Épingler
Ce dip onctueux à base de courgettes fait sensation pendant la belle saison quand ces légumes sont en pleine production. Avec sa texture fondante et sa magnifique teinte verdoyante, c'est un délice facile qui impressionnera vos invités.
Chaque été quand mes courgettes envahissent le potager, je cuisine cette préparation. Ma famille l'adore tellement que c'est maintenant leur façon préférée de manger ce légume parfois jugé trop neutre.
Composants
- 3 courgettes de taille moyenne ou grande: ça donne environ 6 tasses une fois découpées, elles offrent une base crémeuse sans goût qui domine
- 2 belles gousses d'ail: pour un goût intense mais pas trop fort
- 1 cuillère à soupe de jus citron pressé: qui harmonise et booste tous les arômes
- 1/4 tasse de purée de sésame: apporte une consistance veloutée et une saveur riche
- 1/2 à 3/4 cuillère à café de sel: à doser selon vos préférences
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre: donne une touche chaleureuse et authentique
- 1/2 cuillère à café de poivre écrasé: pour un petit accent relevé
- 1/4 à 1/2 tasse de verdure fraîche (facultatif): prenez du persil, basilic, aneth, menthe ou un mix
- Facultatif: 2 à 3 cuillères à soupe de yaourt pour plus d'onctuosité
Marche à Suivre Détaillée
- Préparez vos courgettes:
- Tranchez-les en rondelles d'1 cm si vous choisissez le gril ou le four. Badigeonnez d'huile d'olive et saupoudrez d'un peu de sel. Pour la version poêlée, coupez-les en dés ou râpez-les comme vous préférez.
- Cuisez à votre façon:
- Au gril, mettez les tranches sur la grille huilée à chaleur moyenne jusqu'à ce qu'elles montrent des marques et deviennent translucides, environ 10 minutes. Au four, étalez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé et faites cuire à 190°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans trop brunir. À la poêle, versez un peu d'huile d'olive, faites revenir à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent complètement.
- Mixez votre dip:
- Mettez les courgettes cuites avec tous les autres éléments dans un mixeur. Pulsez jusqu'à obtenir un mélange homogène d'un vert éclatant. Pour une couleur plus intense, ajoutez plus de verdure et prolongez le mixage. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du citron si besoin.
- Dressage:
- Transférez dans un joli bol, creusez un petit creux au milieu avec une cuillère. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, parsemez de zaatar ou de dukkah, et garnissez de quelques herbes. Servez tiède ou froid selon vos goûts.
J'ai remarqué que la purée de sésame change tout dans cette préparation. Sa richesse apporte une profondeur surprenante qui transforme les simples courgettes en quelque chose de vraiment délicieux. Ma belle-fille, qui déteste normalement les courgettes, en reprend toujours plus.
Durée de Conservation
Ce dip se garde jusqu'à 4 jours au frigo dans une boîte hermétique. Les saveurs s'améliorent même après un jour, quand les arômes ont bien fusionné. Je vous déconseille de le congeler car il pourrait devenir trop liquide après décongélation.
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Alternatives et Remplacements
Vous pouvez troquer la purée de sésame contre un demi-avocat pour une version différente mais tout aussi onctueuse. Pour alléger, essayez avec du yaourt grec. Les courgettes jaunes marchent aussi parfaitement mais donneront une couleur moins verte. Sans herbes fraîches, une cuillère à café d'herbes séchées fera l'affaire.
Suggestions d'Accompagnement
Ce dip s'adapte à tout: parfait avec des bâtonnets de légumes, du pain pita grillé ou des crackers aux grains. Testez-le comme tartinade dans un sandwich méditerranéen avec des légumes grillés et de la feta. Diluez-le avec un filet d'huile d'olive pour une sauce à pâtes légère ou servez-le à côté de falafels ou de brochettes de volaille.
Questions Fréquentes
- → Quelles méthodes pour préparer les courgettes ?
Faites griller, rôtir ou sauter les courgettes. Découpez-les en rondelles, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive avec du sel, puis cuisinez-les jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- → Peut-on essayer avec d'autres légumes ?
Bien sûr ! Vous pouvez varier avec des courges d’été ou même mélanger plusieurs légumes pour plus de saveurs.
- → Comment obtenir une texture parfaite ?
Mettez les courgettes cuites dans un mixeur avec du tahini, un trait de citron et des herbes. Mixez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
- → Quelles herbes utiliser ?
Optez pour du persil plat, de la menthe, de l’aneth ou encore du basilic. Associez-les pour une explosion de saveurs différente à chaque fois.
- → Comment stocker la préparation ?
Mettez-la dans un contenant hermétique et gardez-la au frais. Vous aurez jusqu’à 4 jours pour en profiter.
- → Servir froid ou chaud ?
Vous pouvez la proposer selon vos envies : tiède, chaude, ou bien froide. Chaude, elle accompagne parfaitement vos plats d’hiver !