Tagalongs vegan trop bons

Ces douceurs chocolatées sont ma création maison sans produits animaux et adaptée aux intolérants au gluten, inspirée des fameux gâteaux commercialisés par les scouts. Un biscuit sablé aux amandes surmonté de crème onctueuse aux cacahuètes et couvert de chocolat noir fondant - un régal auquel personne ne peut résister, même les amateurs des versions originales.

J'ai bricolé cette recette pour la première fois quand ma nièce voulait goûter ces fameuses friandises mais n'y avait pas accès à cause de ses allergies. Son sourire après la première bouchée et son étonnement quand je lui ai dit que c'était fait à la maison m'ont poussée à peaufiner ma création.

Composants

Pour le biscuit

• Poudre d'amande: une tasse donne une base fondante avec une douceur subtile sans besoin de farine classique
• Sirop d'érable: deux cuillères à soupe et un peu plus pour sucrer naturellement à la place du sucre blanc
• Arôme vanillé: une cuillère à café pour enrichir les saveurs avec sa note chaude caractéristique

Pour le nappage et l'enrobage

• Purée d'arachide fluide nature: cinq cuillères à café prenez-en une sans sucres ajoutés pour avoir le vrai goût des cacahuètes
• Morceaux de chocolat noir plant-based: une demi-tasse choisissez du chocolat riche avec minimum 70% de cacao pour un meilleur résultat
• Matière grasse de coco: une cuillère à café aide le chocolat à fondre tout en douceur pour un fini brillant

Mode de Préparation Détaillé

Mise en route du four:

Chauffez votre four à 180°C et couvrez votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pour un démoulage facile et moins de vaisselle après.

Mélange du biscuit:

Dans un saladier moyen, combinez bien la poudre d'amande avec le sirop d'érable et la vanille jusqu'à former une boule compacte qui reste unie quand vous la pressez.

Modelage des sablés:

Prenez environ une bonne cuillère à soupe de pâte pour chaque petit gâteau, roulez-la entre vos mains puis écrasez-la pour créer un disque d'un centimètre d'épaisseur, et faites un petit creux au milieu avec votre doigt.

Passage au four:

Cuisez les biscuits pendant pile 20 minutes jusqu'à ce que les côtés brunissent légèrement mais que le centre reste moelleux. Laissez-les refroidir totalement sur une grille pour la bonne texture.

Garnissage à la purée d'arachide:

Quand vos biscuits sont froids, mettez délicatement une cuillère à café de purée d'arachide dans chaque creux, sans déborder. Placez-les au freezer environ 10-15 minutes pour que la purée durcisse un peu.

Fonte du chocolat:

Faites fondre vos morceaux de chocolat noir avec la matière grasse de coco au micro-ondes, 30 secondes par 30 secondes, en mélangeant bien entre chaque passage pour obtenir une sauce lisse parfaite pour tremper.

Trempage chocolaté:

Récupérez vos biscuits froids et plongez-les complètement dans le chocolat en les manipulant avec deux fourchettes, puis posez-les sur du papier sulfurisé pour que l'excès s'écoule.

Solidification:

Remettez vos créations enrobées au freezer 5-10 minutes pour que le chocolat durcisse bien et forme cette coque typique qui fait un joli bruit quand on croque dedans.

La première fois que j'ai proposé ces petits gâteaux à mes invités, personne n'a même remarqué qu'ils étaient plant-based et sans gluten. Une copine m'a même avoué qu'elle les préférait aux originaux parce que la purée d'arachide nature donne un goût plus franc et moins chimique que les versions du commerce.

Stockage et Durée

Ces petites gourmandises restent délicieuses au frigo dans une boîte bien fermée pendant deux semaines sans rien perdre de leur goût ni texture. Pour les garder plus longtemps, mettez-les au congélo jusqu'à trois mois. Perso, je les aime juste sortis du frigo, quand le contraste entre le chocolat qui craque et la purée crémeuse est au top.

Variantes et Remplacements

Si vous êtes allergique aux cacahuètes, essayez avec de la purée d'amandes ou de noix de cajou, c'est tout aussi bon. Pour une version encore plus gourmande, saupoudrez un peu de fleur de sel sur le chocolat encore mou ou ajoutez quelques gouttes d'huile essentielle de menthe dans votre chocolat pour rappeler les Thin Mints. Si vous préférez moins sucré, réduisez le sirop d'érable à deux cuillères à soupe, ça tiendra quand même.

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D'où Vient l'Idée

Les biscuits qui m'ont inspirée sont des classiques vendus aux États-Unis par les jeunes scouts, mais seulement pendant certaines périodes de l'année. J'ai créé cette version maison pour revivre ces souvenirs gourmands tout en les rendant accessibles aux personnes suivant des régimes particuliers. En choisissant des composants simples et naturels, ces petits gâteaux gardent le côté plaisir de l'original tout en étant plus sains et inclusifs - et on peut les faire quand on veut!

Trucs de Cuisinier

• Un emporte-pièce vous donnera des formes parfaitement régulières si vous aimez l'aspect soigné et pro
• Pour l'enrobage, allez-y vite car le chocolat commence à durcir. Sortez les biscuits quelques minutes avant si la purée est trop froide
• Un soupçon de sel dans la pâte fera ressortir le sucré et donnera plus de caractère au goût

Questions Fréquentes

→ Quelle farine convient pour le biscuit ?

Optez pour de la farine d’amande, idéale pour une texture légère et exempte de gluten.

→ Des astuces pour un glaçage parfait ?

Faites fondre du chocolat noir à feu doux avec une pointe d’huile de coco pour une finition onctueuse et brillante.

→ Existe-t-il une alternative au beurre de cacahuète ?

Bien sûr, essayez avec du beurre d’amande, de noisette ou tout autre beurre végétal.

→ Comment stocker ces biscuits ?

Mettez-les au froid, dans le frigo ou congélateur, pour qu’ils restent frais et savoureux.

→ Peut-on utiliser un chocolat spécial santé ?

Oui, utilisez du chocolat noir sans sucre ajouté pour une option encore plus healthy.