Courge et tortellinis savoureux

Cette soupe-repas tortellinis-courge est votre allié quand vous voulez vous régaler sans passer des heures aux fourneaux. La douceur de la courge butternut se mélange aux tortellinis fromagers et aux croûtons maison pour un plat qui fait du bien au corps et au cœur.

J'ai découvert cette recette un jour de mauvais temps et maintenant c'est le plat préféré de ma famille quand il fait froid dehors. Les petits me la demandent dès que la courge fait son apparition chez les marchands.

Composants principaux

• Oignon: émincé, apporte une touche sucrée, idéal pour commencer la préparation
• Courge butternut: en petits morceaux, son goût légèrement sucré donne onctuosité et saveur, prenez-la dense et sans marques
• Huile d'olive: pour faire suer les légumes, une huile vierge extra donnera plus de caractère
• Bouillon de volaille ou végétal: peu salé, il harmonise tous les arômes
• Tortellinis fromagers: achetés en magasin, pratiques et moelleux, optez pour une version avec des ingrédients simples
• Sauge fraîche: finement coupée, elle embaume délicatement le plat, utilisez-la juste cueillie pour un maximum d'arôme
• Pousses d'épinards: coupées, elles donnent une note de fraîcheur et de couleur à chaque bouchée
• Huile d'olive (croûtons): car rien ne vaut des croûtons faits maison
• Parmesan: fraîchement râpé, il apporte une pointe salée gourmande, achetez-le en morceau pour le râper vous-même
• Ail: râpé, il parfume les croûtons avec caractère
• Pain en dés: de préférence une baguette de la veille, elle deviendra plus croustillante après cuisson

Mode de préparation

Mise en route du four:

Mettre la grille au milieu du four et chauffer à 180 degrés

Faire suer les légumes:

Cuire l'oignon avec la courge dans l'huile à feu assez vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent sans brunir

Préparer le bouillon:

Ajouter le bouillon et faire bouillir, puis laisser cuire 3 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre

Intégrer pâtes et herbes:

Mettre les tortellinis et la sauge dans le bouillon, continuer la cuisson 3 minutes, vérifier que les pâtes restent fermes, goûter et ajuster les épices

Incorporer les feuilles vertes:

Enlever du feu et ajouter les pousses d'épinards, mélanger pour qu'elles ramollissent avec la chaleur

Fabriquer les croûtons:

Dans un bol, combiner huile, parmesan et ail, saler et poivrer puis ajouter le pain, bien mélanger

Cuisson des croûtons:

Étaler le pain sur une plaque et enfourner pour 12 minutes, retourner à mi-cuisson, faire attention à la coloration

Présentation:

Verser la soupe dans des bols chauds et garnir généreusement de croûtons, manger tout de suite pour garder le croquant

Informations nutritionnelles

• Bonne source de fibres grâce aux légumes
• Contient des protéines par le fromage et les pâtes
• Se conserve parfaitement, parfait pour les repas du midi

La tendresse de la courge butternut dans ce plat me transporte directement en automne. Un soir, les parfums qui se dégageaient de ma cuisine m'ont rappelé ceux de ma mamie où tout était authentique et chaleureux. Ça me fait toujours plaisir de voir mes proches tremper leurs croûtons dans leur soupe fumante.

Comment conserver

Gardez la soupe jusqu'à 3 jours au frigo dans une boîte fermée. Réchauffez à petit feu pour garder toutes les textures. Les croûtons restent croustillants dans une boîte métallique à température ambiante.

Épingler

Adaptations possibles

En absence de butternut, prenez de la courge musquée ou du potiron, leur saveur douce marche aussi bien. Pour éviter le gluten, choisissez des tortellinis adaptés et du pain spécial pour vos croûtons.

Idées d'accompagnement

Versez un trait d'huile d'olive sur chaque portion avant de servir pour plus d'arôme. Quelques morceaux de parmesan frais par-dessus font aussi merveille. Une petite salade verte à côté complète parfaitement ce repas.

Un peu de culture

Mettre des pâtes farcies dans un potage est une habitude bien ancrée en Italie pour rendre une simple soupe plus consistante. Le mélange courge, sauge et tortellinis nous fait voyager vers les saveurs typiques de l'automne dans le nord de l'Italie, célébrant le plaisir de partager un bon repas.

Trucs de chef

• Goûtez toujours votre bouillon avant d'ajouter du sel pour éviter l'excès
• Choisissez une courge à point, sa chair doit être tendre sans être fibreuse
• Pensez à retourner vos croûtons à mi-cuisson pour une dorure parfaite

Questions Fréquentes

→ Peut-on changer de type de courge ?

Bien sûr, remplacez la courge Butternut par du potimarron ou toute autre variété selon vos envies.

→ Quels tortellinis conviennent le mieux ?

Privilégiez les tortellinis au fromage, mais ceux aux légumes comme les épinards ou champignons feront aussi l’affaire.

→ Quelle est la meilleure façon de préparer les croûtons ?

Mélangez des morceaux de pain avec un peu d’huile d’olive, de l’ail et du fromage, puis faites-les griller au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

→ Est-ce possible de faire une version végétarienne ?

Tout à fait, remplacez simplement le bouillon de poulet par un bouillon de légumes.

→ Comment anticiper la préparation de cette soupe ?

Faites la base sans les tortellinis ni les épinards. Ajoutez-les seulement avant de servir pour un résultat frais et savoureux.