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J'ai découvert par hasard ce cake aux courgettes et parmesan, qui est maintenant le must de tous mes repas d'été en plein air. Depuis ma première tentative un midi de weekend, il fait partie de mes basiques. Sa tendreté et son arôme léger sont vraiment uniques.
Mes voisins me supplient de l'apporter à chaque grillade depuis que je leur en ai fait goûter. J'adore quand l'odeur du fromage envahit ma cuisine, et sa texture douce me fait penser aux vacances à chaque bouchée.
Ce qu'il vous faut
- Courgettes moyennes: prenez-les bien fraîches pour un cake juteux, vérifiez qu'elles soient bien fermes
- Œufs: ils lient tous les ingrédients, choisissez des œufs fermiers pour plus de goût
- Farine: elle donne la structure, passez-la au tamis pour plus de légèreté
- Levure chimique: elle fait gonfler la pâte, assurez-vous qu'elle soit récente
- Parmesan râpé: il donne tout le caractère, râpez-le vous-même pour plus de saveur
- Lait: il rend la pâte coulante, le lait entier apporte plus de douceur
- Huile d'olive: essentielle pour la tendreté, prenez une bonne huile vierge
- Sel et poivre: ils font ressortir les goûts, dosez selon vos préférences
- Herbes fraîches: comme le basilic, la ciboulette ou le thym, cueillez-les juste avant pour plus d'arômes
Comment faire
- Nettoyez les courgettes:
- Passez-les sous l'eau sans enlever la peau. Râpez-les avec les gros trous. Si elles rendent beaucoup d'eau, mettez-les dans un torchon propre et pressez un peu pour éviter un cake trop mouillé
- Mélangez la base:
- Cassez les œufs dans un grand bol. Versez le lait et l'huile d'olive. Battez bien pour avoir un mélange lisse, ça mettra de l'air dans la pâte pour plus de moelleux
- Ajoutez le sec:
- Versez la farine tamisée et la levure dans votre mélange. Tournez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit bien lisse, prenez votre temps pour éviter les grumeaux
- Ajoutez les saveurs:
- Mettez le sel, le poivre et les herbes coupées finement. C'est maintenant que votre cake prend son caractère, soyez généreux avec les herbes
- Mettez courgettes et fromage:
- Ajoutez les courgettes râpées et le parmesan dans la pâte. Mélangez doucement pour bien répartir ces deux ingrédients qui font toute la différence
- Au four:
- Huilez un moule à cake ou mettez du papier cuisson. Versez votre pâte. Aplatissez le dessus. Mettez au milieu du four. Comptez environ 35 minutes. Le dessus doit être un peu doré. Plantez un couteau pour vérifier, il doit sortir propre
- Laissez reposer et servez:
- Après la cuisson, attendez un peu avant de sortir le cake du moule. Ne le coupez pas tout chaud, il sera meilleur tiède. Servez-le en tranches à température normale pour profiter de toutes ses saveurs
Je mets toujours un peu de thym frais, ça me rappelle le jardin de mes grands-parents. Une fois, mon garçon l'a fait tout seul pour un dîner de famille, j'étais tellement content de voir cette recette transmise à la génération suivante.
Comment le garder frais
Ce cake reste bon trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour qu'il reste bien tendre, enroulez-le dans du film plastique. Vous pouvez aussi le couper en tranches et le mettre au congélateur, puis le réchauffer doucement quand vous en avez envie.
Autres options
Vous pouvez utiliser du comté ou du gruyère à la place du parmesan. Si vous avez pas d'huile d'olive, une huile sans goût marche aussi. Le lait d'avoine ou de soja fonctionne très bien si vous digérez pas le lait de vache.
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Comment le servir
Coupez ce cake en petits cubes pour l'apéro avec une sauce au yaourt et herbes. Il va super bien avec une salade ou un potage pour un repas léger. C'est idéal pour les pique-niques car il reste bon même après plusieurs heures.
Petit bout d'histoire
Les cakes salés font partie des traditions de partage en France. Ils permettent d'utiliser ce qu'on a sous la main et de mettre en valeur les légumes du moment. On les retrouve souvent dans les fêtes de famille où chacun garde jalousement sa petite touche secrète.
Trucs de cuisine
- Râpez vos courgettes juste avant de les utiliser pour éviter qu'elles baignent dans leur jus
- Goûtez toujours votre préparation avant de la mettre au four pour adapter le sel et le poivre
- Un bon moule qui n'accroche pas vous garantit un cake parfait à la sortie
Questions Fréquentes
- → Comment éviter beaucoup d'eau dans les courgettes ?
Après les avoir râpées, pressez les courgettes avec vos mains ou un torchon propre pour éliminer un maximum d'eau.
- → Puis-je remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Oui, essayez du gruyère, du comté, ou même du chèvre suivant vos préférences.
- → Quel moule faut-il utiliser ?
Un moule à cake ou un moule rond moyen conviendra. Pensez à bien le huiler ou utilisez du papier cuisson.
- → La pâte peut-elle être préparée à l'avance ?
Pour le meilleur résultat, enfournez rapidement après avoir mélangé les ingrédients car la levure commence à agir immédiatement.
- → Avec quoi accompagner ce moelleux ?
Servez-le avec une salade, des tomates cerises ou une soupe légère pour un repas complet.