gérer le goût.
• Tomates en cubes: Amènent un peu d'acidité et ce petit goût de mijotage. Choisissez des tomates de qualité qui ont bien mûri.
• Macaronis: Parfaits pour attraper la sauce. Si possible, prenez des pâtes de blé dur qui tiennent mieux à la cuisson.
• Oignon haché: Donne une base sucrée au plat. L'oignon jaune marche super bien.
• Beurre: Pour faire dorer l'oignon et lui donner du moelleux. Ajoute aussi un goût plus riche.
• Viande hachée: Apporte texture et goût principal. Mieux vaut choisir une viande pas trop grasse pour éviter une sauce trop lourde.
• Ail émincé: Booste toutes les saveurs. Prenez de l'ail frais pour plus de punch.
• Mélange d'épices chili: Pour le côté tex-mex. Assurez-vous d'avoir un bon mélange bien parfumé.
• Cheddar râpé: Pour le côté gourmand et la couleur. Un cheddar assez ferme fondra parfaitement dans la sauce.
• Avocat bien mûr: Coupé en dés avec un peu de citron vert. Apporte fraîcheur et onctuosité; choisissez-le ni trop dur ni trop mou.
• Ciboule coupée fine: Pour un peu de croquant et une touche piquante.
• Coriandre fraîche: Pour l'arôme et la fraîcheur.
• Crème fraîche épaisse: Pour adoucir et rendre le tout encore plus crémeux.

Comment faire

Préparation des pâtes et de la base:

Dans une grande marmite, mélangez le bouillon avec les tomates et les macaronis. Faites bouillir à feu vif, puis baissez et laissez mijoter en remuant régulièrement pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Cette méthode permet aux pâtes de s'imprégner des saveurs du bouillon et des tomates.

La viande:

Pendant que les pâtes cuisent, mettez une grande poêle à chauffer à feu moyen-fort. Faites fondre le beurre, puis ajoutez l'oignon haché. Laissez-le ramollir environ deux minutes. Mettez ensuite la viande hachée et écrasez-la bien avec une cuillère en bois. Faites-la dorer. Ajoutez sel et poivre selon votre goût, puis l'ail et les épices chili, et laissez cuire encore une minute. Cette étape fait ressortir tous les arômes tex-mex.

Mélange final:

Retirez les pâtes du feu. Quand tout est prêt, ajoutez le cheddar râpé et le mélange viande-oignon aux pâtes. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce épaississe un peu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Service:

Servez dans des bols individuels. Garnissez avec des morceaux d'avocat arrosés de jus de citron vert, saupoudrez de ciboule, de coriandre, et ajoutez une cuillère de crème fraîche selon vos envies. Chacun peut customiser son bol comme il veut pour un repas vraiment personnalisé.

Depuis que j'ai vu comment le cheddar corsé se fond parfaitement dans cette sauce, j'en prends toujours un bien relevé. Un de mes meilleurs souvenirs, c'est quand mon gamin a lancé un concours du plus beau bol de macaronis; on a tous fini par rigoler ce soir-là.

Comment garder les restes

Ce plat se garde bien au frigo dans une boîte fermée pendant trois jours max. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau si besoin et chauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes. Le fromage redeviendra tout onctueux.

Options pour changer les ingrédients

Si vous avez pas de bœuf haché, essayez avec du poulet haché ou même un mix végé avec des lentilles ou du soja texturé. Les macaronis peuvent être remplacés par des coquillettes ou n'importe quelle pâte creuse. Si la coriandre vous rebute, un peu de persil fera très bien l'affaire.

Épingler

Idées pour pimper votre plat

Mettez un peu de tabasco pour plus de peps. Quelques chips de tortilla écrasées par-dessus ajoutent du croquant. Comme accompagnement, une salade de quinoa au citron allège bien l'ensemble.

D'où vient ce style tex-mex

Ce plat s'inspire des classiques du sud des États-Unis où on adore les épices fumées et le fromage qui file. Mélanger des pâtes avec de la viande dans une sauce crémeuse et épicée, c'est typique de ces plats réconfortants qui réchauffent la maison et rassemblent petits et grands.

Trucs de pro

Pour un goût encore meilleur, faites chauffer vos épices à chili quelques secondes dans la poêle avant de mettre l'ail. N'oubliez pas le jus de citron vert sur l'avocat pour qu'il reste bien vert. Préparez toutes vos garnitures avant de servir; ça simplifie tout quand vous avez des invités.

Questions Fréquentes

→ Quel bouillon est idéal pour ce plat ?

Les bouillons de bœuf ou de poulet se marient parfaitement selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main.

→ Comment m'assurer que les pâtes ne soient pas trop cuites ?

Ajoutez vos pâtes dans de l’eau bouillante et remuez souvent. Testez-les régulièrement pour arrêter la cuisson lorsqu’elles sont al dente.

→ Quel type de fromage choisir ?

Un cheddar bien corsé et râpé fonctionne bien, mais n’hésitez pas à tester d’autres fromages fondants.

→ Par quoi remplacer l’avocat ?

Vous pouvez le substituer avec des tomates en dés ou bien simplement omettre cette garniture selon vos envies.

→ Avec quoi servir ce plat ?

Ce plat est déjà complet, mais une salade croquante ou une tranche de pain croustillante peut compléter votre repas.