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Ces galettes à la mélasse sont un vrai régal parmi les douceurs réconfortantes, avec leur mélange parfait d'épices chaleureuses et de douceur profonde de la mélasse. Leur consistance douce et leurs saveurs nous ramènent tout de suite à nos souvenirs d'enfance.
J'ai trouvé cette recette il y a plus de dix ans pendant une visite chez ma mamie au Québec. Depuis ce jour d'hiver où toute la maison sentait bon ces épices, on fait ces galettes à chaque réunion de famille.
Ingrédients
- Farine classique non blanchie: donne une texture idéale et un goût plus riche que la farine blanchie
- Bicarbonate et levure chimique: font gonfler les galettes comme il faut
- Cannelle: apporte cette chaleur parfumée typique de ces biscuits traditionnels
- Gingembre en poudre: donne un petit côté piquant qui va super bien avec la mélasse
- Clou de girofle moulu: juste un peu suffit pour donner un parfum incroyable
- Beurre doux mou: permet de gérer le sel vous-même et rend les galettes bien tendres
- Sucre roux: ajoute un goût caramélisé qui va bien avec la mélasse
- Mélasse: la star qui donne aux galettes leur couleur foncée et leur goût unique
- Œuf: sert à lier tous les ingrédients et aide à rendre les galettes moelleuses
- Lait: ajoute juste ce qu'il faut d'humidité pour une pâte parfaite
Comment Faire Ces Délicieuses Galettes
- Commencez par le four:
- Chauffez votre four à 180°C, grille au milieu. Couvrez deux plaques de papier cuisson pour que rien ne colle et pour nettoyer plus vite après.
- Mélangez ce qui est sec:
- Dans un grand bol, mettez ensemble la farine, le bicarbonate, la levure, toutes les épices et le sel. Bien mélanger pour que tout soit réparti partout.
- Préparez la base:
- Dans un autre bol, battez le beurre mou avec le sucre roux et la mélasse jusqu'à ce que ça devienne léger. Ça prend à peu près 3 minutes au batteur à vitesse moyenne. Ajoutez l'œuf et continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Mélangez tout:
- Doucement, ajoutez les ingrédients secs dans le mélange humide en alternant avec le lait. Commencez et finissez avec les ingrédients secs. Mélangez juste assez, pas trop fort ni trop longtemps.
- Formez les galettes:
- Prenez une cuillère à glace de 60 ml pour faire des boules de pâte toutes pareilles. Mettez 7 boules par plaque en laissant 6,5 cm entre chacune car elles vont s'étaler pendant la cuisson.
- Cuisez-les bien:
- Faites cuire une plaque à la fois pendant environ 18 minutes. Les galettes sont prêtes quand les bords sont fermes mais le centre encore un peu mou. Laissez-les refroidir sur une grille avant de manger.
La mélasse est vraiment ce qui me plaît le plus dans cette recette. Son goût intense rend un simple biscuit vraiment spécial. Ma fille m'aide toujours à faire ces galettes et elle adore lécher la cuillère pleine de ce sirop noir et brillant.
Comment les Garder Fraîches
Ces galettes à la mélasse se gardent super bien. Mettez-les dans une boîte bien fermée à température normale avec un bout de pain pour qu'elles restent moelleuses jusqu'à une semaine. Pour les garder plus longtemps, emballez chaque galette dans du papier ciré puis dans un sac congélation. Comme ça, elles tiendront jusqu'à trois mois. Pour les manger après congélation, laissez-les à l'air pendant une heure environ.
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Autres Façons de les Préparer
La version classique est géniale, mais on peut jouer un peu. Remplacez un quart de la farine par de la farine complète pour plus de fibres et un goût noisette. Pas de mélasse? Essayez le sirop d'érable foncé même si ça changera le goût. Pour une version sans lait, prenez de la margarine végétale et du lait d'amande. Ajoutez 80g de pépites de chocolat noir ou 60g de gingembre confit coupé en petits morceaux pour encore plus de gourmandise.
Une Histoire Dans Votre Assiette
Ces galettes à la mélasse font partie de la cuisine traditionnelle du Québec et du Canada. La mélasse est devenue très utilisée au 19ème siècle car c'était un aliment pas cher et nourrissant pendant les hivers froids. Avant, quand le sucre coûtait cher et était rare, la mélasse était le principal sucrant dans beaucoup de maisons. On faisait souvent ces biscuits en grande quantité pour nourrir les grandes familles et les travailleurs pendant l'hiver. Aujourd'hui, ces galettes nous rappellent nos racines culinaires.
Questions Fréquentes
- → Y a-t-il une alternative à la mélasse ?
Oui, essayez le sirop d'érable ou le miel, mais attendez-vous à des saveurs et textures légèrement différentes.
- → Comment garder les biscuits bien frais ?
Gardez-les dans une boîte hermétique. Ils resteront parfaits jusqu’à 5 jours.
- → Peut-on ajouter des ingrédients supplémentaires ?
Absolument ! Des noix, des fruits secs ou des pépites de chocolat font de super ajouts.
- → Congélation possible pour ces biscuits ?
Oui, ils se conservent très bien au congélateur. Placez-les dans un emballage hermétique et gardez-les jusqu’à 3 mois.
- → Quel rôle jouent les épices ?
Elles apportent une touche aromatique et équilibrent le goût sucré de la mélasse. Pensez à la cannelle, au gingembre et au clou de girofle.