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Cette mousse au dulce de leche vous offre un dessert terriblement onctueux avec ses saveurs de caramel qui feront fondre tous vos invités. Sa consistance légère et mousseuse mêlée à l'intensité du dulce de leche en fait un plaisir sucré idéal pour n'importe quelle fête.
Je fais cette mousse quand des amis viennent manger chez moi. La première fois que je l'ai proposée, tout le monde a vidé son assiette en un clin d'œil et tous en voulaient encore.
Ingrédients
- 200 ml de crème fleurette: prenez-la avec minimum 33% de matière grasse pour réussir une mousse qui tient bien.
- 200g de mascarpone: bien gras pour donner cette texture douce et structurée.
- 1 boîte de confiture de lait prête à l'emploi 380g: pour ce goût caramélisé intense sans complication.
Méthode Détaillée
- Traiter la crème:
- Battez la crème fleurette jusqu'à avoir des pics bien formés. Elle doit rester accrochée au fouet sans couler. Mettez-la de côté.
- Fabriquer la base:
- Dans un bol différent, mélangez le mascarpone avec LA MOITIÉ de la confiture de lait en utilisant un batteur jusqu'à obtenir un ensemble lisse et crémeux. Faites gaffe à pas trop mélanger pour éviter que ça devienne trop liquide.
- Mixer les éléments:
- Ajoutez doucement la crème montée dans le mélange de mascarpone en deux fois. Prenez une spatule pour intégrer la crème avec des gestes doux de bas en haut pour garder les bulles d'air dans la crème.
- Ajuster la confiture de lait restante:
- Battez un peu le reste de confiture de lait dans un bol à part pour la rendre plus souple et facile à manipuler.
- Remplir les verres:
- Mettez environ deux cuillères à soupe de confiture de lait au fond de chaque verre. Recouvrez avec la mousse. Finissez par un trait de confiture de lait sur le dessus comme déco.
Le mascarpone est vraiment l'atout caché qui donne à cette mousse sa consistance idéale. La première fois que j'ai servi ce dessert à ma famille, mon neveu de cinq ans a dit que c'était "le plus beau nuage au caramel du monde" une remarque que je garde précieusement.
Conservation
Cette mousse peut rester au frigo jusqu'à quatre jours max. Couvrez vos verres avec du film plastique pour empêcher la mousse de prendre les odeurs du frigo ou de sécher. Elle reste toute légère même après plusieurs jours au frais.
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Autres Options
Pour une version moins calorique, essayez avec du St Môret léger, mais la texture sera peut-être un peu moins gourmande. Vous pouvez aussi donner du goût à votre mousse avec un peu de fleur de sel, quelques gouttes de vanille ou même un soupçon de rhum pour les versions adultes.
Idées de Service
Proposez cette mousse dans des verres transparents pour montrer les différentes couches. Vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat noir, des noisettes hachées ou même des miettes de biscuits pour le croustillant. Pour un repas de fête, servez avec des petits sablés ou des cigarettes russes.
Questions Fréquentes
- → Comment garder la mousse fraîche plus longtemps ?
Mettez-la au réfrigérateur dans un contenant fermé et consommez-la dans les 4 jours pour profiter de sa fraîcheur.
- → Par quoi remplacer la crème épaisse ?
Choisissez une crème riche en matières grasses (au moins 33 %) pour un résultat optimal. Les crèmes plus légères peuvent modifier la consistance.
- → Peut-on préparer la mousse la veille ?
Absolument. Préparez-la un jour avant et gardez-la au frais, les saveurs seront encore meilleures.
- → Quel fromage convient le mieux ?
Un fromage à la crème bien gras offre une belle onctuosité et une saveur riche.
- → Et si je n’ai pas de dulce de leche ?
Essayez avec une confiture de lait maison ou un caramel fait maison. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi gourmand.