Dessert Whisky Biscuits

Ce dessert de la tradition écossaise, doux et aérien, est idéal pour clôturer un bon repas avec un petit goût de whisky. L'assemblage de la crème, des petits gâteaux secs et des amandes offre une sensation en bouche vraiment séduisante.

J'ai goûté ce dessert pendant mes vacances à Édimbourg et j'ai changé quelques trucs pour qu'il plaise à toute la famille. Quand on le déguste, ça nous fait penser à nos souvenirs d'Écosse et ses collines dans la brume.

Liste des ingrédients

• 250ml de crème fraîche liquide: elle donne toute l'onctuosité au dessert
• 30g de sucre en poudre: juste ce qu'il faut pour sucrer la crème
• 60g de petits gâteaux secs ou 2 scones de la veille: ils apportent un contraste super agréable
• 1 cuillère à café d'arôme d'amande: pour un petit goût subtil
• 30g d'amandes en lamelles: elles donnent du croustillant
• 2 cuillères à soupe de Drambuie ou n'importe quel whisky écossais: pour rester fidèle à l'esprit du dessert

La marche à suivre

Monter la crème:

Versez la crème et le sucre dans un bol assez grand. Battez jusqu'à avoir une texture souple mais qui tient. Attention à ne pas trop fouetter.

Parfumer votre mélange:

Mettez l'arôme d'amande et le whisky. Mélangez tout doucement pour garder l'air dans la crème.

Choisir vos récipients:

Prenez un joli saladier ou des petits verres selon ce que vous préférez. Les contenants transparents sont top pour voir les jolis étages.

Commencer le montage:

Étalez la première moitié de crème au fond des verres bien régulièrement.

Mettre les biscuits:

Cassez les gâteaux secs ou les scones sur la crème. Gardez des morceaux assez gros pour sentir la texture quand on mange.

Terminer l'assemblage:

Couvrez avec le reste de la crème fouettée. Vous pouvez aussi faire plus de couches fines si ça vous plaît.

Décorer:

Répartissez les amandes en lamelles sur le dessus pour la touche finale et le petit croquant.

Le Drambuie reste mon truc secret dans cette recette. Ce whisky écossais au miel apporte un goût vraiment spécial qui nous transporte direct dans les montagnes d'Écosse. Même ma belle-mère qui déteste d'habitude tout ce qui contient du whisky en redemande à chaque fois.

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Combien de temps ça se garde

Ce dessert reste bon au frigo pendant à peu près 24 heures. Après, les biscuits deviennent trop mous et la crème peut tourner. Je vous conseille de le faire le jour où vous allez le manger pour qu'il soit top. Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la crème fouettée et casser les biscuits avant, puis tout assembler juste avant de servir.

Autres options

Vous pouvez remplacer le Drambuie par un whisky français comme le Brenne ou simplement mettre une cuillère à café de miel avec un peu de vanille si vous préférez sans alcool. À la place des amandes, essayez avec des noisettes ou des pistaches concassées. Pour un goût plus gourmand, prenez des spéculoos ou des petits sablés bretons plutôt que des scones.

Comment le présenter

Le Brouillard d'Édimbourg est super bon avec un café corsé ou un thé noir. Ajoutez quelques framboises ou mûres fraîches pour encore plus de gourmandise. C'est le dessert idéal après un plat de style britannique comme un bon rôti ou un fish and chips fait maison.

Questions Fréquentes

→ Puis-je le préparer à l'avance ?

Le mieux est de le servir juste après la préparation pour que les textures soient optimales. Vous pouvez le préparer un peu à l'avance (jusqu'à 6 heures), mais sachez que les biscuits ramolliront davantage.

→ Quels biscuits fonctionnent le mieux ?

Les sablés, spéculoos, amaretti ou même palets bretons sont parfaits. Adaptez à vos goûts tout en privilégiant des biscuits qui vont bien avec les arômes d'amande et de whisky.

→ Que puis-je utiliser à la place du Drambuie ?

Si vous souhaitez un substitut, optez pour un whisky écossais, Baileys, rhum ambré ou encore du Grand Marnier. Pour une version sans alcool, mixez du sirop d'érable avec une pointe de vanille et un soupçon de cannelle.

→ Comment réussir la crème fouettée ?

Commencez avec une crème bien froide et un bol frais. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle forme des pics souples. Incorporez doucement le Drambuie et l'essence d'amande pour ne pas casser la texture.

→ Puis-je customiser ce dessert ?

Certainement ! Ajoutez des fruits rouges, une couche de confiture, des zestes d'agrumes, du chocolat râpé ou même une touche d'épices pour rendre ce dessert encore plus spécial.