Savoureuses douceurs maison

Ces délicieuses pâtisseries frites vous plongeront dans l'atmosphère conviviale des marchés canadiens en hiver. Faites ces douceurs typiques chez vous pour un goûter qui fera le bonheur de toute la famille.

Chaque hiver, je fais ces délices depuis que mes petits ont goûté les originales pendant nos vacances à Québec. Maintenant, ils m'en demandent dès qu'ils voient les premiers flocons tomber.

Ingrédients

• Pour la pâte
• Eau tiède: 125 ml, autour de 37°C pour bien éveiller la levure
• Sucre: 60 ml, nourrit la levure et donne une touche sucrée à la pâte
• Cannelle moulue: 2,5 ml, offre un parfum chaleureux qui se diffuse dans toute la pâte
• Levure: 16 g, vérifiez sa fraîcheur pour une pâte bien gonflée
• Huile végétale: 75 ml, apporte du moelleux et allège la texture
• Œuf: 1, aide à la tenue et donne une belle couleur à la cuisson
• Sel: 5 ml, rehausse tous les goûts et améliore la structure
• Farine tout usage: 750 ml, prenez-en de bonne qualité pour un résultat top

• Pour la garniture
• Sucre: 125 ml, choisissez un sucre assez fin pour bien coller aux pâtisseries chaudes
• Cannelle moulue: 5 ml, la cannelle de Ceylan marche super bien avec son goût subtil

Préparation Simple

Activez la levure:

Mettez l'eau tiède dans un grand bol, ajoutez-y le sucre et la cannelle mélangés. Parsemez la levure par-dessus et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que ça mousse, signe que la levure travaille bien.

Mélangez les liquides:

Dans un autre bol, battez l'huile, l'œuf et le sel jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Versez doucement dans le bol de levure en remuant pour bien tout combiner.

Travaillez la pâte:

Ajoutez la moitié de la farine et mélangez vigoureusement pendant 5-6 minutes pour développer l'élasticité. Incorporez le reste petit à petit jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bol. Elle doit rester souple avec un peu de collant.

Laissez gonfler:

Mettez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un film alimentaire. Placez dans un coin chaud sans courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de taille, environ 45 minutes. Si votre doigt y laisse une marque qui reste, c'est parfait.

Formez et cuisez:

Sur un plan fariné, étalez la pâte à 1 cm d'épaisseur. Découpez des rectangles avec trois fentes au milieu pour créer le motif typique. Chauffez l'huile à 175°C et faites frire chaque morceau 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Sucrez-les:

Mélangez sucre et cannelle dans une assiette plate. Après avoir égoutté rapidement chaque pâtisserie sur du papier absorbant, roulez-la tout de suite dans le mélange sucré pour que ça accroche bien à la surface encore chaude.

La cannelle, c'est vraiment ce qui fait toute la magie dans cette préparation. Je me rappelle encore quand j'ai fait ces douceurs pour la première fois pendant une soirée d'hiver avec des amis. Toute la maison sentait tellement bon que ça a créé une ambiance si chaleureuse que c'est devenu une tradition chez nous.

Comment les Garder

Ces pâtisseries sont meilleures mangées le jour même. Si vous devez attendre quelques heures avant de servir, laissez-les à température ambiante sous un torchon propre. Pour les réchauffer le lendemain, passez-les quelques instants dans un four à 150°C pour retrouver un peu de croustillant. Évitez le micro-ondes qui les rendrait élastiques et moins bonnes.

Épingler

Options Savoureuses

Testez plusieurs façons de préparer ce classique du Canada. Un peu de zeste d'orange dans la pâte apporte une touche fraîche super agréable. Pour les plus gourmands, un nappage de chocolat fondu avec des amandes par-dessus fait merveille. Les amateurs de saveurs authentiques préféreront peut-être la version au sucre d'érable. Vous pouvez aussi ajouter de la cardamome ou de la noix de muscade dans votre mélange de sucre pour changer.

Petite Histoire

Ces pâtisseries sont un symbole de la cuisine canadienne. Leur nom vient de leur forme qui fait penser à la queue plate du castor, animal emblème du Canada. Elles sont apparues vers les années 1970 à Ottawa avant de se répandre dans tout le pays. On les trouve traditionnellement sur les marchés de Noël et pendant les fêtes hivernales, et elles sont associées aux plaisirs de l'hiver comme le patinage sur le canal Rideau.

Questions Fréquentes

→ Est-il possible de préparer la pâte à l'avance ?

Certainement, vous pouvez préparer la pâte en avance. Conservez-la au réfrigérateur, bien protégée sous un film plastique pour éviter qu’elle ne sèche.

→ Comment réussir une pâte bien légère ?

Laissez la pâte lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle atteigne le double de son volume. Prenez soin de ne pas ajouter trop de farine pour garder cette texture aérienne.

→ Quelle huile choisir pour la cuisson ?

Optez pour une huile végétale neutre comme celle de tournesol ou de canola, parfaite pour des températures élevées.

→ Peut-on varier les garnitures ?

Sans problème ! Essayez des toppings comme du chocolat fondu, du caramel, ou même des graines concassées pour une touche unique.

→ Est-ce indispensable de frire la pâte ?

La friture donne cette texture unique croustillante, mais vous pouvez aussi cuire la pâte au four si vous préférez une version plus légère.