Lentilles et oignons savoureux

Ce riz brun réconfortant avec lentilles et oignons dorés est devenu mon plat favori dès l'arrivée des jours frais ou quand j'ai envie d'un repas familial sans chichi. Tiré de la tradition du mujaddara, il remplit la maison d'arômes chaleureux d'épices et de la tendresse irrésistible des oignons longuement cuits.

Un soir pluvieux où j'ai préparé ce plat pour ma famille, ils ont tous repris une portion et maintenant c'est notre solution préférée quand on reçoit du monde.

Ce qu'il vous faut

• Riz basmati complet rincé: Il donne une mâche agréable et un goût subtil, prenez des grains non cassés.
• Quinoa rincé: il booste les protéines et allège la texture, le blond tient mieux à la cuisson.
• Bouillon de légumes ou de champignons: Il donne du caractère aux céréales, choisissez-le peu salé pour pas écraser les autres saveurs.
• Huile d'olive: Pour faire brunir les oignons, une version vierge apporte un goût fruité.
• Ail émincé: Il enrichit la base, choisissez des gousses fermes.
• Gousses de cardamome: Pour les amateurs de goûts complexes.
• Cannelle en bâton: Pour une touche sucrée en fond, vérifiez qu'elle soit encore parfumée.
• Curcuma: Pour sa belle couleur et ses bienfaits santé.
• Gros oignons en fines tranches: Les stars du plat une fois caramélisés.
• Lentilles brunes égouttées et rincées: Pour gagner du temps, choisissez-les pas trop cuites.
• Yaourt nature épais: Il adoucit l'ensemble, prenez-le crémeux.
• Cumin en poudre: Il réchauffe le plat, vérifiez sa fraîcheur.
• Coriandre fraîche hachée: Pour la note verte finale.
• Morceaux de citron: Pour le petit coup d'acidité à table.

La méthode

Préparer les céréales:

Dans une marmite, mélangez le riz complet, le quinoa, le bouillon, un peu d'huile, l'ail, la cardamome, la cannelle et le curcuma. Assaisonnez. Faites bouillir puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire doucement pendant vingt minutes. Après, gardez le couvercle encore cinq minutes hors du feu avant d'enlever les épices entières.

Faire dorer les oignons:

Pendant ce temps, chauffez le reste d'huile dans une grande poêle. Mettez-y les oignons et faites-les brunir en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés. Ça prend environ dix minutes. Plus vous les brassez, plus ils seront moelleux et savoureux.

Finir le plat:

Ajoutez les lentilles au mélange riz-quinoa. Mélangez sans écraser, puis versez dans un grand plat. Répartissez les oignons dorés dessus. Ajoutez de bonnes cuillérées de yaourt. Saupoudrez de cumin et de coriandre. Servez avec des quartiers de citron à presser dessus.

Bon à savoir

Bourré de fibres et protéines, idéal pour faire le plein d'énergie. Parfait comme plat végétarien ou avec une viande à côté. Se garde bien et gagne même en goût le lendemain. J'adore par-dessus tout les oignons caramélisés: ils me rappellent ma mère qui les surveillait attentivement jusqu'à ce qu'ils soient parfaits. Quand cette odeur envahit ma cuisine, tout le monde rapplique.

Comment le garder

Mettez les restes dans une boîte fermée au frigo: ils restent bons jusqu'à trois jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro pour retrouver tous les arômes. Les oignons caramélisés se congèlent très bien, alors vous pouvez en faire plus pour les prochaines fois.

Changements possibles

Sans quinoa? Mettez plus de riz complet. Les lentilles brunes peuvent être troquées contre des vertes. Si vous n'aimez pas la cannelle ou la cardamome, laissez-les de côté. Pour le bouillon, un simple cube dissous dans l'eau fait l'affaire.

Épingler

À table!

Ce plat est complet en lui-même, mais va aussi super bien avec un filet de poisson ou un poulet au four. Ajoutez une salade verte et du pain craquant pour un repas parfait. N'oubliez pas le jus de citron au dernier moment qui réveille toutes les saveurs.

D'où ça vient

Ce plat s'inspire du mujaddara, un incontournable du Moyen-Orient, apprécié dans plein de foyers pour son côté nourrissant. Différentes cultures le préparent chacune à leur façon, toujours dans un esprit de partage. Les oignons dorés et les épices douces font partie de ces traditions qui durent.

Petits secrets

Soyez patient avec les oignons: c'est la clé du succès. Un bouillon fait maison donne un goût incomparable. Gardez la coriandre pour la fin pour qu'elle reste bien fraîche.

Questions Fréquentes

→ C'est quoi le secret pour bien caraméliser les oignons ?

Faites-les revenir sur feu moyen-fort avec un peu d'huile tout en mélangeant. Ils deviendront dorés et sucrés après environ dix minutes.

→ Peut-on changer le riz brun pour un autre type ?

Absolument. Essayez un riz complet ou un riz blanc, mais gardez en tête que textures et durées de cuisson diffèrent.

→ Quel substitut proposez-vous au yaourt grec ?

Optez pour du yaourt végétal ou, si vous voulez, de la crème sans produits laitiers pour un résultat tout aussi bon.

→ Faut-il forcément utiliser la cardamome ou la cannelle ?

Pas forcément. Ces épices ajoutent des arômes, mais vous pouvez les retirer ou les remplacer selon vos goûts.

→ Comment adapter ce plat pour une version végétalienne ?

Remplacez le yaourt grec par un yaourt végan, comme celui à base de soja ou de noix de coco, et le tour est joué !