Galettes flocons avoine chocolat

Ces galettes aux flocons d’avoine au cœur fondant chocolat rappellent les pauses gourmandes de mon enfance. Les biscuits sont à la fois croustillants et moelleux, avec un fourrage intense qui fond en bouche. Parfaits pour le goûter ou à offrir, ils se font sans robot en quelques minutes et permettent d’utiliser des ingrédients simples mais de grande qualité.

Je me souviens du jour où j’ai tenté ces galettes pour la première fois un dimanche pluvieux. Depuis, elles sont devenues la star de mes cafés entre amis, toujours dévorées en quelques minutes.

Ingrédients

• Beurre pommade : Il apporte du moelleux et lie la pâte. Choisissez un beurre doux de qualité pour donner du goût aux biscuits.
• Flocons d’avoine : Ils offrent de la texture et de la tenue. Privilégiez des flocons bio à cuisson rapide pour un résultat homogène.
• Farine : Elle structure la galette. Utiliser une farine T55 ou T45 pour la légèreté.
• Sucre roux : Pour la rondeur et une pointe de caramel. Préférez un sucre complet si possible, plus parfumé.
• Sucre en poudre : Pour la légèreté et l’équilibre. Choisir un sucre fin pour une texture agréable.
• Levure chimique : Permet aux galettes de rester tendres. Vérifiez qu’elle soit fraîche pour qu’elles gonflent bien.
• Oeuf : Il donne de la souplesse et relie tous les ingrédients. Optez pour un œuf bien frais de taille moyenne.
• Extrait de vanille liquide : Parfume la pâte et sublime l’avoine. Prenez une vanille naturelle pour plus de douceur.
• Chocolat noir : Le cœur fondant qui fait toute la différence. Prendre un chocolat pâtissier corsé pour une vraie intensité.

Instructions détaillées

Préparer la pâte :

Mélangez intimement le beurre pommade avec les sucres dans un grand bol. Travaillez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite l’œuf et la vanille et remuez pour bien incorporer, puis versez farine, levure et flocons d’avoine. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans trace de farine.

Façonner les biscuits :

Formez des petites boules de pâte à l’aide de vos mains ou disposez la pâte dans des empreintes en silicone. Disposez-les bien espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez légèrement du plat de la main pour leur donner une jolie forme uniforme.

Cuisson des galettes :

Placez la plaque dans un four préchauffé à cent quatre-vingt degrés. Faites cuire environ vingt minutes. Surveillez à la fin pour obtenir une coloration dorée uniforme. Retirez du four et laissez totalement refroidir sur une grille pour garantir le croquant.

Préparer le cœur chocolat :

Faites fondre doucement le chocolat noir au bain-marie ou par tranches courtes au micro-ondes. Remuez régulièrement jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Assembler les galettes :

Déposez une cuillère généreuse de chocolat fondu sur une galette encore froide, puis refermez avec une autre galette. Appuyez légèrement pour répartir le chocolat jusqu’aux bords. Recommencez avec toutes vos galettes. Placez-les au frais au moins vingt minutes pour que le cœur fige et devienne fondant à souhait.

J’adore la touche de chocolat noir intense au centre qui rappelle les goûters partagés avec ma grand-mère. Son parfum embaume la cuisine et chaque bouchée est un vrai retour à l’enfance. Les petites mains s’amusent toujours à napper les galettes du chocolat fondu.

Astuces de conservation

Gardez les galettes dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine. Pour un résultat extra frais, placez-les au réfrigérateur. Le passage au congélateur fonctionne aussi, pratique pour en avoir toujours sous la main.

Remplacer les ingrédients

Si vous souhaitez une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange sans gluten et vérifiez les flocons d’avoine. Les sucres peuvent être substitués par du sucre de coco ou un édulcorant naturel. Si vous n’avez pas de beurre, tentez avec de la margarine végétale pour une option végétarienne.

Comment les servir

Ces galettes sont délicieuses tièdes avec un thé ou un café. J’aime aussi les glisser dans la boîte à goûter des enfants. Pour une touche festive, ajoutez une pointe de fleur de sel sur le chocolat fondu ou servez-les avec une compote maison.

Petite histoire

Les biscuits à l’avoine sont nés dans la tradition anglo-saxonne mais sont adoptés partout pour leur côté sain et gourmand. Chaque famille a sa propre version et le choix du chocolat signe la signature maison. Dans notre maison, on les prépare aussi à Noël avec épices douces et zestes d’orange.

À savourer en famille pour un goûter réconfortant, ces galettes deviennent vite incontournables. En quelques bouchées, le parfum du chocolat et de l’avoine parfume la maison et rassemble petits et grands.

Recipe FAQs

→ Peut-on remplacer le chocolat noir ?

Oui, le chocolat au lait ou praliné convient aussi, selon vos préférences.

→ Quelle est la texture des galettes ?

Elles sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur grâce à l’avoine.

→ Peut-on utiliser d’autres farines ?

La farine de blé classique fonctionne bien, mais essayez la farine d’épeautre pour varier.

→ Comment conserver les galettes ?

Rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante deux à trois jours.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte se conserve une journée au réfrigérateur avant cuisson.