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J'adore préparer ces tagliatelles aux crevettes, champignons et crème quand j'ai envie d'un repas gourmand et pas compliqué. C'est mon plan de secours pour les repas du weekend, et franchement, tout le monde se jette dessus à chaque fois.
La première fois que j'ai tenté cette recette, j'ai adoré comment la crème enveloppait tendrement les champignons et comment ça s'accordait bien avec les crevettes. Depuis, c'est devenu mon petit péché mignon, impossible de m'arrêter.
Ce qu'il vous faut
- Tagliatelles: ces pâtes capturent super bien la sauce, prenez-les fraîches si possible
- Crevettes: elles apportent ce petit goût de mer, mieux vaut les prendre crues
- Champignons blancs: ils fondent en bouche, choisissez-les bien frais sans marques
- Ail: une seule gousse suffit pour donner du peps, vérifiez qu'elle soit bien fraîche
- Échalote: elle amène une touche douce, prenez-la sans pousse verte
- Crème fraîche: c'est elle qui rend tout moelleux, la version épaisse marche mieux
- Sel et poivre: indispensables pour relever tous les arômes
- Persil: il donne de la fraîcheur et de la couleur, choisissez-le bien vert
Comment faire
- Mettez tout en place:
- Enlevez les carapaces des crevettes si besoin, lavez puis tranchez finement les champignons, coupez l'échalote et hachez l'ail. Mieux vaut tout avoir sous la main avant de commencer.
- Faites bouillir les pâtes:
- Mettez les tagliatelles dans beaucoup d'eau salée qui bout. Respectez le temps sur l'emballage pour qu'elles restent légèrement fermes. Brassez-les de temps en temps pour éviter qu'elles ne s'agglutinent.
- Préparez la base:
- Dans une grande poêle, faites fondre du beurre, puis jetez-y l'échalote et l'ail. Laissez-les dorer gentiment à feu moyen pour libérer leurs arômes, avant d'ajouter les champignons et les crevettes. Remuez jusqu'à ce que tout prenne une belle couleur.
- Finalisez l'ensemble:
- Ajoutez le persil émincé et laissez tout chauffer doucement pour que les saveurs se mélangent. Égouttez les pâtes et versez-les dans la poêle. Incorporez la crème, salez et poivrez comme vous aimez. Mélangez tout en douceur jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les pâtes.
Bon à savoir
Les crevettes et champignons apportent des protéines et fibres. La crème donne du velouté sans trop alourdir. Vous pouvez jouer avec cette base selon ce que vous avez dans vos placards. Moi, je craque pour l'ail qui cuit dans le beurre - ça change vraiment tout. La première fois que ma fille y a goûté, elle m'a demandé si c'était mon secret pour rendre les dimanches plus joyeux.
Comment garder les restes
Mettez vos restes dans un contenant fermé au frigo : ils tiendront jusqu'à deux jours. Pour les réchauffer, passez-les à la poêle avec un peu de crème pour retrouver l'onctuosité. Gardez le persil frais pour la fin sinon il perd son éclat et son goût.
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Alternatives pratiques
Plus de crevettes? Prenez du poulet coupé fin à la place. Vous pouvez troquer la crème fraîche contre du mascarpone ou une crème végétale si vous cherchez plus léger. Les champignons de Paris peuvent laisser la place aux pleurotes ou aux champignons bruns selon ce que vous trouvez.
Que servir avec
Ces tagliatelles se marient super bien avec une petite salade de roquette citronnée qui coupe le côté riche. Un petit verre de blanc sec fera ressortir le goût des crevettes. Parfois, je râpe un peu de zeste de citron dessus pour donner un coup de frais.
Un peu d'histoire
Ce plat s'inspire des recettes italiennes que j'ai adaptées à ma façon. Il montre bien comment on peut faire quelque chose de sympa avec des produits simples pour passer un bon moment à table sans se prendre la tête.
Questions Fréquentes
- → Comment obtenir une cuisson parfaite des tagliatelles ?
Pour des pâtes à la texture idéale, suivez scrupuleusement le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Goûtez régulièrement pour qu'elles soient fermes sans être dures avant l'égouttage.
- → Peut-on varier les champignons dans cette recette ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des shiitakés, pleurotes ou autres selon vos préférences. Veillez juste à ajuster le temps de cuisson en fonction de leur type.
- → Quelle crème privilégier pour ce plat ?
La crème entière apporte une belle texture onctueuse. Mais si vous cherchez une version plus légère, une crème allégée convient aussi très bien.
- → Quel vin accompagnerait bien ces saveurs ?
Un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay accompagne à merveille les notes de la crème et des crevettes.
- → Comment donner plus de caractère à ce plat ?
Incorporez un peu de piment doux ou de piment d’Espelette pour relever le goût. Quelques gouttes de jus de citron apporteront également une note de fraîcheur.