Salade savoureuse facile

J'ai adopté cette salade de patate douce au four comme mon plat du soir quand je veux quelque chose de consistant mais pas trop lourd. C'est un vrai bonheur de saveurs sucrées, fumées et croustillantes qui marchent super bien ensemble.

Je la sers souvent quand des amis débarquent sans prévenir. Les couleurs attirent l'œil et personne ne soupçonne à quel point c'est facile à faire.

Ingrédients

• Une grosse patate douce: son côté sucré se transforme au four et devient carrément addictif
• Huile d'olive: prenez-en une bonne, elle va donner du goût à tout le plat
• Une cuillère à café de paprika fumé: il apporte ce petit truc en plus qui balance le sucré de la patate
• 250 grammes de champignons de Paris: choisissez-les bien durs sans taches
• 100 grammes de lardons: mieux vaut les prendre nature que fumés pour pas écraser les autres saveurs
• Deux œufs: plus ils sont frais, plus votre jaune sera coulant et onctueux
• Deux poignées de pousses d'épinards: les jeunes sont moins amères et plus douces
• Une poignée de noix brisées: cassez-les vous-même pour plus de croquant

Instructions Étape par Étape

Préparation de la patate douce:

Enlevez la peau de la patate douce et coupez-la en morceaux de 2 cm environ. Mettez-les sur une plaque avec du papier cuisson, arrosez bien d'huile d'olive. Ajoutez le paprika fumé et brassez avec les mains pour tout enrober.

Cuisson au four:

Mettez au four à 200°C pendant à peu près 30 minutes. Bougez les morceaux à mi-cuisson pour qu'ils dorent partout. Ils sont bons quand ils sont tendres dedans mais un peu caramélisés dehors.

Préparation des champignons et lardons:

Pendant que la patate cuit, coupez finement les champignons. Chauffez une poêle à feu fort et mettez les lardons sans rien ajouter. Quand ils commencent à brunir, jetez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'en aille et que tout soit bien doré.

Cuisson des œufs:

Faites chauffer de l'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse, mais pas à gros bouillons. Mettez les œufs doucement et comptez pile 6 minutes pour un jaune qui coule juste comme il faut. Préparez un bol d'eau avec des glaçons. Après cuisson, plongez vite les œufs dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Après une minute, pelez-les tout doucement.

Dressage:

Dans chaque assiette, mettez d'abord un peu d'épinards. Arrangez les morceaux de patate douce encore chauds puis ajoutez le mélange champignons-lardons. Posez l'œuf au milieu et entaillez-le légèrement pour que le jaune commence à couler.

Finition:

Ajoutez les noix cassées pour le croustillant et un filet de vinaigrette toute simple avec huile d'olive et vinaigre balsamique.

Le paprika fumé change vraiment tout dans cette recette. J'ai découvert ce truc magique pendant un séjour en Espagne et maintenant je l'utilise tout le temps avec mes patates douces. Ce petit goût fumé transforme ce plat simple en quelque chose qu'on n'oublie pas.

Conservation et Préparation à l'Avance

Les patates douces rôties se gardent bien au frigo pendant deux jours. Réchauffez-les vite au four pour garder leur texture. Vous pouvez aussi préparer les champignons et lardons la veille, mais gardez les épinards et œufs pour le dernier moment pour que ce soit vraiment bon.

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Versions Selon les Saisons

En automne, mettez des morceaux de poire fraîche et remplacez les noix par des noisettes. Au printemps, ajoutez des asperges vertes juste blanchies et des herbes comme la ciboulette. L'été, complétez avec des tomates cerises passées au four et du basilic frais pour un goût plus méditerranéen.

Idées Pour Accompagner

Cette salade est déjà un repas complet, mais pour avoir plus dans l'assiette, servez une tranche de pain au levain grillé frotté avec de l'ail. Pour les grandes occasions, ajoutez un verre de vin blanc sec comme un Sancerre qui va super bien avec le goût terreux des champignons.

Questions Fréquentes

→ Comment préparer la patate douce ?

Taillez des cubes réguliers, enrobez-les avec un peu d'huile d'olive et de paprika, puis enfournez à 200°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

→ Quelle sauce accompagne cette salade ?

Vous pouvez utiliser une vinaigrette au citron pour une saveur fraîche ou une au balsamique pour une touche sucrée et acidulée.

→ Par quoi remplacer les lardons ?

Pour une version végétarienne, optez pour des dés de tofu fumé ou des morceaux de tempeh grillé.

→ Quel est le secret d’un oeuf mollet parfait ?

Faites-le cuire 6 minutes dans de l'eau frémissante, puis plongez-le dans un bain d'eau glacée avant de l'écaler délicatement.

→ Peut-on tout préparer en avance ?

Les ingrédients cuisinés comme la patate douce, les champignons et les lardons peuvent être faits à l'avance. Assemblez le tout juste avant de servir pour garder les textures fraîches.