Delice Tiramisu Brownies

Ce dessert fusion associe la texture fondante du brownie chocolaté avec les saveurs italiennes du tiramisu. Une base de brownie moelleux, des biscuits trempés dans du café et une crème onctueuse au mascarpone se marient pour un résultat gourmand et irrésistible.

J'ai créé ce mélange brownie-tiramisu par hasard un soir où j'hésitais entre deux desserts. Depuis, c'est devenu la demande spéciale de ma sœur pour chaque anniversaire.

Ce qu'il vous faut

• Pour la base chocolatée
• 150 g de chocolat en morceaux: pour une base fondante et savoureuse
• 225 g de beurre demi-sel: attendri pour garantir un brownie tendre et savoureux
• 200 g de sucre: apportant la douceur nécessaire face à l'amertume du cacao
• 4 œufs entiers: donnant corps et structure à votre brownie
• 4 blancs d'œufs: ajoutant légèreté tout en gardant l'humidité
• 120 g de farine type 45: tamisée pour un résultat parfaitement moelleux
• Arôme café: facultatif pour renforcer les notes caféinées
• Pour la crème
• 225 g de mascarpone: sorti du frigo à l'avance pour l'authenticité du tiramisu
• 225 g de St Môret: sorti du frigo à l'avance pour une onctuosité parfaite
• 50 g de sucre: juste ce qu'il faut pour adoucir sans masquer les autres saveurs
• 4 blancs d'œufs: pour une texture légère comme un nuage
• 10 ml d'extrait de vanille: apportant une note parfumée complémentaire
• Pour la couche centrale
• 1 paquet de boudoirs: indispensables dans un vrai tiramisu
• 240 ml de café: tout juste passé pour un parfum intense
• 30 ml de rhum ambré: facultatif pour une touche d'arôme supplémentaire

Préparation pas à pas

Commencez par le brownie:

Faites doucement fondre le chocolat au bain-marie en remuant souvent, puis laissez tiédir pour ne pas faire cuire les œufs plus tard

Chauffez:

votre four à 175°C et couvrez un plat rectangulaire de 33 x 23 cm avec du papier cuisson qui dépasse sur les bords pour faciliter le démoulage

Versez:

le chocolat fondu dans le bol de votre mixeur avec la palette, ajoutez le beurre mou et battez jusqu'à obtenir un mélange homogène

Intégrez:

petit à petit le sucre, puis les œufs un par un et enfin les blancs, en mélangeant bien entre chaque ajout

Ajoutez:

l'arôme café si vous le souhaitez, puis incorporez doucement la farine à vitesse minimale juste jusqu'à disparition pour garder le moelleux

Gardez:

une tasse de cette préparation de côté et versez le reste dans votre moule en égalisant la surface

Préparez les biscuits:

Placez les boudoirs côté plat contre la pâte à brownie en appuyant légèrement pour qu'ils adhèrent bien

Combinez:

le café encore chaud avec le rhum si vous en utilisez, puis badigeonnez généreusement chaque biscuit avec un pinceau jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés

Pour la crème:

Dans un autre récipient, mélangez le mascarpone et le St Môret jusqu'à obtenir une texture lisse

Ajoutez:

le sucre en battant, puis intégrez les blancs d'œufs un à un et l'extrait de vanille pour obtenir une crème onctueuse

Étalez:

délicatement cette préparation sur les biscuits en formant une couche uniforme

Finalisez avant cuisson:

Déposez par petites touches la pâte à brownie mise de côté sur la crème, puis créez des marbrures avec un cure-dent

Personnalisez:

si vous le souhaitez avec quelques gouttes de menthe, un peu de confiture de framboises ou des noix concassées

Cuisez:

pendant 45-50 minutes jusqu'à ce que le centre soit presque ferme et que les bords commencent à se détacher

Patientez:

jusqu'au refroidissement complet avant de découper en carrés pour des parts bien définies

Je trouve que le chocolat noir à 70% donne les meilleurs résultats pour la base, car il fait un super contraste avec la douceur de la crème au mascarpone. Ce gâteau est maintenant notre tradition familiale depuis que même ma mamie italienne l'a adopté!

Comment conserver et servir

Ce dessert se garde au frigo jusqu'à cinq jours sans problème. Couvrez-le bien pour qu'il ne prenne pas les odeurs du réfrigérateur. Pour le déguster au mieux, sortez-le environ 15 minutes avant de servir pour que les arômes se développent pleinement.

Idées de variations

Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par du sirop de café ou un peu plus de vanille. Si vous voulez alléger le dessert, le St Môret light fonctionne bien même si la crème sera un peu moins riche. Pour les grandes occasions, ajoutez une couche de cacao en poudre et quelques copeaux de chocolat juste avant de servir.

Épingler

D'où vient cette gourmandise

Ce délice sucré marie deux stars de la pâtisserie internationale. D'un côté, le tiramisu né dans les années 60 en Vénétie, et de l'autre, le brownie américain apparu au début du 20ème siècle. Cette rencontre entre l'Italie et l'Amérique crée un dessert fusion qui fait craquer les gourmands partout dans le monde.

Questions Fréquentes

→ Peut-on remplacer le mascarpone par une alternative ?

Oui, du fromage frais ordinaire fera l'affaire, mais le mascarpone garde son onctuosité unique.

→ Comment s'assurer que les brownies restent moelleux ?

Contrôlez la cuisson vers 40 minutes. Retirez-les dès qu'ils sont juste pris au centre mais encore légèrement souples.

→ Est-il possible de faire la recette sans rhum ?

Oui, aucune obligation. Remplacez-le par de l'extrait de vanille ou laissez-le de côté pour une version sans alcool.

→ Quels ajouts pourraient enrichir cette préparation ?

Vous pouvez intégrer des noix, des pépites de chocolat ou même de la confiture pour une note fruitée.

→ Est-ce une bonne idée de le préparer à l’avance ?

Bien sûr, ce gâteau se conserve très bien au frais pendant 2-3 jours, idéal pour anticiper vos desserts.