01 -
Laissez les framboises décongeler doucement et gardez-en quelques-unes de côté pour décorer les verrines.
02 -
Écrasez certains biscuits roses pour en faire une poudre fine, mais conservez-en plusieurs intacts pour la déco.
03 -
Mixez les framboises avec le jus de citron et une cuillère de sucre. Mettez ce mélange au frigo.
04 -
Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse, puis incorporez le mascarpone et l'Amaretto. Mélangez doucement.
05 -
À part, fouettez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
06 -
Ajoutez les blancs montés dans la crème au mascarpone et incorporez doucement avec une spatule.
07 -
Cassez quelques biscuits et placez-les dans le fond des verrines. Ajoutez une couche de coulis, puis une couche de mascarpone. Recommencez selon la taille.
08 -
Couvrez les verrines avec du film plastique et laissez-les au réfrigérateur 2 heures.
09 -
Avant de servir, saupoudrez un peu de poudre de biscuits, ajoutez des framboises et terminez avec un biscuit entier.