Délicieux riz aux saveurs

Ce riz frit au poulet avec ses champignons et son gingembre est mon repas sauveur pendant les soirées de rush en semaine quand je veux un truc bon sans me prendre la tête. Le mix du riz complet bien croustillant et du gingembre tout frais booste les saveurs mais reste ultra simple à faire.

La première fois que je l'ai cuisiné, j'ai été scotchée par les odeurs qui ont envahi la cuisine. Maintenant, c'est mon plan B parfait quand il me traîne du riz et un bout de poulet.

Ingrédients

• Hauts de cuisses de poulet sans os: en petits morceaux, ils gardent leur jus et sont bien meilleurs que le blanc, prenez une bonne volaille ça change tout
• Sauce soja: pour le côté salé, essayez la version allégée en sel si possible
• Miel: apporte un petit sucré qui équilibre bien, prenez-le bien coulant pour qu'il se mélange facilement
• Huile de sésame torréfié: donne ce petit goût asiatique qu'on adore, juste quelques gouttes suffisent, choisissez-la bien parfumée
• Gingembre frais haché: donne du peps et aide à digérer, prenez-le bien ferme sous les doigts
• Champignons: de Paris ou bruns en morceaux, ils donnent du moelleux au plat, évitez ceux qui font l'éponge
• Huile végétale: pour faire revenir, prenez une huile sans goût qui tient à la chaleur
• Riz complet cuit: il donne du corps au plat, assurez-vous qu'il soit bien froid avant de le faire sauter
• Pousses de soja: pour le croquant, achetez-les toutes fraîches
• Ciboule ciselée: ajoute un peu de croquant et une touche verte
• Graines de sésame grillées: pas obligatoire mais ça craque bien sous la dent

Étapes de préparation

Découper le poulet:

Tailler les hauts de cuisses en cubes et les mettre dans un bol séparé pour bien les enrober

Préparer la sauce:

Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le miel, l'huile de sésame et le gingembre. Prendre une cuillère à soupe de ce mélange et l'ajouter au poulet, bien remuer pour tout enrober, puis laisser de côté. Garder le reste de sauce pour plus tard, on s'en servira pour le riz

Faire revenir les champignons:

Dans une grande poêle qui n'accroche pas, chauffer la moitié de l'huile à feu fort. Mettre les champignons coupés et les laisser tranquilles au début pour qu'ils prennent couleur. Une fois dorés, remuer et continuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent bien. Les sortir et les garder de côté

Cuire le poulet:

Dans la même poêle, ajouter le reste d'huile. Mettre le poulet mariné et le laisser sans toucher pour bien colorer un côté. Puis remuer pour dorer partout. Ça prend environ huit minutes jusqu'à ce que tout soit bien cuit et appétissant

Mélanger tous les ingrédients:

Remettre les champignons avec le poulet. Ajouter le riz complet déjà cuit et bien froid, les pousses de soja et la ciboule. Verser le reste de sauce et mélanger vigoureusement pendant deux-trois minutes à feu vif. Bien séparer les grains de riz et vérifier que tout est chaud et assaisonné. Goûter et ajuster si besoin

Servir et décorer:

Mettre dans des grands bols. Saupoudrer de graines de sésame grillées si vous aimez. C'est prêt à manger bien chaud

À savoir absolument

Ce plat offre plein de textures différentes. C'est bourré de fibres grâce au riz complet. Les enfants mangent leurs légumes sans faire d'histoires. Ça se garde nickel pour le déjeuner du lendemain. J'adore le gingembre dans ce plat, c'est vraiment lui qui rend ce riz frit spécial et si bon. Ça me rappelle les repas familiaux quand on se retrouvait tous autour d'un plat vite fait mais cuisiné avec amour. Les assiettes vides à la fin montraient bien que tout le monde avait aimé.

Conseils de conservation

Ce riz frit se garde deux-trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour qu'il reste moelleux après le frigo, j'ajoute une petite goutte d'eau en le réchauffant à la poêle. On peut aussi le congeler en portions et le passer directement à la poêle sans problème de texture.

Remplacer quelques ingrédients

Pas de pousses de soja? Mettez du brocoli en tout petits bouquets ou des petits pois, c'est tout aussi bon. Envie d'une version végé? Remplacez le poulet par du tofu ferme coupé en dés et bien grillé. Généralement, j'utilise ce que j'ai dans le frigo — les champignons shiitake sont aussi super bons dans ce plat.

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Idées pour servir

Ce riz frit est un repas complet mais je le sers parfois avec une salade de chou bien croquante ou quelques légumes sautés. Le soir, c'est sympa avec une petite soupe miso pour commencer, ça fait un dîner rapide et équilibré. Pour les petits, je mets toujours moins de gingembre.

Petite histoire

Le riz frit maison est un truc que j'ai ramené de mes balades en Asie. À chaque fois que je le prépare, ça me replonge là-bas et j'essaie de retrouver ce petit goût fumé du wok. Même avec une simple poêle, la magie opère si on a du bon riz froid et un feu bien vif.

Astuces de chef

Coupez tout avant de commencer la cuisson — tout va super vite. Utilisez du riz bien froid qui sort du frigo pour qu'il croustille mieux. Goûtez toujours et ajustez l'assaisonnement pendant la cuisson. Ces petits trucs font toute la différence et donneront à votre riz frit un goût vraiment génial.

Questions Fréquentes

→ Peut-on utiliser un autre type de riz ?

Bien sûr, tout type de riz cuit, comme du basmati ou même un reste de riz blanc, fonctionne très bien.

→ Comment avoir une texture plus croustillante ?

Prenez du riz froid préparé à l'avance, idéalement la veille, pour qu'il se saisisse mieux en cuisson.

→ Existe-t-il une alternative végétarienne au poulet ?

Oui, remplacez le poulet par du tofu, des légumes en plus comme du poivron, ou même des légumineuses.

→ Faut-il vraiment utiliser de l'huile de sésame ?

Non, mais elle apporte une saveur unique. Vous pouvez opter pour une autre huile neutre si c'est plus pratique.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Absolument, ce riz se conserve très bien durant 1 ou 2 jours au frigo. Réchauffez-le au wok pour une meilleure texture.