Courgettes farcies légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Assaisonnements et légumes
01 -
1 oignon jaune
02 -
1 gousse d'ail
03 -
Herbes de Provence
04 -
Sel et poivre
05 -
Huile d'olive extra vierge
06 -
1 courgette moyenne
07 -
1/2 aubergine
08 -
200 g de tomates hachées en conserve
09 -
400 g de coulis de tomate
# Instructions:
01 -
Découpez finement les courgettes sur leur longueur à l'aide d'une mandoline. Posez-les sur une grande plaque, salez un peu et laissez poser 15 minutes pour enlever l'excès d'eau.
02 -
Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir doucement les morceaux d'oignon avec l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Incorporez ensuite les dés d'aubergine.
03 -
Ajoutez les tomates en conserve ainsi qu'un peu d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes.
04 -
Prenez une lamelle de courgette, mettez une petite portion de la garniture à l'intérieur, puis roulez-la délicatement en petit cylindre. Répétez jusqu'à ce que tout soit utilisé.
05 -
Versez un peu de coulis de tomate dans le fond d'un grand plat à gratin. Placez les rouleaux de courgette bien serrés, recouvrez avec le reste de coulis. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Servez chaud pour encore plus de saveur.