Crabe Avocat Riz Croquant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base croustillante de riz
01 -
1,5 tasse de riz à sushi (remplaçable par du riz collant)
02 -
3/4 de tasse d'huile neutre (pour friture)
03 -
1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre
04 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz doux
05 -
1 cuillère à soupe d'huile de sésame foncée
→ Garnitures principales
06 -
1 avocat mûr de taille moyenne
07 -
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
08 -
2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise (Kewpie)
09 -
2 cuillères à soupe de pâte Sriracha légère
10 -
3 branches de ciboulette ou tiges d'oignon nouveau, finement émincées
11 -
120 g de chair de crabe, en conserve ou fraîche
→ Pour ajouter la touche finale
12 -
Une pincée de graines de sésame pour le décor
# Instructions:
01 -
Cuisez votre riz à sushi à la vapeur ou dans une casserole. Une fois bien chaud et cuit, mélangez-le délicatement avec le vinaigre de riz, le sucre et l’huile de sésame. Devenez minutieux pour ne pas abîmer les grains tout en homogénéisant bien l’assaisonnement.
02 -
Tassez uniformément le riz préparé dans un moule carré bien huilé (par exemple, 20x20 cm). Avec une spatule, appuyez doucement mais fermement. Laissez refroidir au frigo au moins 30 minutes ou jusqu’à 1 heure pour que ça prenne bien.
03 -
Écrasez légèrement le crabe et mélangez-le dans un bol avec la Sriracha, la mayonnaise japonaise et un trait d’huile de sésame. Ajoutez-y les oignons verts coupés en rondelles. Prélevez l’avocat, retirez son noyau et coupez la chair en tranches fines.
04 -
Sortez le riz refroidi et démoulez-le sur une grande planche. Avec un couteau dont la lame est légèrement humidifiée, découpez des morceaux rectangulaires d'environ 5 cm. Chauffez l’huile dans une poêle et plongez-y les rectangles de riz. Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
05 -
Attrapez chaque galette de riz et garnissez-la d’une tranche d’avocat. Ajoutez par-dessus une portion généreuse du mélange de crabe. Parsemez quelques graines de sésame sur le dessus et dégustez tant que c'est chaud !
# Notes:
01 -
Si vous ne trouvez pas de vrai crabe, optez pour un substitut de crabe et effilochez-le soigneusement.
02 -
Pour gagner du temps, mettez le plat de riz 20 minutes au congélateur au lieu du frigo.