Fondants chocolat noix

Ces carrés fondants débordant de saveurs chocolatées sont un vrai régal pour les mordus de cacao. Leur cœur moelleux et leur nappage onctueux en font un délice auquel personne ne peut résister, peu importe l'occasion.

Je fais ces petits carrés depuis que mamie m'a filé son secret de cuisine. À chaque fois que des amis y goûtent, ils tombent sous le charme de ce goût puissant et me supplient de partager la méthode.

Ce Qu'il Vous Faut

• Beurre doux : 75 ml – il donne une saveur pure et vous laisse ajuster le sel comme vous voulez
• Cacao : 150 ml – prenez-en un bon, ça change tout pour le goût
• Œufs : 3 – ils donnent du corps et du moelleux à vos carrés
• Sucre : 250 ml – le sucre en poudre se mélange mieux dans la pâte
• Farine : 125 ml – la classique fait très bien l'affaire
• Sel : 1 ml – juste un peu, mais ça booste tous les goûts
• Cannelle : 2,5 ml – elle apporte une petite touche épicée qui va super bien avec le choco
• Cerneaux de noix concassés : 125 ml – pour un petit croquant qui change tout
• Extrait de vanille : 5 ml – si possible de la vraie, le goût n'en sera que meilleur

• Cacao : 30 ml – pour un nappage qui en jette côté choco
• Beurre doux : 30 ml – il rend tout plus crémeux et brillant
• Crème liquide : 30 ml – prenez de la crème entière pour un résultat parfait
• Sucre glace : 250 ml – passez-le au tamis pour un nappage tout lisse
• Cerneaux de noix en morceaux : 30 ml – pour décorer et ajouter du croquant

La Marche à Suivre

Chauffez le four :

Mettez votre four à 205 °C. Placez la grille au milieu pour que ça cuise pareil partout. Cette chaleur assez forte va créer une croûte légère tout en gardant l'intérieur super moelleux.

Préparez le mélange chocolaté :

Mettez un bol au-dessus d'une casserole d'eau qui frémit. Faites-y fondre le beurre avec le cacao en remuant tout le temps. Cette méthode douce évite que le chocolat brûle.

Travaillez les œufs :

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que ça devienne presque blanc et bien mousseux. Ça met de l'air dans la pâte et rend le gâteau plus léger.

Combinez les mélanges :

Versez doucement le chocolat fondu dans les œufs. Mélangez avec une spatule en caoutchouc pour bien tout intégrer sans casser la mousse des œufs.

Ajoutez les ingrédients secs :

Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel et la cannelle après les avoir tamisés. Ajoutez-les petit à petit à la pâte en pliant délicatement jusqu'à ce qu'on ne voie plus de farine.

Terminez la pâte :

Mettez les noix dedans et mélangez juste ce qu'il faut pour les répartir. Finissez en ajoutant la vanille qui va parfumer toute la préparation.

Enfournez :

Beurrez bien un moule carré de 20 cm pour pouvoir démouler facilement. Versez la pâte et étalez-la. Mettez au four exactement 15 minutes. Les bords doivent être fermes mais le centre encore un peu mou.

Faites le nappage :

Pendant la cuisson, mettez le cacao, le beurre et la crème dans une casserole. Chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que tout soit bien fondu et mélangé.

Terminez le glaçage :

Enlevez du feu et ajoutez le sucre glace. Fouettez bien fort pour que ce soit lisse et onctueux. Versez tout de suite sur le gâteau encore chaud pour que ça s'étale facilement.

Laissez refroidir et coupez :

Attendez que tout refroidisse complètement pendant au moins 1 heure. Ça permet au glaçage de durcir un peu et au gâteau de se tenir pour bien le couper. Utilisez un grand couteau que vous nettoyez entre chaque coupe.

Décorez :

Parsemez les morceaux de noix sur le dessus pour faire joli et ajouter du croquant.

Le truc qui fait toute la différence dans cette recette, c'est la qualité du cacao. J'aime vraiment utiliser du cacao hollandais pour son goût profond et riche. Ces petits carrés ont accompagné plein de soirées ciné du vendredi avec ma famille, créant des moments gourmands inoubliables.

Garder Leur Fraîcheur

Pour que vos carrés restent au top, rangez-les dans une boîte qui ferme bien avec du papier cuisson entre les couches pour qu'ils ne collent pas. À température normale, ils restent bons environ 5 jours. Pour les garder plus longtemps, emballez-les un par un dans du film alimentaire puis mettez-les dans un sac congélation. Au congélo, ils tiendront jusqu'à 3 mois. Pour les manger, laissez-les juste revenir à température pendant une heure.

Twistez La Recette

Cette base se transforme facilement selon vos envies. Ajoutez 60 ml de chunks de chocolat blanc dans la pâte pour jouer sur les couleurs et les goûts. Changez les noix pour des amandes ou des pécans si vous préférez. Pour une version plus adulte, mettez 30 ml de liqueur au café dans le nappage. Les amateurs de sensations fortes adoreront une pincée de fleur de sel saupoudrée sur le glaçage encore mou.

Épingler

Comment Les Servir

Offrez ces carrés légèrement tièdes avec une boule de glace vanille pour un dessert qui épate. Avec un café serré, ils sont parfaits pour une pause gourmande, le café coupant leur douceur. Pour les grandes occasions, présentez-les sur un joli plateau avec quelques fraises fraîches et un peu de chantilly. Ils font aussi un super cadeau maison qui fait toujours plaisir.

Les Secrets de Réussite

Évitez de trop mélanger après avoir mis les ingrédients secs, sinon vos carrés seront trop compacts et moins moelleux.

Pour un nappage sans grumeaux, passez le sucre glace au tamis avant de le mettre dans le mélange chaud.

Attendez que tout soit bien froid avant de couper, et trempez votre couteau dans l'eau chaude entre chaque découpe pour des tranches bien propres.

Questions Fréquentes

→ Quels sont les conseils pour réussir des fondants chocolat-noix ?

Prenez soin de bien mélanger les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une texture légère. Suivez les instructions et laissez bien refroidir avant de couper.

→ Puis-je remplacer les noix par d'autres ingrédients ?

Bien sûr, essayez des amandes effilées, des noisettes ou laissez-les de côté selon vos goûts.

→ Combien de temps les fondants se conservent-ils ?

Mettez-les dans une boîte hermétique : ils tiennent 2-3 jours à température ambiante ou plus longtemps réfrigérés.

→ Un moule plus grand est-il approprié ?

Oui, adaptez simplement le temps de cuisson : un moule grand cuit plus vite, un petit un peu plus lentement.

→ Peut-on doubler les quantités pour plus de parts ?

Évidemment ! Doublez simplement les mesures pour faire une fournée plus copieuse.

→ Quelles options pour des variations gourmandes ?

Ajoutez des pépites de chocolat, de la noix de coco râpée ou même des morceaux de fruits secs pour personnaliser la recette.