Delice Beignets Vanille

Ces beignets vanillés sont un régal traditionnel français qui fait craquer tout le monde. Leur légèreté et leur doux parfum de vanille font toujours sensation quand je les sers pendant nos brunchs dominicaux.

Ingrédients

• 3½ tasses de farine ordinaire : C'est la base qui donne cette texture légère qu'on adore
• ¼ tasse de sucre : Juste ce qu'il faut pour relever le goût vanillé sans être écoeurant
• 1 cuillère à café de levure de boulanger : Prenez-la bien fraîche pour que vos beignets gonflent comme il faut
• 1 tasse de lait juste tiédi : Visez les 43°C pour bien réveiller la levure sans la griller
• 2 œufs : Sortez-les du frigo une heure avant pour qu'ils se mélangent mieux
• 1 cuillère à café d'arôme de vanille : Le naturel, c'est carrément meilleur que l'artificiel
• ¼ tasse de beurre doux : Il doit être ramolli mais pas coulant
• 1 cuillère à café de sel : Ça fait ressortir tous les goûts et ça balance le sucré
• Huile pour friture : Prenez de l'huile de tournesol qui supporte bien la chaleur
• 1 tasse de sucre glace : Pour ce nappage généreux qui fait tout le charme du beignet

Instructions Étape par Étape

Réveil de la Levure :

Chauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit à peine tiède au doigt. Mettez la levure dedans avec un peu de sucre. Mélangez doucement et laissez tranquille 5-10 minutes jusqu'à ce que ça mousse. Sans cette étape, vous pouvez dire adieu aux beignets aériens.

Mélange des Ingrédients :

Dans un saladier, mettez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez votre levure réveillée, les œufs, le beurre et la vanille. Brassez tout ça jusqu'à avoir une pâte qui se tient. Elle doit être douce et un peu collante au toucher.

Travail de la Pâte :

Posez votre pâte sur le plan de travail avec un peu de farine et malaxez-la pendant 5-8 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. Si ça colle trop aux doigts, rajoutez une cuillère de farine. La pâte est prête quand elle rebondit légèrement sous le doigt.

Repos de la Pâte :

Mettez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez-la avec un torchon. Laissez-la gonfler dans un coin chaud pendant une heure, jusqu'à ce qu'elle double de taille. Le truc? Un four éteint avec juste la lampe allumée marche super bien.

Découpe des Beignets :

Appuyez doucement sur la pâte pour chasser l'air. Étalez-la sur le plan fariné jusqu'à avoir 1,3 cm d'épaisseur. Coupez des carrés de 5-8 cm avec un couteau bien aiguisé. Touchez-les le moins possible pour qu'ils restent légers.

Cuisson :

Versez environ 5 cm d'huile dans une grande poêle et chauffez à feu moyen. L'huile doit être autour de 180°C. Plongez quelques morceaux de pâte dans l'huile, sans trop en mettre d'un coup. Laissez-les dorer 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils gonflent et prennent une belle couleur.

Finition Sucrée :

Pendant qu'ils sont encore chauds, roulez vos beignets dans le sucre glace mélangé avec un soupçon de vanille. Ce sucre qui fond un peu au contact des beignets chauds, c'est ce qui fait toute la différence pour avoir ce petit truc typiquement français.

J'adore mettre de la vanille de Madagascar dans cette recette, avec son parfum super riche. Mon meilleur souvenir avec ces beignets, c'est quand Mamie m'a montré son petit truc pour les retourner dans l'huile et avoir cette couleur dorée parfaite à tous les coups.

Combien de Temps Ça Se Garde

Ces petits beignets vanillés sont au top quand ils sortent tout juste de la friture, mais vous pouvez les garder dans une boîte fermée à température ambiante pendant 1-2 jours maxi. Ne les mettez surtout pas au frigo, ils deviendraient tout durs. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au four à 150°C pour retrouver un peu de croustillant. Évitez complètement le micro-ondes qui les rendrait tout mous et caoutchouteux.

Autres Versions à Tester

Ce qui est top avec cette base, c'est qu'on peut la modifier comme on veut. Essayez de râper un peu de citron ou d'orange dans la pâte pour une touche acidulée. Les gourmands peuvent ajouter deux cuillères de cacao pour des beignets choco. Si vous aimez les épices, un peu de cardamome ou de cannelle dans la pâte, c'est un régal. Pour le sucre, variez les plaisirs avec un mélange sucre-cannelle ou même un petit glaçage au jus de citron.

Épingler

Avec Quoi Les Servir

Ces beignets sont parfaits avec un bon chocolat chaud bien épais pour le goûter. Pour un dessert qui en jette, servez-les avec une sauce au caramel salé ou une compote de fruits rouges qui casse un peu le sucré. Au petit-déj, rien de mieux qu'un café bien serré pour accompagner. Pour épater la galerie, empilez-les en pyramide sur un joli plat et saupoudrez de sucre glace juste avant de les amener à table.

D'où Viennent Ces Délices

Le beignet qu'on déguste aujourd'hui vient tout droit du Moyen Âge français, quand on les faisait frire dans du gras de porc. Au départ, c'était le truc qu'on préparait pour Mardi Gras, histoire de se régaler avant le Carême avec du beurre et des œufs. La version qu'on connaît maintenant a été popularisée à la Nouvelle-Orléans par des Français qui ont adapté la recette sur place. C'est un beau morceau de notre patrimoine culinaire qui a voyagé à travers les âges et les continents.

Questions Fréquentes

→ Comment rendre les beignets plus légers ?

Utilisez du lait tiède pour activer la levure et laissez votre pâte lever correctement avant cuisson.

→ Quelle huile choisir pour frire ?

Optez pour des huiles neutres comme l'huile de tournesol ou de colza pour préserver la saveur des beignets.

→ Peut-on préparer la pâte en avance ?

Bien sûr ! Préparez-la à l'avance et conservez-la au frais jusqu’au moment de la cuisson. Sortez-la pour la réchauffer un peu avant de l’utiliser.

→ Comment éviter des beignets trop gras ?

Contrôlez la température de l’huile entre 170°C et 180°C, et déposez les beignets sur du papier absorbant après cuisson.

→ Quelles garnitures accompagner les beignets ?

Ajoutez du chocolat fondu, une crème légère ou quelques fruits frais pour les rendre encore plus délicieux.

→ Comment bien enrober les beignets de sucre ?

Enrobez-les immédiatement après la friture, tant qu’ils sont encore chauds, pour un sucre qui tient bien.