Crevettes muffins gratinés

Dans ma famille, ce délice sur muffins anglais avec des crevettes et une sauce onctueuse fait l'unanimité quand je dois concocter un plat à la fois simple et élégant en peu de temps. La sauce crémeuse enveloppe les petites crevettes posées sur des muffins bien dorés. Chaque bouchée transforme un repas ordinaire en moment spécial.

La première fois que j'ai mis ça sur table un dimanche d'hiver, tout le monde s'est régalé autour d'un grand repas et les muffins ont disparu en un éclair. Depuis, c'est devenu notre option préférée pour manger vite fait bien fait tous ensemble.

Ingrédients

• Beurre: apporte du moelleux à la sauce, prenez-en un de bonne qualité sans sel
• Farine ordinaire: donne de l'épaisseur à la préparation, vérifiez qu'elle soit bien fraîche
• Lait: choisissez-le entier pour plus de gourmandise, regardez bien la date limite
• Muffins anglais: si possible faits maison ou de boulangerie, ils supporteront mieux la garniture
• Crevettes décortiquées congelées: elles offrent un goût de mer léger, préférez celles avec un label durable
• Maïs congelé: ajoute un petit côté sucré et du croquant, laissez-le bien décongeler
• Poivre de Cayenne: donne un petit coup de chaleur sans être trop fort
• Ciboulette hachée: amène une touche verte fraîche, ajoutez-la au dernier moment

Pour que ce plat soit réussi, faites attention aux crevettes que vous achetez. Elles doivent être fermes sans odeur forte. Le maïs doit être bien doré et évitez les muffins qui tombent en miettes.

Étapes détaillées

Faire la sauce blanche:

Mettez le beurre à fondre dans une petite casserole, ajoutez la farine tout en remuant. Laissez cuire jusqu'à ce que ça prenne une teinte dorée, puis versez le lait petit à petit sans arrêter de mélanger. Faites bouillir, puis baissez le feu pour laisser épaissir environ cinq minutes, ajoutez sel et poivre. Elle doit bien coller à la cuillère. Gardez-la au chaud avec un couvercle.

Dorer les muffins anglais:

Placez les moitiés de muffins sur une plaque, face coupée vers le haut. Mettez-les au four bien chaud pendant cinq minutes, juste assez pour qu'ils commencent à dorer. Ça leur donnera une base qui tient bien et qui craque sous la dent.

Assembler le tout:

Étalez un peu de sauce chaude sur chaque moitié de muffin, puis mettez une bonne quantité de crevettes dessus. Ajoutez des grains de maïs, puis terminez par encore un peu de sauce.

Ajouter l'épice et cuire:

Mettez une pincée de poivre de Cayenne selon votre goût. Enfournez six à huit minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

Terminer et déguster:

Dès la sortie du four, parsemez de ciboulette fraîchement coupée. Servez tout de suite avec une salade verte pour équilibrer le repas.

À savoir absolument

Les crevettes apportent beaucoup de protéines. On peut les réchauffer facilement au four doux. Essayez avec d'autres produits de la mer si vous voulez. J'adore comment le maïs sucré se marie avec la sauce onctueuse, c'est un mélange surprenant qui plaît même aux petits. À la maison, chacun ajuste la quantité de piment sur son muffin, ce qui crée toujours une ambiance joyeuse pendant qu'on mange.

Conseils de conservation

Gardez vos muffins garnis dans un contenant fermé au frigo. Ils restent bons pendant deux jours et sont meilleurs réchauffés au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes pour garder la texture de la sauce.

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez remplacer les petites crevettes par des crevettes roses si vous préférez. Un mélange de fruits de mer ou du saumon émietté marche super bien aussi pour changer. Si vous êtes fan de fromage, ajoutez un peu de gruyère râpé avant de passer au four.

Épingler

Idées d'accommodement

Accompagnez d'une salade bien fraîche avec une sauce au citron ou quelques tranches de radis pour ajouter de la fraîcheur. Ces petits croques sont aussi parfaits pour un brunch en version miniature ou pour grignoter pendant l'apéro.

Origines et petites anecdotes

Le croque-monsieur fait partie des grands classiques français, mais cette version avec des produits de la mer s'inspire des saveurs nordiques. Je me rappelle un soir où ma mère avait changé le jambon habituel pour des crevettes, donnant au plat simple une allure plus chic que tout le monde avait adorée.

Astuces de chef

Passez vraiment les muffins au four avant, ça change tout. Vous pouvez faire la sauce à l'avance et la chauffer tout doucement en mélangeant bien avant de l'utiliser. Pour rendre le plat encore plus joli, râpez un peu d'écorce de citron sur le dessus juste avant de servir.

Questions Fréquentes

→ Quelles alternatives aux crevettes nordiques ?

Bien sûr ! Vous pouvez les remplacer par du poulet émincé, des dés de saumon ou même du crabe pour varier les saveurs.

→ Que mettre à la place des muffins anglais ?

Des tranches de baguette, du pain de mie ou pourquoi pas des bagels grillés feront très bien l'affaire !

→ Comment éviter une béchamel épaisse ?

Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant. Prenez le temps de bien mélanger pour obtenir une texture lisse.

→ Peut-on congeler ces croques pour plus tard ?

Absolument. Préparez-les avant cuisson, congelez-les, et enfournez sans attendre qu'ils décongèlent.

→ Quoi accompagner avec ces muffins garnis ?

Une bonne salade fraîche ou même une petite soupe légère s'accordera parfaitement avec ce plat.