Courgette tomates parmesan (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de la préparation
01 -
1 courgette râpée
02 -
12 œufs
03 -
100 g de tomates confites dans l’huile, égouttées et hachées
→ Garniture
04 -
30 g de parmesan en copeaux
05 -
100 g de roquette
→ Pour l’assaisonnement
06 -
Zeste d’un citron râpé
07 -
10 ml d’huile d’olive
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 200 °C avec la grille au milieu. Badigeonnez généreusement une poêle en fonte d’environ 25 cm de diamètre avec du beurre.
02 -
Dans un bol large, fouettez les œufs avec les courgettes râpées et les tomates confites. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
03 -
Versez le mélange dans la poêle préparée. Laissez cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que les œufs soient bien pris. Une fois cuite, laissez reposer 5 minutes.
04 -
Mélangez dans un bol la roquette, les copeaux de parmesan, un peu d’huile d’olive et le zeste de citron. Ajoutez sel et poivre selon vos envies.
05 -
Découpez la frittata en portions triangulaires, puis servez-la accompagnée de la salade fraîche.