Lentilles riz oignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Céréales et légumineuses
01 -
1 boîte de 398 ml de lentilles brunes, bien rincées
02 -
90 g de quinoa, lavé rapidement puis égoutté
03 -
285 g de riz basmati brun, nettoyé et égoutté
→ Liquides
04 -
60 ml d'huile d'olive extra vierge
05 -
750 ml de bouillon de légumes ou de champignons
→ Aromates et épices
06 -
1 bâtonnet de cannelle d'environ 3 cm
07 -
2 gousses d'ail finement émincées
08 -
5 ml de cumin en poudre
09 -
2 gousses de cardamome verte
10 -
2,5 ml de curcuma moulu
→ Légumes
11 -
4 gros oignons tranchés finement
→ Accompagnements
12 -
Une poignée de coriandre fraîche hachée (10 g environ)
13 -
Quartiers de citron frais pour accompagner
14 -
125 ml de yogourt grec nature
# Instructions:
01 -
Combinez le riz, le quinoa, le bouillon, 15 ml d'huile, l'ail, la cardamome, la cannelle et le curcuma dans une casserole. Assaisonnez légèrement. Faites bouillir, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Une fois cuit, retirez la casserole du feu et laissez poser à couvert 5 minutes. Retirez la cardamome et la cannelle, puis jetez-les.
02 -
Avec le reste de l'huile, faites revenir les oignons dans une large poêle bien chaude, en mélangeant constamment. Attendez qu'ils soient caramélisés et bien dorés, ce qui prend environ 10 minutes.
03 -
Ajoutez les lentilles au riz cuit et mélangez délicatement. Disposez le tout sur un grand plat. Étalez les oignons caramélisés et ajoutez quelques cuillerées de yogourt. Parsemez de coriandre, d'un peu de cumin et servez avec des quartiers de citron sur le côté.
# Notes:
01 -
Pour une alternative vegan, remplacez le yogourt grec par un yogourt nature à base de plantes.