Courgettes Fromage Gourmande

Cette tarte aux courgettes est devenue mon atout culinaire de l'été, idéale pour transformer des légumes ordinaires en un plat raffiné qui émerveille toujours mes convives.

Je fais cette tarte quasiment toutes les semaines quand les courgettes sont de saison. La première fois que je l'ai proposée lors d'un repas impromptu, tous mes amis m'ont demandé comment la faire avant même de terminer leur part.

Ingrédients

• Une pâte brisée salée: du magasin ou maison pour plus d'authenticité
• Quatre courgettes moyennes: prenez-les bien fermes pour limiter l'humidité
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive: choisissez-la de qualité pour enrichir le goût
• Une gousse d'ail: émincée pour un fond aromatique délicieux
• Un brin de thym frais: apportant une touche du sud
• Un petit piment d'Espelette: pour une légère chaleur subtile
• Une cuillère à café de paprika doux: donnant une teinte dorée et un goût légèrement fumé
• Des feuilles de menthe fraîche: pour une fraîcheur inattendue
• Deux œufs moyens: assurant la tenue de la garniture
• 15 cl de crème fraîche entière: pour un flan onctueux
• 100 g de fromage de chèvre: apportant onctuosité et caractère
• Une douzaine de tomates cerises: créant des poches de saveur acidulée
• Une poignée de pignons de pin: offrant un croustillant subtil
• Sel et poivre noir: à doser selon vos préférences

Instructions Étape par Étape

Préparation des courgettes:

Râpez les courgettes grossièrement. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Mettez-y les courgettes râpées avec l'ail haché, le thym et le piment émietté. Faites cuire environ dix minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles perdent leur eau.

Égouttage stratégique:

Mettez les courgettes dans une passoire et laissez-les refroidir complètement. Cette étape est essentielle pour éviter une tarte trop mouillée. Donnez aux courgettes le temps de s'égoutter naturellement pendant que vous continuez la préparation.

Préparation du fond de tarte:

Étalez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm. Percez le fond avec une fourchette pour prévenir les gonflements. Vérifiez que la pâte couvre bien les bords du moule.

Assemblage des saveurs:

Ajoutez aux courgettes refroidies la menthe coupée finement et le paprika. Mélangez doucement pour bien répartir. Étalez ce mélange sur le fond de tarte uniformément.

Préparation de l'appareil:

Fouettez les œufs avec la crème dans un bol. Ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits morceaux. Assaisonnez bien avec du poivre frais et un peu de sel. Versez ce mélange sur les courgettes et laissez-le s'infiltrer entre les légumes.

Touche finale gourmande:

Placez les tomates cerises espacées régulièrement dans le mélange. Saupoudrez toute la surface de pignons pour ajouter du croquant et une jolie présentation.

Cuisson parfaite:

Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. La tarte est prête quand le dessus est légèrement doré et que l'appareil est ferme. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille.

Le vrai trésor de cette tarte vient de la combinaison surprenante de la menthe et du fromage de chèvre. La première fois que j'ai mis de la menthe, c'était juste pour essayer avec ce qui poussait dans mon jardin. Cette petite expérience a changé une simple tarte de courgettes en une création dont je suis vraiment fière.

Conservation et Utilisation des Restes

Cette tarte se garde jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour la réchauffer, oubliez le micro-ondes qui rendrait la pâte molle. Mettez-la plutôt quelques minutes au four à 150°C pour retrouver son croustillant.

Épingler

Variations Saisonnières

En automne, essayez de remplacer une partie des courgettes par du potimarron râpé. Au printemps, ajoutez des petits pois frais et des asperges coupées finement pour plus de fraîcheur. Cette tarte s'ajuste facilement avec les légumes du moment.

Accompagnements Idéaux

Proposez cette tarte avec une salade verte simple et une vinaigrette citronnée pour équilibrer les saveurs. Pour un repas plus copieux, ajoutez des pommes de terre nouvelles aux herbes. En version apéro, coupez la tarte froide en petits carrés à piquer.

Questions Fréquentes

→ Comment râper les courgettes rapidement ?

Utilisez une râpe large pour une texture idéale, facile à poêler.

→ Peut-on remplacer le chèvre par autre chose ?

Bien sûr ! Essayez de la feta, du cheddar, ou même du parmesan pour un goût différent.

→ Comment éviter que la pâte fasse de la soupe ?

Surgissez les courgettes sautées pour enlever l'eau avant de les disposer sur la pâte.

→ Peut-on préparer la tarte la veille ?

Oui ! Elle tient bien au frais et peut être réchauffée ou mangée froide.

→ Quelles autres options peut-on tester ?

Mélangez d'autres légumes comme poivrons ou champignons, ou remplacez les pignons par des noisettes.