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Cette soupe de mangue bien fraîche est idéale quand il fait chaud dehors, elle marie la douceur des mangues avec un peu de piquant pour un goût vraiment équilibré.
J'ai trouvé cette idée pendant mes vacances au Mexique et maintenant c'est mon plat star pour les repas d'été en extérieur. Dès qu'il fait plus de 25 degrés, mes copains me la demandent tout le temps.
Ingrédients
- Un paquet de 300g de mangue surgelée en morceaux: Laissés fondre avec leur jus pour la base crémeuse
- 75 cl d'eau bien froide: Pour adapter l'épaisseur comme vous aimez
- 60 ml de vinaigre de riz nature: Pour contrebalancer le côté sucré
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais: Ça apporte un petit goût acidulé super important
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra douce: Pour rendre le tout onctueux
- 1 grosse mangue bien mûre: Coupée en petits cubes pour avoir des morceaux à croquer
- Un demi concombre: Sans pépins et coupé très fin pour le croquant frais
- Un demi petit oignon rouge: Haché menu, environ 60 ml pour relever le goût
- 1 petit piment vert ou rouge: Coupé fin, mettez-en plus ou moins selon vos goûts
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche coupée: Pour un petit goût d'herbe légère
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée: Pour son parfum unique
- Morceaux de citron vert: Pour décorer et ajouter du peps au moment de servir
Comment Faire
- La base liquide:
- Mettez la mangue dégelée dans votre mixeur avec l'eau froide, le vinaigre, le jus de citron vert et l'huile. Mixez environ 2 minutes jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Versez dans un grand saladier si votre mixeur est petit.
- Ajout des petits morceaux:
- Mélangez doucement les dés de mangue fraîche, le concombre, l'oignon rouge, le piment, la ciboulette et la coriandre à votre préparation. Remuez avec une cuillère en bois pour garder les morceaux intacts. Salez et poivrez bien.
- Peaufinage du goût:
- Goûtez et ajoutez plus de vinaigre ou de citron vert si besoin. Le truc qui fait tout, c'est de bien doser le sucré, l'acide et le piquant. Couvrez et mettez au frigo au moins une heure pour que tous les goûts se mélangent bien.
La mangue est mon fruit exotique favori depuis tout petit. Ma mamie me faisait des smoothies à la mangue pendant les vacances d'été, et ce gazpacho c'est ma façon de retrouver ces moments mais en version plus grande avec les herbes et le piment.
Combien de temps ça se garde
Ce gazpacho de mangue reste bon au frigo pendant 24 heures dans une boîte fermée. Après, les légumes perdront leur croquant et la jolie couleur va s'estomper. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron vert frais juste avant de servir pour réveiller les saveurs si vous l'avez préparé la veille.
Autres options d'ingrédients
Quand y a pas de mangues, prenez des pêches bien mûres ou des nectarines, ça marche super bien aussi. Si vous n'aimez pas trop épicé, remplacez le piment par un poivron rouge doux. Ceux qui détestent la coriandre peuvent mettre du persil ou de la menthe à la place. À la place du vinaigre de riz, un peu de vinaigre de cidre ou même du vinaigre blanc doux feront l'affaire.
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Comment le présenter
Servez ce gazpacho dans des verres à cocktail ou des petites tasses à soupe pour faire joli. N'oubliez pas de mettre une cuillère avec. Pour faire plus festif, ajoutez une crevette grillée au citron sur le bord du verre ou quelques croûtons à l'ail. C'est aussi super en mini-portions dans des petits verres pour un apéro d'été.
Questions Fréquentes
- → Comment équilibrer l'acidité de ce plat ?
Ajoutez un peu de jus de citron vert ou de vinaigre de riz, en goûtant au fur et à mesure, jusqu'à ce que l'acidité vous convienne.
- → Peut-on préparer le gazpacho à l'avance ?
Absolument, il peut être préparé jusqu'à une journée à l'avance et réfrigéré pour qu'il soit bien frais au moment du service.
- → Comment réduire la puissance du piment ?
Pour un goût plus doux, optez pour un piment moins fort comme le jalapeño et retirez les graines et la membrane avant de l'utiliser.
- → Existe-t-il une alternative au vinaigre de riz ?
Le vinaigre de riz est recommandé, mais le vinaigre de cidre ou le vinaigre blanc peuvent le remplacer en quantités modérées.
- → Comment servir ce gazpacho de manière élégante ?
Servez la soupe dans de petits verres, accompagnée d'une cuillère pour vos invités.
- → Puis-je utiliser des morceaux de mangue surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser de la mangue surgelée, décongelée avec son jus, pour un résultat sucré et intense.