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Ces délicieux beignets faits maison, moelleux et pleins de goût, sont un rituel chaleureux que je cuisine depuis longtemps pour nos matinées dominicales en famille. La méthode toute simple donne toujours des beignets bien dorés à l'extérieur et super tendres au cœur.
J'ai piqué cette recette à ma mamie qui nous régalait avec à chacune de nos visites. Quand ces petites douceurs cuisent, leur parfum me transporte direct dans ses moments magiques passés dans sa cuisine accueillante.
Les Indispensables
- 2 œufs: sortis du frigo une heure avant pour mieux les travailler
- 250 ml de sucre: pour la touche sucrée parfaite
- 250 ml de lait entier: la clé de beignets bien moelleux
- 45 ml de beurre fondu: pour un goût riche et gourmand
- 1 litre de farine T45: tamisée pour plus de légèreté
- 2,5 ml de noix de muscade moulue: le petit truc qui fait toute la différence
- 2,5 ml d'extrait de vanille: pour booster tous les goûts
- Huile de friture: en quantité suffisante pour obtenir une belle coloration
Marche à Suivre
- Mélange initial:
- Fouettez bien les œufs avec le sucre dans un bol spacieux jusqu'à ce que ça devienne clair et aéré, presque deux fois plus volumineux. Ajoutez tranquillement le lait juste tiédi et le beurre fondu légèrement refroidi en mélangeant doucement.
- Ajout des secs:
- Versez la farine petit à petit en quatre fois 250 ml en remuant entre chaque ajout. Saupoudrez la muscade, versez la vanille et mélangez jusqu'à avoir une pâte souple mais sans trop insister pour garder des beignets tout tendres.
- Découpage des formes:
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte sur 1 cm d'épaisseur. Découpez vos beignets avec un emporte-pièce spécial en l'enfonçant bien et en le tournant un peu pour des bords bien nets. Posez-les sur du papier cuisson.
- Cuisson croustillante:
- Chauffez l'huile dans une marmite profonde jusqu'à environ 180°C. Plongez vos beignets sans trop en mettre à la fois et laissez-les dorer 4-5 minutes de chaque côté. Égouttez-les après sur du papier absorbant.
Ma fille adore m'aider en enfonçant l'emporte-pièce dans la pâte. Ce moment cuisine est devenu notre truc préféré quand il pleut le dimanche et ça crée des souvenirs géniaux tous ensemble.
Garder la Fraîcheur
Pour que vos beignets restent bons plus longtemps, rangez-les dans une boîte qui ferme bien avec du papier absorbant entre chaque couche. Ils seront encore délicieux pendant trois jours à température normale. Pour retrouver leur croustillant, passez-les quelques secondes dans un four à 150°C.
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Versions Différentes
Vous pouvez changer ces beignets comme vous voulez. Roulez-les dans du sucre cannelle quand ils sont encore chauds ou faites un glaçage tout simple avec du sucre glace et un peu de lait. Pour les grandes occasions, ajoutez du zeste d'orange ou de citron dans la pâte ou saupoudrez de vermicelles colorés.
Duos Parfaits
Dégustez ces beignets avec un bon café fumant ou un chocolat chaud bien épais pour un réveil tout doux. Ils sont super bons aussi avec une compote de pommes maison ou un filet de caramel pour un dessert gourmand. Pour un brunch chic, proposez-les avec des fruits de saison et un peu de crème fouettée légère.
Questions Fréquentes
- → Comment rendre les beignes moelleux ?
Prenez soin d'incorporer la farine par petites quantités pour ne pas alourdir la pâte. Bataillez bien le mélange œufs et sucre avant d'ajouter les autres ingrédients.
- → Quelle huile utiliser pour frire les beignes ?
Optez pour de l'huile de colza ou de tournesol, des alternatives idéales au shortening.
- → Comment stocker les beignes frais ?
Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Cela les maintient tendres pendant deux jours. Évitez le frigo.
- → Peut-on personnaliser les saveurs ?
Certainement ! Ajoutez des zestes d'orange ou de citron, ou bien des épices comme de la cardamome ou de la muscade.
- → Quelle astuce pour bien modeler les beignes ?
Un emporte-pièce circulaire reste parfait pour la forme. À défaut, une tasse et un petit bouchon feront l'affaire.