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Ce dessert aux framboises avec des biscuits roses de Reims propose une version fruitée très sympa du classique italien, parfait pour épater vos amis sans trop d'efforts.
Je fais cette gourmandise tous les étés quand on peut acheter plein de framboises. La première fois que mes amis l'ont goûtée pendant un dîner, ils ont tous voulu une deuxième part! C'est maintenant mon truc spécial pour les grandes occasions.
Ce qu'il vous faut
- 500 grammes de framboises congelées: Laissez-les fondre pour une meilleure texture
- 80 grammes de sucre en poudre: Plus une cuillère à soupe pour contrer l'acidité des fruits
- Un citron pressé: Ça booste le goût des framboises
- Un paquet de biscuits roses de Reims: Ils donnent ce petit truc en plus avec leur parfum unique
- 4 œufs: Pour une crème toute légère
- 250 grammes de mascarpone: Prenez du bon pour un résultat extra onctueux
- Une cuillère à soupe d'Amaretto: Ça ajoute un petit goût d'amande vraiment sympa
- Un peu de sel: Pour des blancs bien fermes
Comment faire
- Préparez vos framboises:
- Laissez fondre les framboises naturellement, gardez-en quelques-unes pour décorer à la fin. Pour un meilleur résultat, égouttez-les un peu pour pas que le coulis soit trop liquide.
- Occupez-vous des biscuits:
- Écrasez certains biscuits en miettes dans un sac congélation avec un rouleau. Gardez quelques biscuits entiers pour la déco. Les miettes doivent être bien régulières pour faire joli.
- Faites le coulis:
- Mixez les framboises dégelées avec du sucre et le jus de citron jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Si vous aimez pas les graines, passez au tamis. Mettez au frigo.
- Préparez la crème:
- Séparez les blancs et les jaunes d'œufs doucement. Battez les jaunes avec le sucre pendant 3 minutes jusqu'à ce que ça mousse bien. Ajoutez le mascarpone et l'Amaretto en fouettant pour avoir une texture toute lisse.
- Montez les blancs:
- Dans un bol super propre, fouettez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils tiennent tout seuls. Faut pas de trace de gras dans le bol sinon ça marche pas. Mélangez avec la crème au mascarpone tout doucement avec une spatule pour garder l'air dedans.
- Montez vos verrines:
- Mettez des morceaux de biscuits roses au fond de chaque verre. Versez du coulis de framboises dessus, puis recouvrez avec la crème en lissant gentiment. Mettez au frigo au moins 2 heures avec un film alimentaire par-dessus.
- Dernière touche:
- Avant de servir, saupoudrez les verrines avec les miettes de biscuits. Décorez avec les framboises que vous avez gardées et un biscuit entier pour faire joli. Le rouge des framboises avec le rose des biscuits, c'est super beau.
Ces petits biscuits roses me rappellent tellement mon enfance. Ma mamie les trempait toujours dans son champagne pendant les fêtes, alors j'ai voulu leur faire honneur dans ce dessert qui mélange un peu de France et d'Italie.
Combien de temps ça se garde
Votre dessert aux framboises reste bon au frigo pendant 2-3 jours. Couvrez-le bien pour pas qu'il prenne les odeurs du frigo. C'est vraiment meilleur quand on le mange dans les 24h après l'avoir fait. Les biscuits auront le temps de s'imbiber de tout le goût sans devenir trop mous.
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Autres idées sympa
Vous pouvez changer cette recette comme vous voulez. En été, mettez des framboises fraîches pour plus de goût. Si vous êtes gourmand, ajoutez du chocolat blanc entre les couches. Pas fan d'alcool? Remplacez l'Amaretto par quelques gouttes d'extrait d'amande ou de la vanille. Essayez aussi avec des fraises, des mûres ou un mix de fruits rouges pour changer.
Avec quoi le servir
Ce dessert tout frais va super bien avec une coupe de champagne rosé bien frais ou un petit mousseux sucré. Si vous buvez pas d'alcool, un thé blanc léger marche très bien aussi. Servez ce dessert après un repas pas trop lourd pour finir en douceur. Tout le monde adore ça quand il fait chaud en été.
D'où ça vient
Cette recette mélange deux traditions de cuisine. Le tiramisu, ce super dessert italien dont le nom veut dire "remonte-moi le moral", rencontre ici un truc typiquement français, les biscuits roses de Reims. Ces biscuits ont été inventés au 18ème siècle dans la ville du champagne pour aller avec les bulles. Ce mix franco-italien dans votre assiette montre comment les trucs qu'on mange peuvent se mélanger et donner des supers résultats.
Questions Fréquentes
- → Comment garder les verrines au frais avant dégustation ?
Mettez-les au frigo avec un film plastique pour les protéger, au moins 2 heures avant de servir pour un dessert meilleur en goût.
- → Puis-je utiliser des framboises fraîches à la place ?
Bien sûr ! Des framboises fraîches et bien mûres fonctionneront très bien, tout en renforçant leur saveur naturelle.
- → Peut-on mettre autre chose à la place de l'Amaretto ?
Absolument. Remplacez-le par de la vanille ou laissez-le de côté pour une version sans alcool.
- → Quel substitut utiliser pour les biscuits roses ?
Essayez les boudoirs ou des biscuits légèrement sucrés si vous n'avez pas de biscuits roses.
- → Combien de temps peut-on préparer à l'avance ?
Vous pouvez le faire jusqu'à une journée à l'avance. Ajoutez les touches finales juste avant de servir pour un bel effet croquant.