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Ce dessert écossais doux et aérien clôture parfaitement un bon repas avec ses notes subtiles de whisky. L'union de la crème, des petits gâteaux et des amandes offre un régal de textures et de saveurs.
J'ai trouvé cette douceur pendant mes vacances à Édimbourg et je l'ai un peu changée pour plaire à ma famille. Chaque bouchée nous fait voyager dans les collines brumeuses d'Écosse.
Ce qu'il vous faut
- 250ml de crème fraîche entière: elle donne toute la douceur au dessert
- 30g de sucre en poudre: juste ce qu'il faut pour adoucir la crème
- 60g de petits biscuits ou 2 scones de la veille: ils apportent un contraste agréable
- 1 cuillère à café d'arôme d'amande: pour relever le goût
- 30g d'amandes en lamelles: pour un petit côté croquant
- 2 cuillères à soupe de Drambuie ou autre whisky écossais: pour le petit coup de pep's
Comment faire
- Montez la crème:
- Mettez la crème et le sucre dans un bol et battez jusqu'à ce que ça commence à tenir. Faut pas que ça soit trop ferme.
- Parfumez votre mélange:
- Versez l'arôme d'amande et le Drambuie. Mélangez tout ça en douceur pour garder l'air dans la crème.
- Choisissez vos contenants:
- Un grand saladier ou des p'tits verres, c'est comme vous voulez. Les verres transparents font leur petit effet avec les couches.
- Première partie de crème:
- Mettez la moitié de votre crème au fond du contenant, bien répartie.
- Les biscuits maintenant:
- Cassez vos biscuits ou scones par-dessus. Pas trop petits les morceaux, on veut sentir la texture.
- Finissez avec la crème:
- Couvrez avec le reste de crème. Vous pouvez aussi faire plein de fines couches si ça vous dit.
- La touche finale:
- Balancez une bonne poignée d'amandes sur le dessus pour faire joli et donner du croquant.
Le Drambuie, c'est vraiment ce qui fait la magie de ce dessert. Ce whisky au miel donne un goût unique qui nous transporte direct dans les highlands. Même ma belle-mère qui déteste l'alcool en redemande à chaque fois.
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Combien de temps ça se garde
Ce dessert tient au frigo pendant 24 heures maximum. Après, les biscuits deviennent trop mous et la crème commence à tourner. Mieux vaut le faire le jour même. Pour gagner du temps, vous pouvez quand même préparer la crème et casser les biscuits à l'avance, puis tout assembler juste avant de servir.
On peut remplacer quoi
À la place du Drambuie, essayez un whisky français comme le Brenne ou simplement une cuillère de miel avec un peu de vanille si vous préférez sans alcool. Les amandes peuvent être troquées contre des noisettes ou des pistaches. Si vous n'avez pas de scones, des spéculoos ou des petits sablés bretons marchent super bien aussi.
Comment le servir
Ce Brouillard d'Édimbourg se marie super bien avec un café corsé ou un thé noir. Ajoutez quelques framboises ou mûres fraîches pour encore plus de gourmandise. C'est parfait après un plat britannique, comme un rôti ou un fish and chips fait maison.
Questions Fréquentes
- → Est-ce qu’on peut le préparer à l’avance ?
Mieux vaut le faire juste avant de servir pour une texture impeccable. Cela dit, vous pouvez le préparer jusqu’à 6 heures à l'avance, même si les biscuits pourront perdre un peu de leur croquant.
- → Quel type de biscuit utiliser ?
Les sablés, spéculoos ou palets bretons sont parfaits, mais vous pouvez choisir des amaretti pour un goût plus prononcé. L’essentiel est qu’ils se marient bien avec les saveurs d’amande et de whisky.
- → Que faire si je n’ai pas de Drambuie ?
Essayez un whisky écossais, du Baileys, du Grand Marnier ou encore du rhum ambré. Si vous le souhaitez sans alcool, du sirop d’érable avec une goutte de vanille convient bien aussi.
- → Comment réussir une crème fouettée parfaite ?
Gardez votre crème et le bol bien frais avant de fouetter. Fouettez modérément pour un résultat léger avec des pics souples. Intégrez doucement le Drambuie et l’amande pour garder l’onctuosité.
- → Peut-on personnaliser ce dessert ?
Bien sûr ! Ajoutez des fruits rouges, du chocolat râpé, du zeste d’orange ou même une fine couche de confiture de framboise entre les couches pour varier les plaisirs.