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Cette flammekueche au bacon est un plat réconfortant typique qui fait toujours son effet avec ses arômes fumés et sa préparation facile. Je la fais souvent quand je veux épater mes invités sans me compliquer la vie en cuisine.
J'ai goûté cette tarte flambée pendant mes vacances en Alsace et depuis, c'est devenu notre rituel du vendredi soir à la maison. Même mes petits mangeurs difficiles raffolent de cette galette craquante.
Ingrédients
- Une base de pâte fine: pour un fond léger qui croustille bien
- Deux oignons finement coupés: leur douceur sucrée complète parfaitement le bacon
- 150 grammes de bacon: prenez du bacon fumé pour un goût plus authentique
- 20 centilitres de crème épaisse: choisissez une crème bien onctueuse
- 3 centilitres de vin blanc sec: il fait ressortir toutes les saveurs
- De la ciboulette hachée: pour ajouter un peu de verdure et de fraîcheur
- Un peu de muscade fraîche: son arôme discret fait toute la différence
Instructions Étape par Étape
- Préparation du mélange:
- Faites dorer les oignons coupés à feu moyen dans une poêle jusqu'à ce qu'ils ramollissent pendant environ 3 minutes. Mettez le bacon et continuez à cuire jusqu'à coloration. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 2 minutes pour intensifier les goûts.
- Mélange de la crème:
- Dans un petit bol, mélangez la crème épaisse avec un soupçon de muscade fraîchement râpée. N'en mettez pas trop, juste assez pour parfumer légèrement.
- Montage de la tarte:
- Étalez votre pâte sur une plaque pour former un rectangle comme le veut la tradition. Tartinez toute la surface avec la crème en laissant un petit bord. Répartissez ensuite les oignons et le bacon sur le dessus.
- Au four:
- Mettez au four chauffé à 250°C pendant pile 20 minutes. Les bords doivent brunir et devenir croustillants. Parsemez de ciboulette juste après la sortie du four.
Le secret de cette tarte, c'est vraiment la muscade. Je me rappelle l'avoir oubliée une fois et le résultat n'était pas pareil. Ce petit rien transforme complètement un simple plat en quelque chose d'vraiment spécial.
Variations Régionales
En Alsace, on trouve plein de versions différentes. La variante forestière contient des champignons frais. Dans certains coins, on ajoute du munster en fin de cuisson pour un goût plus fort. Il existe même une version sucrée aux pommes et à la cannelle pour finir le repas.
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Conservation et Réchauffage
Contrairement à une pizza, cette tarte se garde pas longtemps. Mangez-la de préférence le jour même. Pour les restes, gardez-les au frigo maximum un jour et réchauffez au four chaud 5 minutes pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollit tout.
Accords et Service
Accompagnez votre tarte flambée d'une salade verte simplement assaisonnée pour équilibrer le repas. Le meilleur vin pour aller avec est un blanc d'Alsace comme un Riesling sec ou un Pinot Blanc. Pour faire comme les Alsaciens, coupez la tarte en morceaux rectangulaires et mangez avec les mains.
Questions Fréquentes
- → Peut-on changer de pâte pour la flammekueche ?
Bien sûr ! Une pâte brisée ou feuilletée marche aussi, mais optez pour une pâte fine si vous visez un résultat plus proche de l'original.
- → Comment personnaliser cette flammekueche ?
Ajoutez des champignons frais ou remplacez les lardons par du saumon fumé pour une touche différente.
- → Quelle crème utiliser pour un bon résultat ?
Une crème épaisse est idéale pour une texture généreuse, mais une version légère fait l'affaire pour une option plus soft.
- → Puis-je congeler la flammekueche prête ?
Oui, attendez qu'elle soit complètement froide, emballez-la bien dans un sac adapté, et réchauffez au four pour conserver son croustillant.
- → Quel accompagnement suggérez-vous ?
Une salade verte au vinaigre de cidre est un accompagnement léger et équilibré.