Pains moelleux cœur caramel

Ces petits pains au lait garnis de caramel sont un vrai régal pour commencer la journée ou faire une pause gourmande. La fusion entre la douceur du pain maison et l'onctuosité du caramel en fait un délice impossible à résister. Un classique revisité qui deviendra vite votre nouveau favori.

Ça fait des années que je fais ces petits pains et ils sont devenus un incontournable chez nous. La première fois que j'ai eu l'idée d'ajouter du caramel dedans, mes petits ont juré n'avoir jamais rien mangé d'aussi bon.

Ingrédients

• Lait tiède: 230 g pour stimuler la levure et rendre la pâte toute douce
• Levure fraîche: 20 g pour garantir une belle montée
• Farine T45: 500 g choisie pour sa texture qui donne un pain super léger
• Sucre: 60 g la dose parfaite pour un goût légèrement sucré
• Sel: 2 cuillères à café pour rehausser toutes les saveurs
• Œufs: 2 qui donneront une belle couleur et du moelleux
• Beurre: 230 g pour créer cette texture fondante qu'on adore
• Caramel: 90 g de qualité pour un cœur ultra gourmand

Instructions Étape par Étape

Cuisson:

Chauffez le four à 180°C. Badigeonnez les pains de lait avec un pinceau pour qu'ils dorent bien. Faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur. Laissez-les complètement refroidir sur une grille.

Façonnage des pains:

Mettez la pâte sur un plan de travail un peu fariné et pressez-la pour faire sortir l'air. Coupez-la en 18 morceaux égaux d'environ 60 g et formez des boules bien lisses.

Fourrage au caramel:

Quand les pains sont froids, insérez le caramel à l'intérieur avec une seringue pâtissière par le dessus. Remplissez généreusement sans forcer pour éviter les débordements.

Incorporation du beurre:

Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux tout en pétrissant. Ça peut prendre jusqu'à 10 minutes pour bien l'intégrer. La pâte est prête quand elle devient brillante, élastique et ne colle plus aux parois.

Pétrissage initial:

Mélangez tout pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ce premier pétrissage va développer la structure du pain.

Préparation de la pâte:

Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure et attendez 5 minutes que ça mousse un peu. Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le sel et les œufs dans votre robot ou grand saladier.

Première levée:

Mettez la pâte dans un saladier légèrement huilé et couvrez-la d'un torchon propre ou de film alimentaire. Laissez gonfler à environ 25°C pendant 1 heure. Elle doit doubler de volume.

Deuxième levée:

Placez les boules sur une plaque avec du papier cuisson en les espaçant de 3 cm. Laissez-les gonfler à température ambiante pendant 2 heures.

C'est vraiment le caramel qui fait toute la différence et transforme ces simples pains en véritable trésor gourmand. Je me rappelle encore quand je les ai faits pour l'anniversaire de ma fille la première fois. Tous les parents m'ont suppliée de partager ma recette avant de partir!

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Conservation et Fraîcheur

Ces délices sont à leur top le jour même mais tiennent bien 3 jours dans une boîte hermétique à température normale. Pour les déguster chauds, passez-les quelques secondes au micro-ondes avant de servir - le pain redevient moelleux et le caramel tout fondant. Évitez le frigo qui les ferait durcir trop vite.

Variantes Gourmandes

Amusez-vous avec différentes garnitures! Essayez avec du chocolat à tartiner, de la crème pâtissière vanille ou de la confiture de fraise. Pour les occasions spéciales, ajoutez des zestes d'orange dans la pâte et utilisez du caramel au beurre salé. Les versions au praliné ou à la pistache sont aussi super bonnes pour changer un peu.

Service et Accompagnements

Offrez ces petits pains au goûter avec un verre de lait chaud pour les enfants. Les grands préféreront peut-être un café bien fort ou un thé noir qui contrebalance la douceur. Pour un brunch, présentez-les dans un joli panier avec des fruits frais et du yaourt nature pour un ensemble parfaitement équilibré.

Questions Fréquentes

→ Comment avoir une belle texture moelleuse ?

Pétrissez bien la pâte pour activer le gluten et laissez-la lever suffisamment dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume pour un résultat optimal.

→ Y a-t-il des alternatives au caramel comme garniture ?

Bien sûr ! Essayez avec du chocolat fondu, une confiture fruitée ou encore votre pâte à tartiner préférée pour varier les plaisirs.

→ Des astuces pour des pains qui ne se dessèchent pas ?

Ne prolongez pas trop la cuisson. Apprêtez-vous à les sortir dès qu’ils commencent à dorer pour éviter qu’ils ne deviennent secs.

→ Pourquoi chauffer le lait avant d’ajouter la levure ?

Le lait tiède active mieux la levure. Cependant, faites attention, s’il est trop chaud, la levure pourrait perdre son effet.

→ Quelle est la meilleure façon de garder les pains frais ?

Mettez-les dans une boîte hermétique et conservez-les à température ambiante. Consommez-les rapidement, idéalement dans les 48 heures suivant leur préparation.

→ Peut-on avancer la préparation des pains ?

Oui ! Faites cuire les pains sans garniture, congelez-les et ajoutez le caramel après les avoir décongelés et légèrement réchauffés.