Tostadas crevettes grillées

Ces tostadas garnies de gambas et tomates passées au grill apportent une bouffée d'air frais à vos dîners d'été. C'est mon plan favori quand je veux faire plaisir à la famille sans me compliquer la vie en cuisine.

J'ai servi ces tostadas pour la première fois pendant un repas en plein air et tout le monde m'a demandé la recette tant elles étaient bonnes et faciles à monter

Liste des produits

• Miel: il donne une douceur qui fait ressortir le goût des gambas. Je prends toujours un miel liquide du coin quand c'est possible
• Huile végétale: elle sert à la cuisson et garde les crevettes juteuses. Une huile sans goût comme celle de tournesol marche très bien
• Jus de citron vert: il booste tous les arômes. Choisissez des fruits bien juteux
• Cumin en poudre: pour sa touche chaude et parfumée. Mieux vaut le prendre fraîchement moulu
• Paprika fumé: il donne du punch à la marinade. Les versions espagnoles sont vraiment les meilleures
• Gambas: prenez-les bien fermes et déjà nettoyées. La taille moyenne est parfaite pour une cuisson rapide
• Tomates cerises: elles offrent fraîcheur et douceur sucrée. Choisissez-les bien colorées pour plus de saveur
• Galettes de maïs croustillantes: elles forment la base croquante. Achetez-les toutes faites ou fabriquez-les vous-même
• Crème fraîche épaisse: elle apporte de l'onctuosité et calme le feu des épices
• Salade iceberg: pour sa texture qui craque sous la dent. Coupez-la en fines lanières
• Avocat bien mûr: il offre son côté fondant. Vérifiez qu'il cède légèrement sous la pression
• Bouquet de coriandre: elle amène sa note fraîche caractéristique
• Quartiers de citron vert: à presser juste avant de croquer
• Sauce pimentée: chacun en ajoute selon son goût

Étapes de préparation

Préparer la marinade:

Dans un saladier, combinez le miel, l'huile, le jus de citron vert, le cumin et le paprika. Ajoutez les gambas pelées et les tomates cerises, assaisonnez de sel et poivre, puis mélangez doucement pour tout enrober. Laissez reposer pendant le préchauffage du barbecue.

Cuire au barbecue:

Placez un wok spécial barbecue sur la grille bien chaude. Versez-y les gambas et les tomates. Faites-les cuire environ deux minutes par côté, remuez gentiment pour une coloration uniforme. Les gambas doivent être roses et les tomates juste ramollies. Mettez-les de côté.

Monter les tostadas:

Alignez les galettes de maïs sur votre plan de travail. Étalez une couche de crème fraîche, parsemez de salade, répartissez les gambas grillées et les tomates, ajoutez les dés d'avocat, terminez par quelques feuilles de coriandre.

Déguster:

Posez les tostadas sur des assiettes, accompagnez-les de morceaux de citron vert à presser selon l'envie, proposez la sauce pimentée aux amateurs de sensations fortes.

Détails importants

Ce plat est bourré de bonnes protéines. Le goût s'inspire de la cuisine mexicaine mais reste accessible à tous les palais. Vous pouvez switcher avec d'autres fruits de mer si besoin. La petite touche de coriandre reste mon ingrédient secret préféré. Elle fait toujours jaser les invités et nous rappelle ces déjeuners d'été passés ensemble sous la treille. Les couleurs vives et les parfums de ces tostadas font remonter ces bons moments passés autour de la table.

Conseils de conservation

Les gambas et tomates grillées peuvent se préparer la veille et se garder au frigo dans une boîte fermée pendant un jour maximum. Attendez le dernier moment pour monter les tostadas pour qu'elles gardent leur croustillant. La crème fraîche et les garnitures doivent rester au frais jusqu'au moment de servir pour conserver toute leur fraîcheur.

Substitutions possibles

Pas de gambas sous la main? Essayez avec des morceaux de cabillaud ou du tofu pour une version végé. La crème fraîche peut être remplacée par du yaourt grec pour une version plus légère. Si vous manquez de tomates cerises, des lamelles de poivron grillé feront très bien l'affaire.

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Suggestions de service

Arrangez les tostadas sur un grand plat pour créer une ambiance conviviale où chacun se sert à sa guise. Ajoutez une salade de maïs frais ou un bol de guacamole maison pour compléter le repas. Quelques rondelles de radis ou des lamelles de piment frais peuvent ajouter un croquant supplémentaire pour les plus aventureux.

Un peu d'histoire

Les tostadas sont un incontournable de la table mexicaine. Elles sont nées d'une astuce anti-gaspi pour utiliser les tortillas un peu sèches en les faisant griller jusqu'à ce qu'elles deviennent craquantes. Au fil du temps, les garnitures se sont diversifiées, allant de la purée de haricots à toutes sortes de légumes et poissons. Aujourd'hui, chaque coin du Mexique a sa version et cette création avec gambas et tomates grillées s'inspire des saveurs des régions côtières.

Questions Fréquentes

→ C'est quoi la bonne façon de griller les crevettes ?

Allumez votre barbecue à feu vif. Assaisonnez légèrement les crevettes, faites-les mariner, puis grillez-les environ 2 minutes de chaque côté avec une plaque adaptée ou des brochettes.

→ Peut-on tout préparer d'avance ?

Préparez tous les ingrédients (avocat, salade, etc.) à l'avance, mais assemblez les tostadas juste avant pour qu'elles restent croustillantes.

→ Que faire si je n'ai pas de wok barbecue ?

Adoptez des brochettes pour les crevettes ou placez-les sur une grille adaptée pour éviter qu'elles tombent.

→ Des astuces pour choisir un avocat ?

Choisissez un avocat qui s'écrase légèrement sous vos doigts et ne parait ni trop dur ni trop mou.

→ Quelle sauce épicée on recommande ?

Une sauce type salsa verde ou habanero fonctionne bien pour relever les saveurs sans les écraser.