Gâteau Léger Avoine Compote

Ce gâteau léger à l’avoine et à la compote de pomme offre tout ce qu’on aime dans un goûter familial sain : il est moelleux, fruité et rapide à préparer avec seulement des ingrédients simples du placard.

J’ai testé ce gâteau en variant yaourt classique ou végétal, et chaque fois le résultat a conquis petits et grands : même ma voisine qui n’aime pas les desserts s’est resservie deux fois ! Mes enfants le redemandent dès que l’odeur sucrée s’échappe du four, et j’adore la magie de la compote qui remplace le beurre tout en rendant la texture aérienne et gourmande.

Ingrédients

• Flocons d’avoine (environ 150 g) : apportent la base nourrissante et confèrent une texture fondante. Optez pour des petits flocons ou style old-fashioned, préférez certifié sans gluten si besoin.
• Compote de pommes (200 g) : idéale sans sucre ajouté, elle remplace le beurre. Privilégiez la maison, c’est encore meilleur. Regardez la liste d’ingrédients si vous optez pour une industrielle.
• Yaourt nature (100 g) : rend la mie humide et légère. Prenez un yaourt grec pour plus d’onctuosité ou un yaourt végétal pour une version végane. Assurez-vous qu’il soit non sucré.
• Miel brut ou sirop d’érable (2 cuillères à soupe) : pour une note parfumée naturelle. À remplacer par du sirop d’agave, sucre de coco, ou omettre si les pommes sont très sucrées.
• Levure chimique (11 g) : le secret d’un gâteau aéré. Préférez un sachet dont la date est récente.
• Deux gros œufs : à température ambiante pour lier la pâte et assurer légèreté. Plus frais, ils montent mieux.
• Noisettes hachées ou autres noix (50 g) : offrent un croquant délicieux. Torréfiez-les à la poêle pour exalter leur arôme.
• Cannelle moulue (facultatif, 1 cuillère à café) : apporte chaleur et sublime la pomme. Préférez fraîchement moulue si possible.
• Extrait de vanille (1/2 cuillère à café) : donne une fragrance douce et met en valeur la compote. Choisissez extrait pur.
• Sel marin fin : une pincée pour relever les saveurs.
• Huile d’olive douce ou coco (1 cuillère à soupe) : source de moelleux. Goûtez l’huile avant pour éviter une saveur trop marquée.
• Une pomme coupée en dés (optionnel) : ajoute de la fraîcheur fruitée. Choisissez Golden, Gala, Pink Lady.

Instructions détaillées

Préparation du four et du moule :

Préchauffez le four à cent quatre-vingts degrés Celsius, chaleur tournante ou classique. Chemisez un moule à cake standard avec du papier cuisson ou beurrez-le pour faciliter le démoulage.

Mélange des ingrédients secs :

Dans un saladier, mélangez flocons d’avoine, levure chimique, cannelle moulue (si utilisée) et sel. Mélangez bien pour répartir la levure, cela assure une levée homogène.

Préparation des ingrédients humides :

Dans un autre bol, fouettez légèrement les œufs. Ajoutez miel, yaourt, vanille et huile. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis incorporez la compote pour une consistance crémeuse.

Assemblage de la pâte :

Versez la préparation liquide sur le mélange avoine. Mélangez à la spatule ou cuillère en bois juste assez pour amalgamer les ingrédients ; la pâte doit rester légèrement grumeleuse. Incorporez délicatement les dés de pomme puis les noisettes hachées.

Remplissage et début de la cuisson :

Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface. Parsemez éventuellement quelques noisettes hachées ou amandes effilées sur le dessus.

Cuisson du gâteau :

Enfournez pour trente à trente-cinq minutes. Surveillez la coloration : le gâteau est cuit quand la lame d’un couteau ressort propre. Laissez tiédir dix minutes dans le moule avant démoulage.

Refroidissement et dégustation :

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille afin d’éviter l’humidité sous la croûte. Tranchez et dégustez simplement ou avec une cuillère de yaourt.

J’adore ajouter des pommes Pink Lady pour leur parfum et leur bonne tenue à la cuisson. Un souvenir doux : mon fils choisit lui-même les morceaux de pomme à intégrer et pique là où c’est le plus fruité. Rien de plus convivial lors des après-midis de pluie en famille !

Conseils pour la conservation

Ce gâteau garde toute sa tendreté conditionné dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux à trois jours. Pour prolonger encore la fraîcheur, emballez-le dans un film alimentaire. Il supporte très bien la congélation : coupez-le en tranches emballées individuellement, sortez une part le matin pour le goûter d’école.

Substituts d’ingrédients

Remplacez les œufs par cent grammes de yaourt végétal ou deux cuillères de compote pour un effet liant plus doux. Ajustez la dose de miel si vous utilisez des pommes très sucrées, et tentez les noix de pécan ou graines de tournesol à la place des noisettes pour varier texture et goût. Une version 100 % végane fonctionne aussi avec skyr végétal et lait végétal.

Suggestions pour servir

Dégustez en tranches nature ou tartinées de beurre d’amande. Servez au petit-déjeuner avec des fruits frais, une touche de miel ou en dessert avec de la crème épaisse fouettée ou un soupçon de cannelle. Pour une touche festive, ajoutez une compotée de fruits rouges à côté.

Histoire et culture

Le mariage pomme et avoine rappelle les traditions nordiques du porridge revisité en pâtisserie. Cette recette trouve ses racines dans la simplicité paysanne, transformant des ingrédients économiques en un gâteau sain et réconfortant. Pour les familles comme la mienne, cela évoque des souvenirs d’enfance en cuisine, entre rires et parfum épicé.

Ce gâteau est parfait pour des goûters sains et gourmands, à personnaliser selon vos envies et ce que vous avez dans le placard. Moelleux, facile, et apprécié par toute la famille !

Recipe FAQs

→ Peut-on utiliser des flocons d’avoine sans gluten ?

Oui, choisissez des flocons certifiés sans gluten pour obtenir un résultat adapté aux intolérants.

→ La compote de pomme doit-elle être maison ?

Une compote maison est idéale pour contrôler la texture et la douceur, mais une compote sans sucres ajoutés du commerce fonctionne très bien.

→ Comment obtenir un moelleux optimal ?

Ne mélangez pas trop la pâte et surveillez la cuisson, ainsi le gâteau reste léger et tendre.

→ Puis-je remplacer les œufs ?

Oui, il est possible de les remplacer par une alternative végétale selon vos préférences alimentaires.

→ Quels fruits peuvent remplacer la pomme ?

La poire, la banane ou des fruits rouges coupés en petits morceaux s’intègrent aussi à la préparation.

→ Combien de temps se conserve ce gâteau ?

Il conserve tout son moelleux durant deux à trois jours à température ambiante dans une boîte hermétique.