Délicieux velouté courgettes

J'ai adopté cette soupe de courgettes dans mon quotidien, idéale pour écouler les courgettes qui débordent du jardin en été tout en savourant un plat léger et apaisant.

J'ai trouvé cette façon de cuisiner quand mes plants de courgettes ont trop donné. Ce qui était juste un truc anti-gaspillage est maintenant le chouchou de la famille les soirs où il fait un peu frais.

Ingrédients

• 5 courgettes: prenez-les bien fermes avec la peau luisante pour plus de goût
• 1 oignon: il donne une touche sucrée qui va super bien avec les courgettes
• 1 gousse d'ail: booste les saveurs avec son petit parfum
• 1 cube de bouillon de légumes: la base qui donne tout le goût à la soupe
• 4 cuillères à soupe de fromage frais ou crème fraîche: rend tout ça divinement crémeux
• Sel et poivre: à doser comme vous aimez
• Huile d'olive: prenez-en une bonne, ça fait la différence
• Herbes de Provence: pour ce petit côté sud qui fait voyager

Instructions Étape par Étape

Préparez vos légumes:

Passez les courgettes sous l'eau. Coupez 4 d'entre elles en morceaux d'environ 2 cm pour qu'elles cuisent bien partout. Gardez la dernière pour la déco finale. Coupez finement l'oignon et l'ail. Cette préparation vous garantit une soupe sans grumeaux.

Premier temps de cuisson:

Mettez un bon trait d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen. Faites-y dorer l'ail et l'oignon pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Balancez les courgettes en cubes et laissez-les dorer environ 5 minutes en touillant de temps en temps. Ça caramélise un peu et ça donne plus de goût.

Faites mijoter:

Ajoutez juste ce qu'il faut d'eau pour couvrir le tout, à peu près 1 litre, avec le cube de bouillon émietté. Couvrez à moitié et laissez buller doucement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres quand vous plantez un couteau dedans. Le mijotage tranquille permet aux goûts de bien se marier.

Mixez tout ça:

Enlevez la marmite du feu et laissez tiédir un moment. Mettez le fromage frais ou la crème et mixez jusqu'à avoir une texture toute lisse. Vous pouvez mixer directement dans la marmite ou verser dans un blender. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si besoin.

Faites la garniture:

Pendant que votre soupe refroidit un peu, coupez la dernière courgette en tout petits dés de 0.5 cm. Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites-les sauter avec les Herbes de Provence pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et un peu croquants.

À table:

Servez la soupe dans des bols. Parsemez généreusement des dés de courgettes dorés et si ça vous dit, un petit filet d'huile d'olive par-dessus. Vous pouvez la manger chaude quand il fait frais ou froide pendant les grosses chaleurs d'été.

Les courgettes sont vraiment les vedettes ici. Une fois j'ai essayé avec du chèvre frais au lieu du fromage frais et c'était incroyable, le petit goût acidulé se mariait parfaitement avec la douceur naturelle des courgettes. Un vrai régal partagé en famille.

Comment la Garder et la Préparer Avant

La soupe se garde bien au frigo pendant 3-4 jours dans une boîte fermée. Le goût s'améliore même avec le temps, alors faites-la la veille sans problème. Pour la garder plus longtemps, vous pouvez la congeler jusqu'à 3 mois. Par contre, je vous conseille d'ajouter la crème juste après avoir réchauffé et de faire les petits dés de courgettes au dernier moment pour qu'ils restent croquants.

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Autres Façons de la Préparer

Pour une version plus épaisse, ajoutez 100g de patates qui vont la rendre encore plus crémeuse. Les végans peuvent utiliser du lait de coco ou une crème végétale à la place du fromage. En automne, essayez d'y mettre quelques champignons poêlés pour un goût plus intense. Ma version préférée, c'est quand j'ajoute un peu de curry et des graines de cumin grillées pour voyager un peu avec les papilles.

Avec Quoi la Servir

Cette soupe est super bonne avec des croûtons à l'ail faits maison ou un bon pain de campagne tout chaud. Pour en faire un vrai repas, servez-la avec une salade de quinoa aux herbes fraîches et noix grillées. Quand j'ai des invités, je la sers parfois dans de petits verres avec une crevette grillée et un brin de ciboulette dessus, ça fait son petit effet sans me compliquer la vie.

Conseils Malins

Gardez la peau des courgettes pour garder les vitamines et avoir une jolie couleur verte plus vive. Pour une soupe encore plus onctueuse, laissez-la reposer 10 minutes après l'avoir mixée, ça permet aux saveurs de bien se mélanger. Si vos courgettes rendent beaucoup d'eau, mettez moins de bouillon pour éviter que la soupe soit trop liquide.

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir une consistance parfaite ?

Mixez longuement les courgettes avec le fromage frais, et ajustez l'eau pour une consistance plus ou moins liquide selon vos goûts.

→ Y a-t-il une alternative au fromage frais ?

Bien sûr, vous pouvez remplacer par de la crème fraîche, du lait de coco ou du mascarpone pour une saveur différente.

→ Est-il possible de préparer ce velouté à l'avance ?

Oui, cette soupe se garde sans problème au réfrigérateur 2 ou 3 jours. Dégustez-la froide ou réchauffée selon vos préférences.

→ Quelle huile convient pour les grillades ?

L'huile d'olive est parfaite pour une touche méditerranéenne, mais une huile neutre marche également.

→ Quelles herbes peuvent remplacer celles de Provence ?

Thym, romarin ou ciboulette fraîche sont des alternatives idéales pour parfumer vos légumes.