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J'ai trouvé une façon sympa de savourer les goûts de sushi sans me prendre la tête - ce risotto croustillant au crabe relevé et avocat. Vous allez adorer le contraste entre le riz qui craque sous la dent et la douceur fondante du mélange crabe-avocat.
Cette idée m'est venue un soir où je voulais reproduire les saveurs de mon restau japonais du coin. Maintenant, c'est devenu le plat que mes potes réclament à chaque dîner.
Ingrédients
- Riz à sushi: sert de fondation avec sa texture collante parfaite pour faire des galettes
- Huile de sésame grillée: donne ce petit goût asiatique qui change tout
- Vinaigre de riz: amène cette pointe d'acidité qui fait toute la différence
- Sucre: vient atténuer l'acidité et fait ressortir les autres saveurs
- Chair de crabe en boîte: apporte un goût marin délicat avec une texture parfaite
- Sriracha: donne du peps qui contraste bien avec le côté frais du crabe
- Mayonnaise japonaise: plus onctueuse que notre mayo classique
- Ciboule: ajoute une touche fraîche et un peu d'piquant
- Avocat: offre son onctuosité qui calme le feu de la préparation au crabe
Instructions Étape par Étape
- Cuisson du riz:
- Suivez les indications sur le paquet pour cuire le riz à sushi. Vous obtiendrez environ 4 tasses. Quand il est encore fumant, mélangez-y l'huile de sésame, le vinaigre et le sucre. Remuez doucement pour que chaque grain soit bien enrobé.
- Création du bloc de riz:
- Versez le riz dans un plat légèrement huilé. Tassez-le bien avec une spatule pour qu'il soit compact. C'est super important pour que vos galettes tiennent pendant la cuisson. Mettez au frigo entre 30 minutes et 1 heure pour que ça durcisse un peu.
- Mélange au crabe:
- Dans un bol, mélangez le crabe avec l'huile de sésame, la sriracha et la mayo japonaise. Ajoutez la ciboule finement coupée. Le goût doit balancer entre crémeux, piquant et la fraîcheur des herbes.
- Découpage des galettes:
- Démoulez le riz froid sur une planche. Avec un couteau mouillé, coupez des rectangles d'environ 5 cm. Vous devriez en faire 12. N'oubliez pas de garder le couteau humide pour pas que ça colle.
- Cuisson des galettes:
- Faites chauffer de l'huile à feu moyen dans une poêle. Faites cuire les galettes 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Le but est d'avoir un extérieur qui craque et un intérieur moelleux.
- Montage final:
- Sur chaque galette, posez des morceaux d'avocat puis une bonne cuillère du mélange au crabe. Parsemez de graines de sésame pour finir. Servez tout de suite pour profiter du contraste croustillant-fondant.
La première fois que j'ai fait ce plat, c'était pour fêter l'anniversaire de ma copine. L'huile de sésame grillée fait vraiment la différence, elle apporte ce goût fumé qui vous fait voyager direct au Japon. Je me rappelle encore la tête de mes invités quand ils ont goûté ça.
Conservation et Préparation à l'Avance
Vous pouvez garder le bloc de riz au frigo jusqu'à 24h avant de le faire frire. Couvrez-le bien de film alimentaire pour qu'il reste frais. Pour gagner du temps, préparez le mélange au crabe quelques heures avant et mettez-le au frais. Par contre, coupez l'avocat au dernier moment pour qu'il reste vert. Les galettes sont meilleures mangées tout de suite car elles ramollissent en refroidissant.
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Autres Options d'Ingrédients
Si vous trouvez pas de crabe en boîte, prenez du surimi émietté, c'est moins cher et ça marche bien. Pour une version végé, remplacez le crabe par des champignons hachés et poêlés avec un peu de sauce soja. La mayo normale peut remplacer celle japonaise même si le goût sera un peu différent. À la place du riz à sushi, n'importe quel riz à grain court collant fera l'affaire.
Idées pour Servir
Ce plat est encore meilleur quand il fait partie d'un repas japonais complet. Accompagnez-le d'une soupe miso, d'une petite salade de concombre et algues, et pourquoi pas de quelques edamame salés. Côté boissons, un saké frais ou une bière légère comme une Sapporo ou une Asahi se marient super bien avec. Pour en jeter, disposez les galettes sur une grande assiette blanche et ajoutez quelques micro-pousses pour la couleur.
Questions Fréquentes
- → Quel type de riz choisir pour le croquant ?
Optez pour du riz à sushi ou du riz gluant. Mélangez-le avec un peu de vinaigre de riz, sucre et une touche d'huile de sésame pour assurer une saveur parfaite et une tenue idéale à la friture.
- → Existe-t-il une alternative au crabe en boîte ?
Bien sûr ! Remplacez-le par du crabe frais ou du surimi. Prenez soin de l’émietter avant de l’incorporer aux autres ingrédients.
- → Faut-il utiliser beaucoup d’huile pour frire ?
Non, une petite couche d’huile suffit. Préférez une huile légère comme celle de colza pour une belle croûte sans altérer la saveur.
- → Combien de temps faut-il pour refroidir le riz ?
Laissez-le au frais pendant 30 minutes à une heure. Si vous êtes pressé, le congélateur pendant 20 minutes fera l’affaire.
- → Astuces pour éviter que le riz colle à la découpe ?
Humidifiez légèrement la lame d’un couteau propre après chaque tranche pour éviter que le riz ne s’y accroche.