Épingler
Ces galettes douillettes comme autrefois me ramènent directement aux dimanches de ma jeunesse. Leur douceur spongieuse et leurs notes vanillées offrent un p'tit déj réconfortant qui fait craquer toute la famille.
Un dimanche pluvieux, j'ai improvisé ces galettes pour mes amis de passage, et elles se sont envolées en un clin d'œil. Depuis, c'est devenu notre petit rituel de fin de semaine.
Ingrédients
- 2 tasses de farine : elle donne la bonne consistance à vos galettes
- 2 1/4 tasses de lait entier : pour un maximum de tendreté
- 2 œufs frais : qui rendent la texture aérienne et savoureuse
- 1 cuillère à table de vergeoise : pour une touche de douceur caramélée
- 1 cuillère à thé de levure chimique : le secret pour des galettes bien gonflées
- 1 pincée de sel : qui fait ressortir tous les goûts
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille : de préférence pour un parfum irrésistible
Instructions Étape par Étape
- Mélange des ingrédients :
- Battez les œufs dans un grand saladier jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement. Ajoutez la farine passée au tamis pour éviter les petits grumeaux, puis versez le lait petit à petit en mélangeant. Finissez avec la vergeoise, la levure chimique, le sel et la vanille. Mélangez avec un fouet électrique pendant 2 minutes environ jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Laissez-la tranquille 5 minutes pour que tout se mélange bien.
- À la poêle :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Badigeonnez-la d'un peu d'huile ou de beurre fondu partout. Versez environ 1/4 tasse de préparation au milieu et laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à voir des petites bulles apparaître et les bords commencer à brunir. Retournez doucement et continuez la cuisson encore 1-2 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
La vanille est mon p'tit truc secret dans cette recette. J'ai toujours quelques gousses en réserve pour les moments spéciaux, mais l'extrait marche super bien aussi. Son arôme me rappelle les p'tits déj chez Mamie qui préparait ces galettes sur sa vieille poêle en fonte.
Épingler
Comment les Garder et les Réchauffer
Pour garder vos galettes, attendez qu'elles refroidissent bien puis empilez-les avec du papier cuisson entre chaque pour pas qu'elles collent. Mettez-les dans une boîte fermée au frigo jusqu'à 3 jours ou au congélo jusqu'à 2 mois. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Idées de Variations
Vous pouvez customiser cette recette en mettant des bouts de pommes ou de bananes directement dans la pâte. Pour un truc plus gourmand, ajoutez des pépites de choco ou des myrtilles fraîches. Si vous voulez une version plus saine, remplacez une partie de la farine blanche par de la complète et utilisez du lait d'amande comme alternative végétale.
Comment les Servir
Dégustez ces galettes chaudes avec du sirop d'érable pur, de la compote maison ou des fruits frais de saison. Pour un brunch qui en jette, proposez plein de garnitures dans des p'tits bols: crème fouettée, confiture, miel, fruits rouges et éclats de noix. Un petit filet de chocolat fondu fait toujours un carton chez les enfants.
Questions Fréquentes
- → Comment éviter que la pâte reste collée ?
Bien graisser la poêle chauffée avec un peu d'huile et cuire à feu moyen pour une dorure parfaite.
- → Par quoi peut-on remplacer la vanille ?
Essayez du zeste d'orange, de l'extrait d'amande ou même un soupçon de cannelle pour changer.
- → Des astuces pour les rendre encore plus épaisses ?
Ajoutez une pincée supplémentaire de levure chimique ou réduisez un peu de lait pour épaissir la pâte.
- → Peut-on préparer la pâte d'avance ?
Oui, gardez-la au frais quelques heures. Mélangez à nouveau avant de faire cuire.
- → Quelle huile utiliser pour la cuisson ?
Optez pour des huiles neutres comme le tournesol ou le colza pour ne pas altérer le goût.