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Cette quiche à la courgette et tomates confites est mon choix incontournable quand je cherche un plat à la fois délicieux et facile. C'est mon option préférée pour transformer des restes de légumes en un repas complet, parfait tant pour un brunch dominical que pour un souper léger avec une petite salade.
J'ai préparé cette quiche pour la première fois lors d'une sortie en plein air et tous mes amis ont adoré la fraîcheur des courgettes combinée aux saveurs intenses des tomates confites. Je trouve génial qu'elle soit encore meilleure le jour d'après.
Ingrédients
- Œufs: prenez-les très frais pour avoir un résultat moelleux
- Courgette râpée: elle donne une texture aérienne et un goût doux choisissez-la bien ferme avec une peau luisante
- Tomates confites hachées: elles donnent un goût corsé mieux vaut celles à l'huile pour plus de fondant
- Roquette: apporte une note piquante vraiment sympa
- Morceaux de parmesan: ajoutent un côté salé et crémeux prenez du vrai AOP
- Huile d'olive: utilisez une version de qualité pour rehausser les légumes
- Zeste de citron: donne un petit coup de peps prenez un citron non traité
Étapes détaillées
- Graisser la poêle:
- Mettez pas mal de beurre dans une poêle en fonte de 25 cm pour que rien n'attache et que tout cuise pareil
- Chauffer le four:
- Réglez-le sur 200 degrés pour bien cuire la quiche et lui donner une belle couleur
- Faire le mélange:
- Battez vos œufs dans un grand récipient ajoutez la courgette et les tomates confites puis mélangez bien salez et poivrez beaucoup ça donne un résultat uniforme avec des saveurs bien réparties
- Cuisson au four:
- Versez tout dans la poêle et enfournez pour 25 minutes vérifiez que le dessus devient doré et que le centre est bien pris
- Repos et préparation salade:
- Retirez du four laissez refroidir 5 minutes pendant ce temps mêlez roquette parmesan huile et zeste dans un bol ajoutez sel et poivre selon vos goûts
- Présentation:
- Coupez en parts et servez chaque morceau avec une portion de salade
La courgette fraîchement râpée reste mon truc préféré car elle rend la quiche super légère. Ça me rappelle toujours nos grands repas de famille quand on finit les derniers morceaux dans la cuisine en papotant.
Astuces de conservation
Je vous conseille de garder les parts dans une boîte fermée au frigo. Elle se réchauffe super bien quelques minutes dans un four pas trop chaud ou au micro pour un repas vite fait. Bien emballée, elle garde son goût et sa texture pendant plusieurs jours.
Alternatives d'ingrédients
Sans courgette, prenez des épinards ou du poireau coupé fin. Pour changer, remplacez les tomates confites par des poivrons grillés. Testez aussi d'autres fromages comme du pecorino ou de la feta émiettée.
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Suggestions d'accompagnement
J'aime manger cette quiche avec une petite salade du moment ou des patates au four pour un repas complet. C'est aussi super dans un sandwich froid pour un pique-nique improvisé. Parfois j'ajoute des herbes fraîches comme du basilic ou de l'aneth par-dessus pour plus de fraîcheur.
Un peu d'histoire
La quiche est un plat italien que j'ai revisité avec des touches méditerranéennes grâce aux tomates confites et à la roquette. C'est un plat qui parle de convivialité et j'adore le servir comme en Italie, directement dans la poêle au milieu de la table.
Questions Fréquentes
- → Comment éviter une texture sèche pour ce plat ?
Regardez bien la cuisson. Il faut arrêter le four dès que les œufs ne sont plus liquides et que l’ensemble est légèrement doré.
- → Peut-on changer la salade d’accompagnement ?
Bien sûr, essayez avec des jeunes pousses d’épinards ou de la mâche. Ça marche parfaitement aussi.
- → Quels autres légumes ajouter dans la préparation ?
Des champignons, du poivron ou encore des épinards émincés feront très bien l’affaire si vous souhaitez varier.
- → Comment remplacer le parmesan si besoin ?
Des alternatives comme le gruyère, le pecorino ou même un peu de feta font l’affaire.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver ce plat ?
Gardez les morceaux dans un récipient fermé au frigo. Ils se consomment froids ou légèrement réchauffés.