Épingler
Ce pudding au café offre une douceur crémeuse que tous les fans de café vont adorer. Son côté velouté et son arôme intense en font un délice qu'on peut pas rater après un bon repas.
J'ai bricolé ce dessert la première fois pour des copains venus manger sans prévenir. Maintenant, c'est mon truc magique quand je veux épater sans me casser la tête en cuisine.
Ingrédients
- Dans le Pudding au Café:
- Sucre en poudre: apporte juste ce qu'il faut de douceur sans alourdir
- Café soluble: prenez-en du bon pour que ça ait vraiment du goût
- Maïzena: c'est grâce à elle que tout devient si crémeux
- Lait tiède: le lait entier rend tout plus gourmand
- Dans la Mousse au Café:
- Sucre en poudre ou glace: le sucre glace fond mieux quand on fait la mousse
- Café soluble: si possible le même que celui du pudding
- Eau normale: pas trop froide sinon la mousse se fera pas bien
- Pour finir façon Cappuccino:
- Crème liquide bien froide: faut qu'elle sorte du frigo pour bien monter
Méthode Pas à Pas
- Faire le pudding:
- Mélangez d'abord tout ce qui est sec dans une casserole pas trop grande. Brassez bien le sucre, le café soluble et la maïzena pour que tout soit bien mêlé. Faut pas sauter cette étape si on veut éviter les petits morceaux après.
- Mettre le lait:
- Ajoutez petit à petit votre lait tiède dans les ingrédients secs en tournant toujours. Le lait pas trop froid aide tout à se dissoudre. Tournez bien pour que ça devienne tout lisse.
- Faire cuire:
- Chauffez à feu moyen en remuant sans arrêt. Quand ça commence à frémir un peu, baissez le feu et continuez à cuire environ 6 minutes sans jamais lâcher la cuillère. C'est comme ça qu'on obtient quelque chose de bien onctueux.
- Laisser tiédir:
- Versez tout de suite dans vos tasses. Ça fait super joli dans des tasses à cappuccino. Laissez refroidir un moment avant de mettre au frigo.
- Préparer la mousse:
- Dans un bol assez grand, battez fort le sucre, le café soluble et l'eau jusqu'à ce que ça devienne une mousse claire et aérienne. Plus vous battez, plus elle sera légère.
- Tout assembler:
- Sortez vos puddings du frigo et posez doucement la mousse café dessus. Pour les tasses à cappuccino, ajoutez une belle couche de crème fouettée nature qui va super bien avec le goût fort du café.
Ce que j'aime le plus, c'est quand je verse la mousse sur le pudding froid. Le mélange entre le fondant du pudding et le léger de la mousse me fait penser aux cafés italiens où j'allais pendant mes vacances.
Conservation
Vous pouvez garder ce pudding au frigo pendant 2-3 jours sans problème. Mettez du film alimentaire sur les tasses pour que ça ne prenne pas l'odeur des autres trucs du frigo. Par contre, la crème fouettée, mieux vaut la mettre juste avant de manger.
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Autres Idées
Si vous voulez dormir tranquille, prenez du café déca. Pour faire plus léger, changez le lait entier pour du demi-écrémé. Et pour les grands soirs, ajoutez une petite cuillère de Kahlúa dans le pudding pendant la préparation.
Comment le Servir
Utilisez des petites tasses transparentes pour montrer les jolies couches. Un peu de cacao ou de chocolat râpé sur le dessus, ça fait tout de suite plus chic. Avec ça, des petits biscuits aux amandes ou des langues de chat, et tout le monde sera content.
Conseil Pro
- Passez toujours la maïzena au tamis pour un pudding sans grumeaux
- Un batteur électrique donne une mousse plus ferme qu'un fouet à main
- Attention à la chaleur du lait: trop chaud ça tourne, trop froid ça mélange mal
Questions Fréquentes
- → Puis-je remplacer le café instantané par un autre type de café ?
Non, la texture tient au café instantané qui se dissout bien. Les grains fraîchement moulus n'apporteraient pas le même résultat.
- → Comment préparer une version sans lactose ?
Utilisez du lait végétal, comme l'amande ou le soja, et une alternative sans lactose pour la crème fouettée.
- → Peut-on faire ce dessert à l'avance ?
Absolument. Préparez pudding et mousse en avance, conservez-les au réfrigérateur, et ajoutez la crème juste avant de servir.
- → Quelles sont les meilleures façons de conserver ce dessert ?
Gardez-le dans un récipient fermé au frigo jusqu'à deux jours. Notez que la crème fouettée peut s’affaisser avec le temps.
- → Y a-t-il des options pour des touches supplémentaires ?
Bien sûr ! Essayez avec du chocolat râpé, des grains croquants de café, ou une pincée de cannelle selon vos goûts.