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Ce douceur brésilienne à la noix de coco vous emmène directement au pays du carnaval. Son cœur fondant qui contraste avec la surface dorée croquante fait voyager vos papilles sans quitter votre cuisine. Ce petit bijou exotique se prépare sans prise de tête, même loin des plages de Copacabana.
J'ai craqué pour ce dessert pendant mes vacances au Brésil quelques années passées. Maintenant, je le fais dès que j'ai besoin d'un peu d'ambiance tropicale chez moi, surtout quand le temps est gris dehors.
Ce Qu'il Vous Faut
- Quatre jaunes d'œufs: Ils créent cette base soyeuse et donnent la belle teinte dorée qui fait craquer tout le monde
- 125 ml de sucre: Pour la touche sucrée et aider le coco à devenir joliment caramélisé
- 125 ml de coco râpé nature: Prenez du frais si possible, ça change vraiment le goût final
- 125 ml de lait: Le lait entier donne un résultat bien plus gourmand
Méthode Facile
- Le four d'abord:
- Mettez votre four à chauffer à 150 °C, grille au milieu. Cette chaleur douce est le secret pour que votre dessert reste bien crémeux.
- Tout mélanger:
- Dans un bol, combinez doucement les jaunes, le sucre, le coco et le lait avec une fourchette. Pas trop énergiquement, on veut pas de bulles d'air qui gâcheraient tout.
- Dans les moules:
- Versez dans quatre trous d'un moule à muffins en silicone. Pour un moule en métal, passez un peu de beurre avant pour que ça colle pas.
- Le truc du bain-marie:
- Posez votre moule dans un plat plus grand avec de l'eau tiède jusqu'à mi-hauteur. C'est la clé pour une cuisson tout en douceur.
- Au four maintenant:
- Laissez cuire 50-60 minutes. C'est prêt quand le dessus est un peu doré. Pendant la cuisson, comme par magie, le coco monte tout seul pour former sa petite croûte.
- Patience avant de déguster:
- Laissez refroidir puis au frigo minimum une heure. Pour servir, retournez chaque petit flan pour avoir le coco en dessous. Tout le charme vient de ce retournement qui montre le flan jaune vif sur sa base de coco dorée.
J'adore ce dessert parce qu'il est tellement simple mais impressionnant. Avec quatre trucs de base, vous créez quelque chose qui va vraiment surprendre vos amis. J'aime trop ce moment où on croque dans la noix de coco légèrement caramélisée avant de fondre dans la partie crémeuse.
Comment le Garder Frais
Votre dessert restera bon quatre jours dans une boîte fermée au frigo. Vous pouvez aussi le congeler jusqu'à trois mois. Pour le dégel, laissez-le une nuit au frigo. Vous verrez, il sera presque comme fraîchement fait.
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Idées Pour Les Blancs Restants
Gardez ces blancs d'œufs précieux! Mettez-les dans vos œufs brouillés du matin, allégez votre glace maison ou enrichissez un gâteau au frigo. Mon astuce? Congelez-les dans un bac à glaçons pour les avoir sous la main quand vous en aurez envie.
Différences Selon Les Régions
Au Brésil, le quindim change d'une région à l'autre. Dans le nord-est, on ajoute parfois du fruit de la passion pour un petit goût acidulé. Ailleurs, un peu de beurre vient enrichir la préparation. Amusez-vous à tester ces différentes versions pour trouver celle qui vous plaît le plus.
Questions Fréquentes
- → Quels ingrédients entrent dans la préparation du Quindim ?
Les éléments principaux sont jaunes d'œufs, sucre, lait et noix de coco râpée nature.
- → Comment obtenir une consistance parfaite pour le Quindim ?
La cuisson lente au bain-marie garantit une texture fondante sans défauts.
- → Y a-t-il des astuces pour démouler le Quindim ?
Si vous utilisez un moule en métal, beurrez-le d'abord. Ensuite, retournez et tapotez légèrement pour démouler.
- → Comment stocker le Quindim une fois préparé ?
Conservez-le au frigo jusqu'à 4 jours, ou au congélateur dans un contenant hermétique pour 3 mois.
- → Peut-on remplacer la noix de coco dans cette recette ?
La noix de coco donne sa saveur unique au Quindim, mais n'hésitez pas à tester d'autres ingrédients, même si le goût changera.