Délicieux lassi tropical

Ce breuvage onctueux aux saveurs tropicales mêle la douceur d'ananas caramélisé à la fraîcheur du yaourt, parfait pour se rafraîchir pendant l'été ou comme fin de repas légère.

J'ai ramené cette idée suite à mon séjour indien et j'ai mis ma touche perso avec l'ananas caramélisé. Maintenant, tous mes amis me supplient de la préparer quand ils viennent à la maison.

Ce Qu'il Vous Faut

• 5 rondelles d'ananas frais (environ 1 cm d'épaisseur): prenez un fruit bien mûr pour maximiser la douceur
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco: elle apporte un petit goût exotique
• 1 cuillère à soupe de beurre doux: essentiel pour un bon caramel
• 1 cuillère à soupe de cassonade: bien meilleure que le sucre blanc pour caraméliser
• 1/4 cuillère à café de sel: pour intensifier le goût sucré de l'ananas
• 1 boîte de lait de coco allégé 400ml: pour une texture veloutée sans alourdir
• 225g de yaourt à la grecque: il donne de la consistance à votre boisson
• 1/4 cuillère à café de cardamome en poudre: indispensable pour un vrai lassi
• Un soupçon de cannelle: elle s'accorde parfaitement avec les notes caramélisées

Préparation Pas à Pas

Préparation du caramel:

Mettez votre poêle à chauffer sur feu moyen-fort et faites fondre ensemble l'huile de coco et le beurre jusqu'à ce qu'ils commencent à frémir légèrement.

Caramélisation de l'ananas:

Déposez 4 tranches d'ananas dans la poêle et parsemez-les de cassonade et de sel. Laissez cuire sans bouger pendant 5 minutes environ jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, puis retournez-les doucement et continuez la cuisson 5 minutes de plus. Visez des bords légèrement croustillants avec un cœur moelleux.

Pause fraîcheur:

Sortez vos tranches d'ananas et laissez-les refroidir environ 5 minutes sur une assiette. Ce temps de repos permet au caramel de durcir un peu et évite de trop chauffer les ingrédients frais.

Tout au mixeur:

Dans votre blender, mettez les morceaux d'ananas caramélisés, versez le lait de coco, ajoutez le yaourt grec, saupoudrez de cardamome et de cannelle. Mixez à fond pendant une minute pour avoir un mélange tout lisse.

Touche finale:

Versez votre lassi dans des verres. Ajoutez un tout petit peu de cardamome sur le dessus pour la déco et le parfum. Coupez la tranche d'ananas restante en deux et accrochez chaque morceau au bord du verre pour faire joli.

La cardamome, c'est mon ingrédient magique dans cette préparation. J'en ai toujours depuis que mamie m'a appris à l'utiliser dans les boissons au lait. Son arôme légèrement épicé et fleuri va tellement bien avec la saveur douce de l'ananas caramélisé.

Comment Conserver

Vous pouvez garder cette boisson au frigo pendant 24h dans un contenant bien fermé. N'oubliez pas de remuer avant de servir car les ingrédients peuvent se séparer un peu. Mais franchement, c'est vraiment meilleur quand c'est tout juste préparé, sinon les épices peuvent devenir trop fortes et la fraîcheur se perd.

Épingler

Versions Alternatives

Pour une option végane, remplacez le yaourt grec par du yaourt au coco. Vous pouvez aussi utiliser du miel à la place de la cassonade pour un goût différent mais tout aussi bon. Si vous trouvez pas d'ananas frais, prenez de l'ananas en boîte bien égoutté, mais mettez moins de sucre car il est déjà bien sucré.

D'où Ça Vient

Le lassi est une boisson traditionnelle indienne faite normalement avec du yaourt battu et des épices ou des fruits. Ma version avec l'ananas caramélisé mélange les traditions indiennes et les techniques de caramélisation occidentales. À l'origine, on buvait du lassi pour calmer l'estomac après un repas épicé, mais cette version sucrée fait un super dessert léger ou un en-cas rafraîchissant.

Conseils de Chef

• Choisissez un ananas qui sent bon à la base pour avoir le meilleur goût
• Pour une version plus légère, remplacez une partie du lait de coco par de l'eau de coco
• Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche au moment de servir pour créer un contraste vraiment sympa

Questions Fréquentes

→ Quelle est la meilleure façon de préparer l'ananas ?

Il suffit de dorer les morceaux d'ananas dans un mélange de beurre, huile de coco et sucre roux jusqu'à obtenir une texture tendre et colorée.

→ Peut-on remplacer l'ananas frais par un autre produit ?

Oui, bien que l'ananas frais soit idéal, l'ananas en conserve bien égoutté peut également être utilisé pour un résultat savoureux.

→ Quelle épice donne son goût unique à cette boisson ?

La cardamome, subtile et parfumée, est l'épice principale qui sublime l'arôme tropical de l'ananas et du lait de coco.

→ Y-a-t-il un remplacement pour le yaourt grec ?

Le yaourt nature ou un yaourt végétal peuvent très bien remplacer le yaourt grec pour varier selon vos envies.

→ Quelle touche finale peut-on ajouter à ce lassi ?

Une touche d'ananas frais et une pincée de cardamome sur le dessus suffisent pour une finition élégante et gourmande.