Épingler
Ce velouté de patates douces caramélisées au four, rehaussé de gingembre et curcuma, est devenu mon réconfort préféré quand l'automne pointe son nez. Sa suavité se marie parfaitement avec la fraîcheur du yaourt grec et le croquant des pepins de courge toastés.
Quand je l'ai mijotée pour la première fois un soir de grand froid, tout le monde en a tellement raffolé qu'on me la réclame maintenant dès que les températures baissent.
Ingrédients
- Patates douces bien colorées: elles donnent ce goût sucré et cette texture onctueuse, choisissez-les sans parties molles
- Ail nouveau: il ajoute du peps, prenez des têtes bien fermes
- Oignon: il crée une base savoureuse, un oignon jaune sera parfait
- Huile végétale: pour caraméliser les légumes, une huile sans goût prononcé marche bien
- Bouillon de volaille chaud: il enrichit la soupe, faites-le maison si possible
- Yaourt à la grecque nature 0 pourcent: il apporte légèreté et onctuosité, prenez-le bien crémeux
- Curcuma: pour sa jolie teinte et son arôme subtil, vérifiez qu'il soit bien coloré
- Gingembre frais râpé: il dynamise l'ensemble, si possible non traité
- Cannelle en poudre: pour une touche douce qui complimente les patates
- Pepins de courge grillés: pour leur croquant irrésistible, cherchez ceux nature
Instructions étape par étape
- Préparer les légumes:
- Enlevez la peau des patates douces et coupez-les en morceaux, débarrassez l'ail de sa peau et coupez l'oignon en petits morceaux
- Rôtir les légumes:
- Étalez patates douces, ail et oignon sur une plaque avec du papier sulfurisé; versez l'huile, ajoutez sel et poivre, puis mélangez bien; mettez au four à 220 degrés pendant environ trente minutes, en remuant à mi-cuisson pour que tout dore joliment
- Mixer la soupe:
- Une fois les légumes bien tendres, mettez-les dans un mixeur avec le bouillon bien chaud, mixez jusqu'à obtenir une texture veloutée, goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos envies
- Préparer le yaourt aux épices:
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec le curcuma, le gingembre frais et la cannelle, ajoutez une pincée de sel, gardez au frais
- Servir:
- Versez le velouté dans des bols, ajoutez d'abord une cuillère de yaourt nature puis celui parfumé aux épices, parsemez de pepins de courge grillés, dégustez tout de suite, si possible avec un bon morceau de pain grillé
J'ai souvent proposé ce velouté lors de nos retrouvailles hivernales; chaque fois son odeur alléchante crée une ambiance chaleureuse autour de la table.
Comment garder votre velouté de patates douces
Ce potage se conserve facilement trois jours au frigo dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le congeler sans problème pour les soirs de flemme: il suffit de le réchauffer doucement avec un peu d'eau ou de bouillon si besoin. N'ajoutez le yaourt et les garnitures qu'au moment de manger.
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Alternatives pour les ingrédients
- Un bouillon de légumes marche très bien à la place du bouillon de volaille pour une version végé
- La butternut peut remplacer les patates douces quand vous n'en trouvez pas
- Les pepins de courge peuvent être remplacés par des amandes effilées ou des graines de tournesol
- Le yaourt grec peut laisser place à du fromage blanc épais ou même une crème végétale pour une version sans lactose
Idées pour accompagner ce velouté
- Commencez votre repas avec cette entrée suivie d'un plat léger, avec des croûtons à l'ail
- Essayez avec un filet de sirop d'érable ou un soupçon de piment pour varier
- Idéal aussi pour un repas rapide du midi avec une salade croquante
Un peu d'histoire
Dans plusieurs cultures, la patate douce était jadis un légume de fête. Son goût naturellement sucré la rendait précieuse pour les occasions spéciales. Aujourd'hui, la transformer en velouté épicé modernise une tradition que ma famille attend impatiemment chaque automne.
Mes petits secrets
- Laissez bien caraméliser les légumes au four, ça booste leur goût
- Faites votre bouillon vous-même si possible, ça change tout
- Gardez le yaourt pour la fin, juste avant de servir, pour profiter de sa fraîcheur
Questions Fréquentes
- → Comment mixer sans grumeaux ?
Pour une consistance impeccable, servez-vous d’un mixeur à haute vitesse ou filtrez la préparation avec un tamis fin.
- → Y a-t-il une alternative au yogourt grec ?
Bien sûr, optez pour un yaourt nature classique ou une alternative végétale pour une version sans lactose.
- → Pourquoi utiliser gingembre et curcuma ?
Le gingembre stimule votre digestion et apporte une saveur piquante subtile, et le curcuma est reconnu pour ses bienfaits anti-inflammatoires.
- → Comment éviter de brûler les légumes ?
Remuez-les en milieu de cuisson et vérifiez la température de votre four pour un résultat homogène.
- → Est-ce possible de préparer à l’avance ?
Oui, la soupe peut être réchauffée doucement juste avant le service. Apportez les touches finales comme les garnitures au dernier moment.