Courgettes et herbes fraîches (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 680 g de courgettes (environ 6 tasses coupées en dés ou tranchées), ou un mélange avec courges jaunes

→ Épices et ail

02 - 1/2 cuillère à café de sel (plus ou moins selon les goûts)
03 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
04 - 2 grandes gousses d'ail
05 - Une pincée généreuse de poivre moulu grossièrement
06 - Un petit bouquet d'herbes fraîches (menthe, basilic, persil plat ou aneth, combinés ou seuls)

→ Pour relever le goût

07 - Le jus d'un demi-citron (ajustez selon vos envies)

→ Liant

08 - 1/4 tasse de tahini, ou de l'avocat pour une option crémeuse

→ Facultatif

09 - 2 à 3 cuillères à soupe de yaourt nature

# Instructions:

01 - Pour les poêler, coupez les courgettes en dés ou râpez-les. Si vous préférez les griller ou les rôtir, tranchez-les en rondelles épaisses d'environ 8 mm d'épaisseur, puis huilez-les légèrement et ajoutez un peu de sel.
02 - Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les courgettes assaisonnées et faites-les cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien tendres et fondantes, environ 15 minutes.
03 - Sur un gril légèrement huilé à feu moyen, faites cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées et translucides.
04 - Déposez les courgettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Rôtissez-les 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 190 °C jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez également les couper en deux dans le sens de la longueur si elles sont grosses, rôtir, puis retirer la chair.
05 - Dans un robot culinaire, mélangez les courgettes cuites avec les autres ingrédients. Broyez-les jusqu'à obtenir une purée bien lisse et colorée. Ajustez l'assaisonnement en sel et en jus de citron selon vos préférences. Ajoutez un peu de yaourt pour encore plus de douceur, si vous voulez.
06 - Servez dans un joli bol. Creusez un petit centre avec une cuillère, versez-y un filet d'huile d'olive, décorez de zaatar ou de dukkah, et parsemez quelques herbes fraîches. Idéal aussi bien chaud que froid !

# Notes:

01 - Ce plat à base de courgettes se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.

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