Épingler
Ce gratin crémeux de gnocchis aux pétoncles réunit parfaitement mes passions pour les plats au four et les saveurs marines. Pendant les mois froids, ce plat réconfortant fait toujours l'unanimité à table et peut être préparé facilement, même quand on manque de temps.
J'ai concocté ce plat pour la première fois après mes vacances en Bretagne et ça me rappelle toujours les parfums et la convivialité des repas en famille face à l'océan.
Ce qu'il vous faut
- Fleurettes de brocoli: ajoutent du croquant et de la couleur. Choisissez-les bien verts et fermes au toucher
- Échalote: donne un goût subtil à la sauce. Coupez-la très finement pour qu'elle se dissolve bien
- Beurre: rend le tout plus gourmand. Prenez du bon beurre pour enrichir les saveurs
- Farine ordinaire: aide à lier la sauce pour un résultat onctueux
- Vin blanc: relève tous les arômes. Utilisez un vin que vous aimeriez boire
- Lait: crée une texture soyeuse. Le lait entier donne les meilleurs résultats
- Gnocchis prêts à l'emploi: pratiques et rapides. Préférez les plus moelleux pour la cuisson
- Pétoncles: le cœur savoureux du plat. Prenez-les bien charnus et séchez-les avant utilisation
- Gruyère râpé: forme la délicieuse croûte. Optez pour un fromage affiné qui a du caractère
Comment faire
- Préparer le brocoli:
- Faites bouillir les fleurettes dans de l'eau salée pendant juste une minute, puis plongez-les dans l'eau glacée pour garder leur belle couleur verte
- Créer la base parfumée:
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle allant au four et ajoutez l'échalote. Cuisez à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne transparente sans brunir. Ça va parfumer toute la sauce
- Faire le mélange beurre-farine:
- Incorporez la farine et mélangez au fouet. Laissez cuire une minute pour enlever le goût de farine crue et préparer une base solide
- Élaborer la sauce:
- Ajoutez d'abord le vin blanc, puis le lait en fouettant constamment. Amenez à légère ébullition pour épaissir. La sauce doit enrober votre cuillère
- Incorporer les gnocchis:
- Mettez les gnocchis directement dans la sauce et laissez-les cuire environ quatre minutes à petit feu. Ils vont s'imprégner des saveurs
- Compléter avec les garnitures:
- Ajoutez doucement les pétoncles bien séchés et le brocoli. Assaisonnez, puis mélangez délicatement pour garder tous les morceaux intacts
- Terminer au four:
- Couvrez de gruyère râpé, enfournez jusqu'à ce que le fromage fonde, puis passez sous le gril pour dorer. Attendez cinq minutes avant de servir pour que les saveurs se marient parfaitement
Bon à savoir
- Contient des protéines de qualité et des légumes pour un repas équilibré
- Reste délicieux le jour suivant après un passage au frigo
- Parfait pour recevoir des amis ou pour un repas de fête improvisé
J'adore utiliser des pétoncles bretons qui me font penser aux vacances et aux parties de pêche avec mon papi, un plat qui fait toujours plaisir aux adultes comme aux enfants.
Comment conserver
Le plat se conserve deux jours maximum au frigo dans un contenant fermé. Réchauffez-le lentement au four pour préserver sa texture. Évitez la congélation qui abîme les gnocchis, mais notez que la sauce et les légumes se gardent bien au réfrigérateur.
Épingler
Variations possibles
- Les pétoncles peuvent être remplacés par des gambas ou un cocktail de fruits de mer du jour
- À la place du gruyère, essayez le comté ou même un cheddar léger pour changer les saveurs
- Sans alcool, remplacez le vin par un bouillon de poisson ou un jus de légumes clair
Accompagnements parfaits
- Une simple salade verte apporte la fraîcheur qui complète ce plat riche
- Pour les grandes occasions, parsemez de quelques amandes effilées grillées avant de servir
- Servez avec le même vin blanc que celui utilisé dans la recette pour une harmonie parfaite
D'où vient ce plat
L'idée m'est venue après avoir goûté des Saint-Jacques à Cancale, avec leur croûte dorée et leur sauce crémeuse inoubliable. C'est mon plat signature quand je veux épater mes invités avec une touche de cuisine bretonne authentique.
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer les Saint-Jacques par un autre ingrédient ?
Absolument, des crevettes ou un mélange de fruits de mer feront parfaitement l'affaire selon vos envies !
- → Quel fromage choisir pour le gratin ?
Le comté, le gruyère ou l'emmental sont parfaits pour leur goût et leur fondant irrésistible.
- → Est-il possible de préparer à l’avance ?
Préparez les éléments en avance, mais gratinez seulement avant de servir pour une texture parfaite.
- → Les gnocchis du commerce sont-ils adaptés ?
Oui, ils vont très bien. Fabriquer vos propres gnocchis peut apporter une touche encore plus personnelle.
- → Comment éviter que les pétoncles ne soient trop cuits ?
Ajoutez-les en fin de cuisson et laissez-les réchauffer doucement pour préserver leur tendreté.