Framboises et biscuits roses (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits principaux

01 - 4 œufs
02 - 250 g de mascarpone
03 - 500 g de framboises surgelées
04 - 1 pincée de sel
05 - 80 g de sucre fin
06 - Le jus d'un citron
07 - 1 boîte de biscuits roses de Reims
08 - 1 cuillère à soupe d'Amaretto
09 - 1 cuillère à soupe de sucre

# Instructions:

01 - Laissez les framboises décongeler doucement et gardez-en quelques-unes de côté pour décorer les verrines.
02 - Écrasez certains biscuits roses pour en faire une poudre fine, mais conservez-en plusieurs intacts pour la déco.
03 - Mixez les framboises avec le jus de citron et une cuillère de sucre. Mettez ce mélange au frigo.
04 - Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse, puis incorporez le mascarpone et l'Amaretto. Mélangez doucement.
05 - À part, fouettez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
06 - Ajoutez les blancs montés dans la crème au mascarpone et incorporez doucement avec une spatule.
07 - Cassez quelques biscuits et placez-les dans le fond des verrines. Ajoutez une couche de coulis, puis une couche de mascarpone. Recommencez selon la taille.
08 - Couvrez les verrines avec du film plastique et laissez-les au réfrigérateur 2 heures.
09 - Avant de servir, saupoudrez un peu de poudre de biscuits, ajoutez des framboises et terminez avec un biscuit entier.

# Notes:

01 - Choisissez des framboises bien mûres pour un goût plus intense, et ne mélangez pas trop les blancs pour garder la onctuosité.