Patate douce gourmande (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et féculents
01 -
250 g de champignons frais
02 -
1 patate douce bien grosse
03 -
2 bonnes poignées d'épinards jeunes
→ Protéines et garnitures
04 -
2 oeufs
05 -
1 petite poignée de noix hachées
06 -
100 g de lard ou de dés de jambon
→ Assaisonnements
07 -
Paprika doux fumé (1 c. à café)
08 -
Un filet d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Coupez la patate douce pelée en morceaux, mélangez-les avec de l'huile d'olive et une pincée de paprika. Placez-les sur un plat et remuez bien.
02 -
Passez au four à 200°C et laissez cuire pendant environ 30 min, jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.
03 -
Faites sauter les lard ou lardons avec les champignons émincés dans une poêle chaude, jusqu'à ce qu'ils aient doré.
04 -
Plongez les oeufs dans une casserole d'eau à peine bouillante durant 6 min. Ensuite, mettez-les dans de l'eau glacée sans attendre, puis écalez-les doucement.
05 -
Étalez quelques feuilles d'épinards sur une assiette. Disposez-y la patate douce rôtie, les lardons et les champignons. Posez un oeuf mollet par-dessus.
06 -
Ajoutez quelques morceaux de noix concassées sur l'assiette et pour conclure, versez un peu de vinaigrette.