Courgettes farcies légumes

Ces rouleaux de courgettes farcis aux légumes sont une alternative fraîche et légère aux cannellonis classiques. Les fines tranches de courgette qui entourent un mélange savoureux de légumes d'été créent un plat plein de couleurs qui fera craquer tous vos invités.

J'ai mis au point cette création un été où mon jardin croulait sous les courgettes. Maintenant, c'est notre façon préférée de transformer ces légumes en un plat raffiné qui fait toujours son petit effet à table.

Ce Qu'il Vous Faut

• Une courgette volumineuse: parfaite pour découper des bandes allongées que vous pourrez rouler facilement
• Un oignon: donne cette base parfumée indispensable à la sauce
• Deux gousses d'ail: relèvent la farce sans être trop présentes
• Une moitié d'aubergine: apporte son côté fondant et capte tous les arômes de la sauce
• 400 grammes de tomates en morceaux: donnent cette touche acidulée qui fait ressortir le goût des légumes
• 200 grammes de coulis de tomate: aide à garder les rouleaux tendres pendant la cuisson
• Herbes de Provence: ce mix traditionnel qui relève subtilement les légumes du sud
• Sel et poivre: indispensables pour faire ressortir tous les goûts
• Huile d'olive: prenez-en une bonne, ses notes fruitées vont booster vos légumes

Préparation Pas à Pas

Préparer les lamelles:

Coupez la courgette en fines tranches sur la longueur avec une mandoline. C'est super important d'avoir des tranches régulières et assez fines pour qu'elles soient bien souples. Étalez-les sur une plaque, saupoudrez un peu de sel et laissez reposer 15 minutes pour enlever l'excès d'eau et les rendre plus malléables.

Faire la garniture:

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils ramollissent sans brunir. Ajoutez l'aubergine coupée en petits cubes pour qu'elle cuise bien partout et s'imprègne des saveurs.

Terminer la sauce:

Mettez les tomates en morceaux dans la poêle avec les légumes. Ajoutez les herbes de Provence, du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu moyen 15 à 20 minutes pour que tout prenne bien goût et que la sauce épaississe un peu.

Former les rouleaux:

Prenez une tranche de courgette bien essorée, mettez une petite cuillère de farce à un bout puis roulez doucement pour créer votre cannelloni. Ça demande un peu de patience au début mais vous allez vite prendre le coup de main. Continuez jusqu'à utiliser tous les ingrédients.

Cuire au four:

Versez un fond de coulis de tomate dans un plat à gratin pour que rien n'accroche. Placez vos rouleaux de courgette les uns à côté des autres en les serrant bien pour qu'ils gardent leur forme. Couvrez avec le reste de coulis et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Le plat doit être bien chaud avec une légère croûte dorée sur le dessus.

La courgette est vraiment la star de ce plat. J'ai remarqué que les courgettes de taille moyenne marchent mieux que les géantes qui ont souvent trop de graines. On adore savourer ce plat en famille sur la terrasse pendant les soirées chaudes d'été, avec un verre de blanc bien frais.

Épingler

Comment Garder et Préparer à l'Avance

Ces rouleaux se gardent très bien au frigo pendant 2 à 3 jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, passez-les juste au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez aussi tout préparer à l'avance et assembler le plat au dernier moment avant de cuire, c'est parfait pour recevoir sans courir partout.

Autres Versions à Essayer

Sentez-vous libre d'adapter la farce selon ce que vous aimez et ce que vous avez sous la main. Les poivrons rouges grillés ajoutent une belle douceur, alors que les champignons donnent un côté plus automnal. Pour plus de protéines, ajoutez des lentilles cuites ou du tofu émietté dans la garniture.

Avec Quoi Servir

Ces rouleaux font un plat principal léger mais qui tient au corps. Servez-les avec une simple salade verte arrosée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour compléter le repas. Si vous voulez quelque chose de plus consistant, un riz complet ou une focaccia maison feront l'affaire.

Questions Fréquentes

→ Comment bien découper les courgettes pour les rouler ?

Servez-vous d'une mandoline pour obtenir des bandes fines, régulières et parfaites pour cette recette.

→ Quelles alternatives de légumes puis-je utiliser dans la garniture ?

Ajoutez des légumes comme les épinards, des champignons hachés ou des poivrons pour un goût varié.

→ Quelle est la meilleure sauce tomate pour accompagner ce plat ?

Optez pour une sauce tomate naturelle fait-maison ou une version simple mais goûteuse, sans excès d'épices.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, c'est possible. Préparez-le en avance, gardez-le frais au réfrigérateur et enfournez juste avant de servir.

→ Comment s'assurer que les roulés restent bien fermés en cuisant ?

Posez-les côte à côte dans le plat et recouvrez-les de sauce pour une tenue parfaite à la cuisson.