Riz lait fraise crèmeux

Notre douceur lactée aux fraises fait briller nos tables familiales chaque année quand le soleil revient et que les petits fruits rouges sont juteux et parfumés

L'odeur des fraises mêlée à celle de la vanille me fait toujours penser aux goûters chez mes parents, un vrai bonheur nostalgique que tout le monde s'arrache à la maison

Ingrédients

• Riz rond pâtissier: il apporte ce côté moelleux et capte bien le liquide, choisissez-le de bonne qualité pour avoir des grains entiers
• Lait entier: indispensable pour un résultat fondant, prenez du lait de ferme si possible
• Sucre: dose parfaite pour accompagner la vanille et les fruits, un sucre blond fait aussi l'affaire
• Gousse de vanille: donne ce goût inimitable, assurez-vous qu'elle soit encore moelleuse
• Fraises fraîches: prenez-les bien mûres pour un coulis savoureux, sortez-les du frigo une heure avant
• Jus de citron: booste le goût des fraises, un petit citron bien juteux suffit
• Sucre glace: idéal pour une crème fouettée légère, vérifiez qu'il soit sans grumeaux
• Crème fleurette très froide à au moins 30% de gras: essentielle pour une garniture qui reste ferme
• Fraises et feuilles de menthe fraîche: pour finir avec élégance, choisissez des fruits moyens faciles à découper

Étapes de préparation

Nettoyage du riz:

Mettez le riz dans une passoire fine et lavez-le avec de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Ça enlève l'excès d'amidon et évite un dessert trop collant

Travail de la vanille:

Coupez la gousse dans le sens de la longueur, puis récupérez toutes les petites graines noires à l'intérieur. Ce sont elles qui vont parfumer délicatement votre dessert

Mijotage du mélange:

Mélangez dans une grande casserole le riz, le lait, le sucre et toute la vanille. Faites bouillir à feu moyen, puis baissez la flamme. Mélangez régulièrement pour que rien ne colle. Comptez environ 35-40 minutes jusqu'à ce que le tout s'épaississe

Temps de repos:

Enlevez la gousse et laissez votre préparation tiédir dans la casserole. Brassez de temps à autre pour pas qu'une croûte se forme dessus

Création du coulis:

Passez les fraises lavées et sans queues au mixeur avec le jus de citron et un peu de sucre. Mixez jusqu'à obtenir une texture sans morceaux. Versez ce coulis au fond de chaque verre

Montage de la crème:

Fouettez la crème très froide en ajoutant le sucre glace petit à petit. Allez-y vite pour garder beaucoup d'air dedans

Montage du dessert:

Mélangez doucement la moitié de la crème fouettée avec le riz refroidi. Gardez le reste pour décorer. Répartissez ce mélange sur le coulis dans les verres

Touche finale:

Ajoutez une cuillère de crème fouettée sur chaque verre, quelques morceaux de fraises et des feuilles de menthe. Servez bien frais pour plus de plaisir

À savoir absolument

Dans notre famille, on met toujours beaucoup de vanille. Son parfum remplit la maison pendant la cuisson et me fait penser aux recettes de mamie, qui adorait utiliser de la vanille malgache bien grasse. Et cette petite touche de menthe apporte ce petit goût d'été qu'on adore

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Astuces de conservation

Ce dessert tient facilement trois jours au frigo dans des pots bien couverts. Pour éviter que le dessus ne sèche, mettez du film alimentaire directement sur le riz. Ajoutez la crème fouettée juste avant de servir pour qu'elle reste bien aérienne

Idées de substitutions

Vous pouvez mettre de l'eau de fleur d'oranger à la place de la vanille pour un goût différent. Le coulis marche aussi super bien avec des framboises ou un mix de fruits rouges. Les laits végétaux comme celui d'amande fonctionnent, mais le résultat sera un peu moins riche

Suggestions de service

Utilisez des verres transparents pour voir les jolies couches colorées. Saupoudrez des morceaux de pistaches sur le dessus pour un petit croustillant. Accompagnez de quelques langues de chat ou tuiles aux amandes pour encore plus de gourmandise

Contexte gourmand

Le riz au lait fait partie des desserts incontournables des cuisines familiales françaises. Chaque maison a sa recette spéciale. Notre version avec son coulis de fraises donne un coup de jeune à ce classique qui passe souvent d'une génération à l'autre

Conseils pratiques

Le lavage du riz est vraiment important pour avoir une texture agréable en bouche. Pour une crème fouettée parfaite, mettez votre bol au congélateur avant et utilisez un fouet propre. Mangez ce dessert bien froid pour mieux sentir tous les arômes et apprécier les différentes textures

Questions Fréquentes

→ Comment empêcher le riz de coller à la casserole ?

Faites cuire à feu doux en mélangeant fréquemment pour éviter que le riz ne s'attache au fond.

→ Puis-je remplacer les fraises par d'autres fruits ?

Absolument ! Essayez les mangues, framboises ou tout fruit de saison pour des variantes originales.

→ Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?

Préparez le riz au lait et le coulis en amont, puis ajoutez la chantilly juste au moment de servir pour un meilleur rendu.

→ Quelle astuce pour réduire le sucre ?

Diminuez le sucre dans le riz et le coulis, ou optez pour une crème non sucrée pour la chantilly.

→ Comment réussir une chantilly bien ferme ?

Assurez-vous que tous vos ustensiles et la crème soient bien froids avant de la fouetter.