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Ce dessert aux fraises transforme quelques ingrédients basiques en un délice aérien et frais, parfait quand il fait chaud. Le contraste entre le fond croquant et la mousse aux fraises donne envie d'y plonger sa cuillère.
J'ai goûté ce dessert lors d'une sortie en famille et maintenant, on le réclame à chaque rassemblement d'été. Même les petits difficiles dans ma famille en reprennent toujours.
Ingrédients
- Biscuits Graham émiettés: ils forment une base craquante qui s'accorde bien avec la mousse
- Margarine fondue: maintient les miettes ensemble et donne un goût beurré
- Gélatine à la fraise: donne le goût fruité et aide à la tenue
- Lait concentré sucré: apporte une douceur crémeuse pour un résultat fondant
- Jus de citron: ajoute une petite pointe acide qui réveille tous les goûts
- Fraises coupées en dés: donnent le vrai goût du fruit et font joli
- Petites guimauves: fondent à moitié pour créer l'effet chiffon si spécial
- Crème liquide: rend le tout léger comme un nuage quand on la fouette
Instructions Étape par Étape
- Préparez votre plat:
- Graissez bien un moule de 23 × 33 cm pour que le dessert sorte facilement après avoir refroidi.
- Faites la base:
- Mélangez les miettes de biscuits avec la margarine jusqu'à ce que ça ressemble à du sable mouillé. Tassez bien au fond du moule pour faire une couche régulière.
- Préparez la gélatine:
- Faites dissoudre la gélatine dans l'eau très chaude en mélangeant bien pendant une minute. Laissez tiédir mais pas figer.
- Mélangez les éléments principaux:
- Quand la gélatine est refroidie, ajoutez le lait concentré, le jus de citron, les morceaux de fraises et les guimauves. Le mélange sera épais et les guimauves pas complètement fondues, c'est normal.
- Montez la crème:
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle forme des pics. Elle doit tenir sur le fouet sans couler.
- Assemblez tout:
- Incorporez doucement le mélange aux fraises dans la crème fouettée avec une spatule. Faites des mouvements doux pour garder l'air dans la préparation.
- Terminez le dessert:
- Versez cette mousse sur la base de biscuits et égalisez la surface pour qu'elle soit bien lisse.
- Mettez au frais:
- Couvrez avec un film alimentaire sans toucher la surface et laissez au frigo au moins 2 heures, mais 4 heures c'est encore mieux.
Ce dessert me fait penser aux étés quand j'étais petit, avec ma mamie qui le préparait pour nos fêtes de famille. Je me souviens encore des sourires quand elle apportait ce plat à table, c'est un de mes plus beaux souvenirs.
Conservation
Ces carrés aux fraises se gardent bien au frigo pendant 3-4 jours dans une boîte fermée. Ils restent super légers même après quelques jours. Par contre, évitez de les mettre au congélateur, ça abîmerait leur texture si spéciale quand vous les décongèlerez.
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Autres Versions
Vous pouvez changer les fraises pour d'autres fruits de saison. Les framboises, les myrtilles ou les pêches marchent super bien. Pour une touche exotique, essayez avec de la mangue et un peu de coco râpée dans la base. La gélatine peut aussi être changée pour aller avec le fruit choisi.
Comment Présenter
Ces carrés sont beaux même juste coupés en portions généreuses. Pour faire plus chic, ajoutez quelques fraises fraîches et une feuille de menthe sur chaque part. Un peu de sucre glace juste avant de servir fait toujours son effet. Si vous voulez un dessert plus copieux, servez avec une boule de glace vanille à côté.
Astuces De Pro
- Pour des découpes bien nettes, passez votre couteau sous l'eau chaude entre chaque coupe
- Choisissez des fraises bien mûres mais pas molles pour le meilleur goût
- Si vous trouvez la base trop sucrée, remplacez une partie des biscuits Graham par des petits-beurre écrasés
Questions Fréquentes
- → Quel type de fraises choisir ?
Optez pour des fraises bien mûres et fraîches. Découpez-les en petits morceaux et égouttez-les pour éviter tout excès de jus.
- → Peut-on remplacer la crème entière ?
La crème entière apporte une texture aérienne parfaite, mais vous pouvez choisir une option végétalienne comme alternative.
- → Est-il possible de préparer le plat d'avance ?
Ce dessert peut être fait la veille. Conservez-le au frais pour préserver toute sa saveur et sa fraîcheur jusqu'au moment de servir.
- → Comment éviter une base trop fragile ?
Appuyez fermement la base de biscuits avec une cuillère pour qu'elle tienne bien ensemble après refroidissement.
- → Pourquoi ajouter du jus de citron ?
Le jus de citron apporte une acidité subtile qui équilibre le sucre et donne une fraîcheur unique au dessert.