Danish Myrtilles Frais

Cette gourmandise aux myrtilles et fromage frais à la danoise est maintenant mon dessert favori quand je veux épater mes amis sans me compliquer la vie. Le mélange entre le feuilletage croquant et le cœur crémeux aux myrtilles fait vraiment craquer tout le monde.

Je fais ce délice chaque été quand on trouve plein de myrtilles partout. La première fois que ma belle-famille y a goûté, ils m'ont tous demandé comment je l'avais faite avant même de partir.

Ingrédients

• Une pâte feuilletée prête à dérouler: elle donne cette base légère et craquante
• Huit cuillères à soupe de fromage frais ramolli: pour un cœur moelleux avec une petite pointe d'acidité
• Huit cuillères à soupe de compote de myrtilles: qui apporte juste ce qu'il faut de douceur fruitée
• Trois quarts de tasse de myrtilles fraîches: pour booster le goût et ajouter un côté frais

Étapes à Suivre

Préparer la compote de myrtilles:

Regardez comment faire la compote de myrtilles. Faites-la la veille et gardez-la au frais. Avant de l'utiliser, enlevez le jus qui dépasse pour que la pâte reste bien croustillante.

Préparer la pâte:

Si vous la faites vous-même, mieux vaut s'y prendre à l'avance. Mais franchement, celle du supermarché marche super bien et ça fait gagner du temps. Étalez-la pour avoir un carré de 25 x 25 cm puis découpez-le en 4 parts égales. Allez-y vite pendant que la pâte est encore froide.

Enlever l'excès de jus:

Mettez la compote dans une passoire pendant environ 30 minutes pour que le jus s'écoule. Remuez de temps en temps pour que ça aille plus vite. Ce petit truc empêche la pâte de devenir toute molle.

Préparer le fromage frais:

Pas grand-chose à faire ici, on le prend tel quel. Si vous aimez plus sucré, ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Dans ce cas, sortez-le un peu avant pour qu'il soit plus facile à travailler. Je prends souvent du fromage à tartiner qui est déjà bien souple même froid.

Assembler le tout:

Mettez 2 cuillères à soupe de fromage frais au milieu de chaque carré de pâte, puis 2 cuillères à soupe de compote par-dessus. Vous pouvez aussi mettre moitié moins si vous préférez. Ajoutez quelques myrtilles fraîches dessus.

Mettre au frais:

Laissez vos danoises au congélateur pendant au moins 15 minutes avant de les cuire.

Cuire:

Badigeonnez les bords avec un mélange d'œuf battu et d'eau. Faites cuire à 200°C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée.

Terminer:

Un peu de sucre glace dessus avant de servir si ça vous dit.

Le vrai plus de cette recette, c'est la qualité des myrtilles. Un été, j'ai utilisé des petites myrtilles ramassées pendant une balade en forêt et franchement, le goût était complètement dingue. Mes petits en parlent encore comme des "danoises magiques".

Conservation

Ces petites douceurs tiennent bien 2-3 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 160°C pour qu'elles redeviennent croustillantes. Oubliez le micro-ondes, il ramollit trop la pâte.

Substitutions Possibles

Si vous trouvez pas de myrtilles, essayez avec des framboises, des fraises ou même des cerises. Chaque fruit donne son petit truc en plus. En automne, tentez avec des pommes caramélisées et un peu de cannelle sur le fromage frais.

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Idées de Présentation

Mangez ces danoises encore un peu chaudes avec une boule de glace vanille pour un dessert qui en jette, ou avec un bon café pour un petit-déj de roi. Pour faire encore plus joli, ajoutez deux-trois feuilles de menthe fraîche et un filet de miel sur les myrtilles.

Astuce de Chef

Pour que ça brille bien joli, passez un peu de miel dilué dans l'eau chaude sur vos danoises après cuisson Travaillez toujours avec une pâte bien froide mais pas gelée pour avoir le meilleur feuilletage possible Coupez votre pâte avec un couteau bien tranchant pour pas écraser les bords et lui permettre de bien gonfler

Questions Fréquentes

→ Comment garder la pâte croustillante ?

Égouttez les myrtilles avec une passoire pour éliminer l’excès de jus avant de les utiliser.

→ Peut-on fabriquer la pâte soi-même ?

Oui, préparer votre propre pâte feuilletée apporte une saveur authentique. Préparez-la à l’avance pour gagner du temps.

→ Comment assouplir le fromage frais ?

Retournez le fromage à température ambiante pendant une demi-heure. Un peu de sucre peut aussi l’adoucir.

→ Combien de temps les feuilletés restent frais ?

Conservez-les dans une boîte hermétique, soit à température ambiante durant 1 à 2 jours, soit dans le frigo pour une durée plus longue.

→ Que mettre d’autre à la place des myrtilles ?

Essayez les framboises, fraises ou même des fruits de saison pour des saveurs différentes.