Craquantes crêpes courgette jambon

Ces galettes courgette-jambon sont devenues mon plan de secours pour un petit-déjeuner tardif ou un souper décontracté parfait quand des amis débarquent à l'improviste ou pour égayer un mardi soir ordinaire

La première fois que j'ai testé ces galettes c'était pour sauver une courgette qui commençait à faner et maintenant tout le monde m'en demande dès que les premières courgettes pointent leur nez

Liste des composants

• Lait: Apporte du moelleux à la pâte, prenez du lait entier pour un résultat plus gourmand
• Œufs: Créent la structure et la souplesse, des œufs de ferme donneront un meilleur goût
• Sucre: Donne une jolie couleur et balance les saveurs
• Sel: Fait ressortir toutes les saveurs de la recette, évitez le sel de table trop raffiné
• Farine: Donne l'élasticité aux galettes, une farine T55 classique fera l'affaire
• Courgette râpée: Rend le tout juteux avec une touche verte, choisissez-la petite et bien fraîche
• Jambon: Coupé finement pour fondre en bouche, un jambon blanc de qualité bouchère est idéal
• Emmental râpé: Se fond parfaitement et ajoute du caractère, prenez-le fraîchement râpé si possible

Mode d'emploi détaillé

Fabriquer la pâte:

Dans un saladier, battez vigoureusement le lait avec les œufs, ajoutez le sucre et le sel jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Versez la farine progressivement en remuant sans arrêt pour pas que ça fasse des grumeaux. La pâte doit couler facilement. Pour finir, mélangez doucement la courgette râpée.

Préparer la cuisson:

Mettez une poêle anti-adhésive de 23 cm à chauffer avec un peu de beurre. Patientez jusqu'à ce qu'elle soit vraiment chaude, c'est le secret pour des galettes bien dorées.

Faire cuire:

Versez environ une louche de pâte et faites-la tourner pour couvrir le fond. Laissez cuire à feu moyen deux minutes environ jusqu'à ce que les bords commencent à brunir. Retournez délicatement avec une spatule.

Ajouter la garniture:

Une fois l'autre côté cuit, posez sur une moitié un morceau de jambon et une pincée généreuse d'emmental. Pliez la galette en deux. La chaleur va faire fondre le fromage tout seul. Gardez chaque galette au chaud sous un torchon pendant que vous faites les autres.

J'adore comment la courgette donne un petit goût frais à la pâte surtout quand elle vient d'être cueillie et j'aime quand mes gamins m'aident à préparer ça, ils sont toujours volontaires pour râper les courgettes. C'est un chouette moment qu'on partage.

Comment les garder fraîches

Ces galettes restent bonnes jusqu'à deux jours au frigo, empilées dans une boîte qui ferme bien. Un petit tour à la poêle ou 30 secondes au micro-ondes et elles retrouvent leur texture fondante. Si vous en avez fait trop, mettez-les au congélateur entre des feuilles de papier cuisson.

Épingler

Variations possibles

Sans jambon sous la main? Essayez avec des tranches de poulet rôti ou même des légumes grillés de la veille. Pour une version sans viande, remplacez l'emmental par de la bûche de chèvre ou du comté pour une saveur différente.

Suggestions d'accompagnement

Servez ces galettes avec une belle salade verte bien relevée ou un petit potage pour un repas équilibré. Des fois, je prépare une sauce au yaourt avec des herbes fraîches pour tremper les bords. Les enfants trouvent ça génial.

Un peu de tradition

Cette recette revisite les galettes bretonnes traditionnelles en y ajoutant la courgette pour un côté estival. Dans ma maison, on change les garnitures selon ce qu'on a, comme le font beaucoup de familles en Bretagne d'où mes grands-parents venaient.

Amusez-vous à modifier la recette selon vos goûts. Ces galettes s'adaptent à tout ce que vous avez sous la main.

Questions Fréquentes

→ Le jambon peut-il être remplacé ?

Bien sûr ! Essayez des morceaux de dinde grillée, du saumon fumé ou même optez pour des légumes sautés pour une version végétarienne.

→ Comment râper la courgette pour les crêpes ?

Une râpe fine est parfaite pour obtenir une texture douce qui s'intègre bien dans votre pâte.

→ Peut-on préparer la pâte en avance ?

Absolument. Préparez-la quelques heures avant et gardez-la au frais. Pensez à remuer avant de l'utiliser.

→ Quelles alternatives au cheddar ?

Des fromages comme l'emmental, le gruyère ou encore du chèvre peuvent tout à fait faire l'affaire !

→ Comment éviter que les crêpes attachent ?

Assurez-vous de chauffer correctement la poêle et ajoutez un peu de beurre entre chaque crêpe pour un résultat parfait.