Savoureuses galettes fenouil

Ces crêpes au fenouil façon grecque sont nées d'un désir de légèreté et de croquant pour les journées d'été. Elles mélangent les arômes anisés du fenouil avec des fines herbes et un zeste de citron. Le résultat? Des galettes tendres au milieu et croustillantes sur les bords, parfaites avec un peu de tzatziki pour l'apéro ou un dîner léger.

La première fois que j'ai fait ces galettes, c'était pour un déjeuner sur l'herbe avec ma famille. Depuis, on me supplie de les préparer à nouveau, même pour un petit-déjeuner tardif improvisé.

Ingrédients

• Fenouil: choisissez-le plutôt petit et ferme pour sa fraîcheur, évitez ceux qui sont mous ou abîmés
• Oignon frais: pour donner de la douceur au mélange, prenez-le avec ses tiges vertes qui sont aussi utilisables
• Persil plat: achetez-le frais pour apporter du pep à vos galettes
• Aneth: ajoute un goût herbacé vraiment distinctif
• Farine: sert à unir tous les éléments, passez-la au tamis pour éviter les petits paquets
• Eau: utilisez-la à température normale, juste assez pour lier tous les ingrédients
• Sel et poivre: pour intensifier et balancer les saveurs, goûtez avant d'ajouter le sel
• Huile d'olive: prenez-en une bonne pour un meilleur goût pendant la cuisson
• Citron jaune: apporte une touche acide rafraîchissante, si possible bio pour utiliser aussi le zeste

Étapes de préparation

Nettoyer le fenouil:

Enlevez la couche extérieure des bulbes puis lavez-les bien car ces parties peuvent être coriaces

Trancher les légumes:

Avec une mandoline ou un bon couteau, coupez le fenouil en tranches très minces et faites pareil avec l'oignon frais en utilisant tout

Couper les herbes:

Hachez menu le persil et l'aneth pour qu'ils parfument chaque bouchée

Créer la pâte:

Dans un bol large, combinez fenouil, oignon, herbes, farine, eau, assaisonnement et remuez avec les mains jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et un peu collant

Chauffer l'huile:

Mettez de l'huile d'olive dans une poêle large et chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille

Créer les galettes:

Prenez deux cuillerées de mélange, posez-les dans la poêle et aplatissez doucement avec le dos de la cuillère selon la taille voulue

Faire dorer les galettes:

Laissez cuire environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et retournez-les avec soin

Présenter et déguster:

Posez les galettes sur du papier absorbant, ajoutez un peu de jus de citron, quelques grains de sel et servez tout de suite avec du tzatziki

J'aime tellement utiliser de l'aneth tout juste cueilli dans mon potager, ça fait vraiment toute la différence. Ça me fait penser aux repas d'été dehors quand les parfums d'herbes flottent autour de nous. Partager ces petites galettes, c'est un vrai moment de bonheur tout simple.

Comment les conserver

Pour qu'elles restent croustillantes, gardez ces galettes dans un contenant fermé au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Pour les réchauffer, mettez-les quelques minutes au four plutôt qu'au micro-ondes pour garder leur texture.

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Alternatives aux ingrédients

Si vous n'avez pas d'aneth, essayez avec de la coriandre ou de la ciboulette, ça donnera un autre goût mais tout aussi bon. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la farine de pois chiches, c'est super bon et ça rend les galettes encore plus moelleuses.

Idées de dégustation

Coupées en petits morceaux pour l'apéro avec une sauce au yaourt citronnée, ou comme accompagnement d'une grosse salade de tomates. J'aime aussi les mettre dans un sandwich végé avec des légumes crus.

Inspiration de la cuisine grecque

Les galettes de légumes ou keftedes sont populaires dans beaucoup de coins de Grèce, chaque maison a sa version et on les trouve partout pendant l'été. Cette recette s'en inspire tout en restant très accessible avec des ingrédients qu'on a tous chez soi.

Questions Fréquentes

→ Comment préparer le fenouil pour ces galettes ?

Retirez la première couche du fenouil, puis tranchez-le finement à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.

→ Quelle est la meilleure huile pour la cuisson ?

L'huile d'olive est parfaite, elle apporte une saveur douce et rappelle la cuisine méditerranéenne.

→ Puis-je utiliser d'autres herbes ?

Bien sûr, essayez la ciboulette ou la coriandre si vous n’avez pas de persil ou d’aneth sous la main.

→ Comment éviter que les galettes ne se cassent ?

Mélangez bien tous les ingrédients et aplatissez-les dans la poêle pour garantir une bonne tenue.

→ Que servir en accompagnement ?

Elles se dégustent avec du tzatziki, une salade fraîche ou quelques gouttes de jus de citron.