Caramel pains moelleux lait (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pains au lait
01 -
500 g de farine blanche T45
02 -
230 g de beurre doux
03 -
20 g de levure fraîche de boulanger
04 -
230 g de lait tiède
05 -
2 oeufs moyens
06 -
2 petites cuillères de sel
07 -
60 g de sucre en poudre
→ Garniture
08 -
90 g de caramel à tartiner
# Instructions:
01 -
Mélange le lait tiède avec la levure pour la faire mousser. Ajoute dans un bol la farine, le sucre, le sel, et les oeufs. Pétris cette préparation pendant environ 5 minutes. Coupe le beurre en dés et incorpore-le, puis continue à pétrir jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle bien du bol. Mets-la à lever dans un espace à 25°C durant une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
02 -
Étale la pâte sur un plan légèrement fariné. Appuie pour enlever l’air en trop. Coupe-la ensuite en 18 parts égales, puis laisse poser ces morceaux à température ambiante pendant 2 heures pour qu’ils gonflent.
03 -
Fais chauffer ton four à 180°C. Avec un pinceau, applique un peu de lait sur le dessus des petits pains. Mets-les au four et cuis-les 15 minutes. Une fois qu’ils sont cuits, dépose-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
04 -
Utilise une seringue à pâtisserie pour injecter un peu de caramel au creux de chaque pain. Fais-le passer par le dessus pour éviter qu’il ne s’échappe.
# Notes:
01 -
N’oublie pas de chauffer légèrement le lait, ça active mieux la levure.